Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto,
provincia de Córdoba, República Argentina
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Tecnologías para la complementación
de la ganadería con la agricultura
J. Steffan. 2005. Facultad de Ciencias
Agrarias UNMdP - INTA E.E.A Balcarce.
Introducción
En esta presentación,
más que explicar porqué la agricultura está desplazando a la ganadería, lo cual
ya fue explicado en muchas oportunidades, lo que voy a tratar de exponer es
porqué algunos (que no son tan pocos) siguen con esta actividad, en forma
complementaria a la agricultura y haciendo un aporte positivo al margen bruto
global de la empresa.
En la Zona
Mar y Sierras, al igual que otras zonas agrícolas del país, es imposible
analizar la ganadería separada del contexto global de la empresa mixta, con
todas sus interacciones internas (técnicas, económicas, financieras,
vocacionales) y las influencias externas (precios relativos, políticas de
precios, retenciones, comercialización, etc.).
Este marco
tan amplio y de difícil interpretación es analizado por los productores con
ayuda de sus técnicos, y de este análisis surgen decisiones sobre los modelos a
desarrollar, que debemos llevar a cabo de la mejor manera posible.
Es por ello
que existen casi tantos modelos como empresas, y esta heterogeneidad está
marcada en parte, por la vocación del empresario, qué en un plato de la balanza
pone el resultado económico y en el otro la estabilidad física y económica del
sistema de producción.
Se podría
hacer una larga lista de aspectos positivos y negativos para incluir o no a la
ganadería en campos con aptitud predominantemente agrícola, que podrán
considerarlos como acertados o no, de acuerdo al grado de satisfacción y
afinidad que cada uno tenga con la actividad. Lo que no podemos negar es que la
ganadería en algunos casos desapareció de los campos agrícolas y en otros fue
“arrinconada” en potreros con menor aptitud, pero con manejos más intensivos
que han permitido conservar los stocks y mejorar los índices físicos y
económicos de los modelos productivos desarrollados.
Los MODELOS
AGRÍCOLAS parten de insumos (suelo, semilla, labores, agroquímicos, capital,
tecnología, etc.) y a través de una transformación directa se logra el producto
final que son los GRANOS. Por eso estos modelos se dice que son de TECNOLOGÍA
DE INSUMOS.
En cambio los
MODELOS GANADEROS, si bien parten de casi los mismos insumos, necesitan de una
primer transformación (pasturas, verdeos, rastrojos, reservas, granos, etc.). A
este producto intermedio se le aplica otro paquete de insumos (hacienda,
personal, sanidad, capital, materia gris, etc.) para luego en una segunda
transformación llegar al producto final que es la CARNE. Por eso se dice que
estos modelos son de TECNOLOGÍA DE PROCESOS.
Esto hace que
sea más difícil ser eficientes en la actividad ganadera, es decir lograr una
alta producción de forraje o grano por hectárea y luego ajustar la carga y
decidir que categorías utilizar para lograr una alta eficiencia de conversión
en carne.
A
continuación voy a desarrollar algunos aspectos a tener en cuenta al momento de
armar planteos ganaderos en campos mixtos y con suelos predominantemente
agrícolas.
Tecnologías para la
complementación de la ganadería con la agricultura
Dos enfoques:
a)Análisis de técnicas aisladas.
b)Modelización de los Planteos.
a) Pasturas:
♦
Elección
de variedades.
♦
Técnicas
de siembra (S. Directa – S. Convencional – Alfalfa en surco aparte)
♦
Fertilización
nitrogenada.
b) Verdeos de invierno:
♦
Avenas en
siembra directa.
♦
Raigrases
tetraploides.
♦
Fertilización
nitrogenada.
♦
Promociones
de raigrás.
c) Maíces de 2º:
♦
Pastoreo
combinado con avenas.
♦
Silo de
planta entera.
♦
Silo de
grano húmedo.
Análisis de los
modelos
Distribución de la superficie en un modelo de
agricultura permanente
Modelos ganaderos en campos con aptitud agrícola
Cría (sin rastrojos): servicios de primavera
Cría (con rastrojos): servicios de invierno.
Reflexiones finales
En campos con
aptitud agrícola se pueden implementar distintas alternativas ganaderas en
función de:
♦
% de suelo
no apto para cultivos.
♦
Precios
relativos entre granos y carne.
♦
De la
vocación ganadera.
♦
Posibilidad
de alternar SD y labranza convencional o mínima.
♦
Solidez
económica de la empresa.
1) Ganadería en bajos y cañadones (festucas y
raigrases).
Cría con servicio de primavera y venta del
ternero al destete:
♦
No compite
con la agricultura.
♦
Tecnologías:
fertilización con P y N. Siembra directa. Promociones.
♦
Posibilidad
de hacer rollos de rastrojos (para aumentar la receptividad de invierno)
Limitante:
♦
Tamaño del
rodeo que justifique la ganadería.
♦
Escala y
costos fijos de la actividad.
2) Bajos y cañadones + rastrojo de trigo.
Cría con servicio de invierno y venta del ternero al destete en primavera:
♦
Se
incrementan en +- 60% la cantidad de vacas en servicio.
♦
No debería
haber problemas de escala.
♦
Venta de terneros
en una época de poca oferta y buena demanda.
♦
Permite la
venta de mamones en primavera a buenos precios.
♦
Engorde a
corral (no habrá problemas con el barro).
Limitantes:
♦
Compite
con los cultivos de 2º.
♦
Pisoteo de
los rastrojos en planteos de SD.
3) Bajos + rastrojos trigo + algo de pasturas en
suelos agrícolas.
♦
Servicio
de invierno.
♦
Iguales
consideraciones al planteo 2.
♦
Por cada
hectárea de pastura se podrán agregar aproximadamente 4 vacas al planteo
anterior (siempre que la superficie de rastrojo no sea limitante).
♦
(
1) Planteos de invernada.
La alternativa de engorde está asociada a la posibilidad de hacer alguna pastura y/o verdeo de invierno, a lo que se deberá sumar la suplementación con grano y/o silo de maíz.
Es de suma importancia (dada la presión de los cultivos de 2º) que las invernadas sean cortas (no entrar al 2º invierno). Para ello el uso del corral, tanto para cola del destete o para la cola de los novillos, es una técnica que permitirá cerrar planteos de invernadas cortas que sean estables y repetibles en el tiempo.
Una condición aparte para el aporte que puede hacer el maíz de 2º:
♦
Para
pastoreo combinado con verdeos de invierno.
♦
Como silo
de planta entera.
♦
Grano
húmedo.
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