Valtorta S.E.1, 2;
Gallardo M.R.; Gregoret R.F.; Conti G.A.; Gandolfo J.A.2 y Leva P.E.2.
2005. 28º Congreso
Argentino de Producción
Animal, Bahía Blanca, Argentina, octubre 2005
1-CONICET, EEA Rafaela
2-Facultad de Ciencias
Agrarias, Univ. Nacional del Litoral.
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de bebida
Introducción
El agua es un
componente importante para los organismos vivos. Cada individuo requiere diferentes
cantidades de agua, dependiendo de su tamaño y composición corporal, actividad,
niveles de consumo y producción, y elementos del ambiente, tales como
temperatura y humedad. Las vacas en lactancia requieren las mayores cantidades
de agua en proporción a su tamaño y, por lo tanto, deberían tener disponible
una fuente apropiada de agua de buena calidad para maximizar la producción de
leche (Murphy, 1992; Insel, 2004).
Durante el
verano, el consumo de agua aumenta como resultado del estrés térmico, especialmente
en vacas de alta producción (Gallardo, 1998). La producción de leche puede
verse afectada por la restricción de agua (NRC, 2001), ya que lleva a una
disminución del consumo y dado que existe una relación entre los consumos de
agua y materia seca (West, 2003). Los productores tienden a correlacionar bajos
consumos de agua (CA) con salinidad. Sin embargo, los resultados de ensayos que
involucran la salinidad del agua son controvertidos. Mientras en algunos casos
los investigadores no encontraron ningún efecto sobre el desempeño lechero y el
CA en respuesta a la salinidad del agua (Bahman et al., 1993), otros
encontraron mayores producciones y CA en vacas que recibían agua desalinzada,
en comparación con animales que bebían agua salada natural (Solomon et al.,
1995).
Bajo las
condiciones productivas de la Argentina hay muy poca información acerca del
efecto del contenido de sales sobre el CA y, luego, sobre la producción y
calidad de la leche. Por lo tanto, se llevó a cabo una experiencia para determinar
el impacto de la salinidad del agua sobre el CA de vacas de alta producción en
lactancia durante el verano.
Materiales y Métodos
La
experiencia se llevó a cabo en el tambo experimental de
Para formular
el agua para los diferentes tratamientos, el agua natural se desalinizó por
medio de un equipo de ósmosis inversa (OSMOTIKA® Modelo OI-7.0-F; Entre Ríos –
Argentina). El agua para T1 se produjo mezclando el permeado con agua natural,
para obtener los 1000 mg/L TSD. Por otro lado, las aguas para los tratamientos
T2 y T3 se obtuvieron agregando cantidades medidas al agua de rechazo del
equipo. La sales agregadas fueron: sulfato de sodio, cloruro de sodio, sulfato
de calcio, cloruro de calcio y bicarbonato de sodio.
Los animales
pastoreaban un pastura de alfalfa entre el ordeño de la tarde y el de la
mañana. Después del ordeño matutino, las vacas se enviaban a un potrero donde
disponían de sombra. Allí recibían heno de alfalfa, semillas de algodón. Durante
todo el día, los animales recibían el agua correspondiente a su tratamiento
respectivo, a voluntad.
Se tomaron
muestras semanales de agua para determinar el TSD y las concentraciones de
sulfato, bicarbonato, cloruro, sodio, calcio y magnesio. El CA se registró
todos los días, midiendo las cantidades ofrecidas y rechazadas, en forma
grupal, tanto en la pastura como en el potrero con sombra.
Con los datos
de temperatura y humedad de la Estación Meteorológica de la EEA Rafaela se
computaron los datos horarios del índice de temperatura y humedad (ITH).
Los datos de
consumo se sometieron a ANOVA de una vía, con mediciones repetidas. Se llevaron
a cabo regresiones del consumo como función de las variables meteorológicas,
para asignar los efectos ambientales.
Resultados
En el cuadro 1 se presentan los valores medios de TSD, los diferentes iones y el CA durante el ensayo, para todos los tratamientos.
