PRODUCCIÓN BOVINA DE CARNE

Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción Animal,

Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina.

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REPÚBLICA ARGENTINA

Junta Nacional de Carnes

28ª. EXPOSICIÓN INTERNACIONAL DE GANADERÍA, AGRICULTURA E INDUSTRIA

1976

presenta:

la integración del NOVILLO

NOVILLO 100,00 %

RES 57,23 %

¿ ? 42,77 %

SUBPRODUCTOS: 16,41%

NERVIOS ABC 0,30

CUERO 7,33

CERDA DE COLA 0,04

CERDA DE OREJA 0,01

HUESOS DE PATAS 0,56

HUESOS DE MANOS 0,56

ASTAS 0,11

MACHOS DE ASTAS 0,18

PEZUÑAS 0,18

SANGRE 3,42

HIEL 0,09

SARRO 0,39

HUESO CABEZA 1,48

HUESO MAXILAR 0,40

GRASA INDUSTRIAL 1,36

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16,41%

PEZUÑAS, HUESOS INDUSTRIALES, ASTAS

Para la elaboración de:

Fertilizantes Aceite de pata

Alimentos balanceados Caseína

Sebo Peines

Cola de pegar Botones

Adornos

NERVIOS Y PELLEJOS

Para la elaboración de:

Gelatinas comestibles

Proteínas para alimentos balanceados

CUEROS

Para la elaboración de:

Cueros alfombra Zapatos

Carteras Tapados

Tapizados Monturas

Arneses Correaje

Pastas retardantes Filtros

Fieltros Cepillos

Suela Cuero crudo

Pinceles para artistas Cuero de primera

CUERO PELAJE

CERDA DE COLA RECORTES DE CUERO

CERDA DE OREJA

SANGRE FRESCA

Para la elaboración de:

Embutidos

Albúmina

Suero

SANGRE SECA

Para la elaboración de:

Harina

Extracto

Fertilizantes

HIEL

Para uso farmacéutico

SARRO

Para uso farmacéutico

GRASA INDUSTRIAL

Tripa ciega 0,04

Descarne de cueros 0,12

Recortes de cueros 0,01

Desperdicios cabezas 0,01

Desperdicios pulmón 0,02

Pellejo tragapasto 0,01

Recortes librillo 0,11

Desperdicios tripas 0,08

Bolsa hiel 0,02

Desperdicios suprarrenales 0,02

Verga 0,05

Gañote, pulmón y tráquea 0,37

Pellejo médula 0,01

Oreja sin pelo 0,13

Cola sin pelo 0,10

Trompa 0,21

Pichico 0,05

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1,36 %

USO OPOTERÁPICO: 0,28%

HIPÓFISIS 0,0020

PINEAL 0,0002

HIPOTÁLAMO 0,0006

PARATIROIDES 0,0006

TIROIDES 0,0166

SUPRARRENALES 0,0200

EPITELIO 0,0100

PÁNCREAS 0,1800

PRÓSTATA 0,0500

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0,2800 %

HIPÓFISIS

Extractos de esta glándula son usados para la terapéutica de afecciones de tipo inflamatorio del corazón o renales.

PINEAL

Contiene substancias que estimulan la corteza cerebral; se utiliza para el tratamiento de algunos tipos de psicosis.

TIROIDES

Es usada como complemento para cubrir deficiencias de la misma en la medicina humana para tratar problemas de reumatismo y de fracturas.

PARATIROIDES

Es base de medicamentos que previenen enfermedades musculares nerviosas.

SUPRARRENALES

Se utiliza para el tratamiento de modificaciones en el metabolismo.

PÁNCREAS

Utilizado para la elaboración de varias substancias de uso medicinal, la más conocida: la insulina (tratamientos de diabetes).

EPITELIO

Utilizado para la elaboración de la vacuna contra la aftosa.

MENUDENCIAS: 3,79%

LENGUA SIN EPITELIO 0.37

SESOS 0.09

QUIJADAS 0.32

PULMÓN 0.49

CORAZÓN 0.37

MOLLEJA CORAZÓN 0.02

MOLLEJA COGOTE 0.02

HÍGADO 1.16

RIÑONES 0.20

CENTRO ENTRAÑA 0.19

RABO 0.17

MEDULA 0.03

CARNES CHICAS:

Carne de roseta 0.01

Carne de tragapasto 0.05

Carne de cabeza 0.24

Carne de tráquea 0.06

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3.79%

Para destino exportación y consumo.

GRASA COMESTIBLE: 5,21%

RECORTES MONDONGO 0,02

GRASA CABEZA 0,32

GRASA PULMÓN 0,17

GRASA MOLLEJA CORAZÓN 0,03

GRASA COGOTE 0,13

GRASA MONDONGO 0,14

GRASA ROSETA 0,09

GRASA PÁNCREAS 0,03

GRASA DE TAPA 0,51

GRASA TRIPA SALAME 0,67

GRASA HÍGADO 0,04

GRASA CENTRO ENTRAÑA 0,02

GRASA SUPRARRENALES 0,05

GRASA CORAZÓN 0,12

TELA VACUNA 0,89

GRASA RIÑONADA 1,31

CANAL PELVIANA 0,31

CAPADURA 0,36

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5,21 %

Para la elaboración de:

Primer jugo bovino Aceite

Oleomargarina Grasa comestible

Óleoestearina Fertilizantes

Alimentos balanceados

VÍSCERAS: 2,53%

PAJARILLA 0,18

MONDONGO 0,75

LIBRILLO 0,18

CUAJO 0,23

CHINCHULINES 0,06

TRIPA GORDA 0,10

TRIPA ORILLA 1a. 0,28

TRIPA ORILLA 2a. 0,40

TRIPÓN 0,11

TRIPA SALAME 0,20

VEJIGA 0,04

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2,53%

Para la elaboración de embutidos.

La integración del NOVILLO

RES EN GANCHO 57,23

SUBPRODUCTOS 16,41

USO OPOTERÁPICO 0,28

MENUDENCIAS 3,79

VÍSCERAS 2,53

GRASA COMESTIBLE 5,21

INGESTO (Estiércol) 11,04

MERMA DE PROCESO 3,51

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100,00 %

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