Revelli G1.;
Gallardo M.R.; Valtorta S.E.2; Sbodio O.3. 2005. 28º
Congreso Argentino
de Producción Animal, Bahía
Blanca, Argentina.
1)Cooperativa Tambera Nueva
Alpina. Santa Fe.
2)CONICET.
3)Instituto de Tecnología de
Alimentos, FIQ. Universidad Nacional del Litoral.
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de bebida
Resumen
Grandes áreas
de la Argentina no presentan agua de bebida de calidad adecuada. Cuando los
requerimientos de agua no están satisfechos, ya sea en cantidad o calidad, la
producción puede verse significativamente afectada, especialmente en animales
de alta producción.
El objetivo
de este trabajo fue evaluar el impacto de la calidad del agua sobre la
producción, composición y propiedades industriales de la leche.
El ensayo se
llevó a cabo en la región noreste de la cuenca lechera central argentina (29º
52’ Sur) desde abril hasta noviembre de 2003. Sesenta vacas multíparas Holando
argentino en lactancia temprana fueron asignadas al azar a dos tratamientos: T1
= agua salada (Total de sales disueltas (TSD): 10000 mg/L); T2 = agua tratada
por ósmosis inversa (TSD < 2500 mg/L). Todos los animales pastorearon una
pastura de alfalfa, y recibieron silaje y grano de maíz en invierno, en
cantidades apropiadas para mantener una producción de 18-20 L/v/d. Se
obtuvieron datos mensuales de: consumo grupal de agua, producción y composición
de leche individual, composición de pool propiedades industriales. El diseño
fue de parcelas divididas con análisis de covarianza.
No se
detectaron diferencias significativas en consumo de agua (59.3 L/día para T1
vs. 62 L/día para T2) ni para producción media (18.85 vs. 18.28 L/v/d).
En las
muestras individuales, no se detectaron diferencias en grasa butirosa (3.12 vs.
3.03%) ni proteína (3.30 vs. 3.29%).
En muestras
de pool solo se encontraron diferencias significativas para grasa butirosa
(3.01 vs.3.26%).
Probablemente,
el contenido de sales del agua podría haber afectado el desempeño y la calidad
industrial si las vacas hubiesen tenido mayor mérito genético, o si el ensayo
se hubiese desarrollado bajo otras condiciones ambientales, tales como las del
verano, cuando el consumo de agua es máximo.
Palabras clave: calidad del agua de bebida;
producción de leche; composición de la leche; propiedades industriales;
sistemas de pastoreo
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