Cuadro 1. Concentraciones de sales totales
disueltas (TSD), sulfato (SO42-), bicarbonato (CO3H-), cloruro (Cl-),
sodio (Na+), calcio (Ca2+) y magnesio (Mg2+),
consumo diario de agua (CA) para animales que recibían
agua con diferentes niveles de TSD: 1= 1000
mg/L; 2 = 5000 mg/L; 3 = 10000 mg/L.
|
Trat. |
TSD |
SO42- |
CO3H- |
Cl- |
Na+ |
Ca2+ |
Mg2+ |
CA |
|
|
------------------ mg/L
----------------------------- |
|
l/v/d |
|||||
|
1 |
47±1047 |
18±125 |
52±494 |
18±115 |
40±335 |
0.9±8.6 |
2.6±9.2 |
24.4a±101.9 |
|
2 |
474±5148 |
197±883 |
95±1308 |
124±1426 |
186±1628 |
6.4±64.4 |
7.5±102.6 |
22.1a±111.1 |
|
3 |
482±9808 |
225±2159 |
80±1491 |
265±2899 |
217±2881 |
9.7±86.8 |
12.4±217.0 |
26.2b±132.2 |
Dentro de la columna CA, letras
distintas indican diferencias estadísticamente significativas (P < 0.01)
Las condiciones meteorológicas fueron
cambiantes durante el período de ensayo.
En el cuadro
2 se muestran los valores medios y extremos correspondientes a las diferentes
variables.
Cuadro 2. Valores promedio, máximo y mínimo
para temperaturas medias, máximas y mínimas; índice de
temperatura y humedad (ITH) medio, máximo y
mínimo y horas por día con ITH ≥ 72 e ITH ≥ 74.
|
Valor |
Temperatura (ºC) |
ITH |
ITH (h) ≥ |
|||||
|
media |
max |
min |
medio |
max |
min |
72 |
74 |
|
|
medio |
23.4 ± 2.5 |
29.5 ± 3.4 |
18.0 ± 2.7 |
71.8 ± 4 |
78.5 ± 3.7 |
64.2 ± 4.8 |
13.5 ± 6.9 |
8.3 ± 6.5 |
|
max |
27.0 |
35.6 |
22.7 |
77.5 |
83.1 |
71.8 |
24 |
21 |
|
min |
18.4 |
23.5 |
13.4 |
63.7 |
70.5 |
63.7 |
0 |
0 |
El consumo de
agua quedó mejor explicado por la temperatura máxima (TM). En la figura 1 se
ven los datos de CA vs. TM, y las líneas de tendencia correspondientes a un
polinomio de tercer grado. Todas las curvas presentaron tendencias similares y
los valores de R2 para T1, T2 y T3 fueron 0.59, 0.62 y 0.60, respectivamente.
La respuesta fue similar para todos los tratamientos: El CA aumentó
marcadamente hasta que
Discusión
Los
resultados indican que los animales en T3 consumieron más agua que las vacas en
T1 y T2 (cuadro 1; P<0.01). Estos resultados difieren de los de Solomon et
al. (1995), quienes encontraron que vacas que recibían agua desalinizada en el
desierto de Arava (Israel) bebían más que las que recibían el agua natural. Sin
embargo, la combinación de sales no era la misma en ambos ensayos. Esto
indicaría que las composición salina podría representar un factor importante en
la determinación del efecto de la salinidad del agua sobre el consumo.
Por otro
lado, los resultados también difieren de los de Bahman et al. (1993), que no
encontraron efectos de la salinidad del agua sobre el CA. Debería señalarse que
las vacas de su ensayo eran bajas productoras ( promedio 22.5 L/v/d), en
comparación con las del presente trabajo (31.9 L/v/d). Podría esperarse que las
respuestas de vacas de distinto nivel de producción fuesen diferentes.
Las
temperaturas medias (cuadro 2) indican que el ensayo se realizó en un año
normal, dado que los valores medios históricos para temperaturas medias,
máximas y mínimas son 23.4ºC,
Un tercio del
tiempo, las horas por día con ITH > 72 fueron superiores a 16, y un tercio
del tiempo fueron menores a 12. Estas fluctuaciones son comunes en la región,
donde generalmente se registran olas de calor (Valtorta et al., 2002; 2004).
El CA fue más
afectado por la temperatura máxima. Al analizar las respuestas del CA a la TM,
todos los tratamientos presentaron similares tendencias, si bien las respuestas
a la temperatura fueron más marcadas para las vacas en T1. Aparentemente, el
agua con menor STD fue la menos preferida. Esto podría ser un efecto de
palatabilidad. Si tal fuese el caso, cuando las temperaturas ambiente fueron
suficientemente altas, los altos requerimientos de consumo de agua con fines
refrigerantes (Gallardo, 1998) podrían explicar las respuestas en T1.
Bibliografía
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Valtorta, S.E.; Gallardo, M.R.; Leva, P.E. 2004. Olas
de calor: impacto sobre la producción lechera en la cuenca central argentina. X
Reunión argentina y IV latinoamericana de Agrometeorología. Mar del Plata 13 al
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West, J. W., 2003: Effects of
heat-stress on production in dairy cattle. J. Dairy Sci. 86: 2131-2144.
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