Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto,
provincia de Córdoba, República Argentina
Ing. Antonio E. Sciotti(1) , Dr. Julio C. Burges(1-2) e Ing. Alvaro Romera(2) . 2002.
(1) Facultad de Ciencias
Agrarias de Balcarce (UNMdP);(2) Estación Experimental Agropecuaria Balcarce
(INTA)
La intensificación de la producción de carne en los sistemas ganaderos pastoriles significa en primer lugar incrementar la producción de forraje y su posterior utilización. Teniendo en cuenta básicamente que el forraje cosechado por el animal es el insumo más barato que se produce en nuestra región.
La forma de lograrlo puede variar y a su vez puede alcanzar niveles diferentes de intensificación. Esto hace que exista una enorme cantidad de combinaciones posibles en lo que respecta al uso de recursos y alternativas de manejo en cada uno de los sistemas productivos.
Cuando se realizan estudios de tipo teórico, determinadas combinaciones aparecen como más promisorias. Los modelos reales de producción permiten llevar a la práctica aquellos modelos teóricos más interesantes. De esta manera se puede comprobar la factibilidad de los mismos, así como también detectar problemas en los conocimientos teóricos.
Por otra parte, los modelos reales de producción representan una herramienta didáctica muy importante, ya que pueden ser visitados por productores, técnicos y estudiantes de diferentes orígenes y experiencia previa. Estos pueden ver in situ el funcionamiento de estos campos e interpretar de forma más clara las distintas propuestas.
En marzo de 1997, en la Reserva Nro. 6 de la Unidad Integrada Balcarce (FCA / EEA), se pusieron en marcha dos módulos demostrativos de cría bovina intensiva. Estos módulos son representativos, en cuanto a tipo de suelo, de una parte importante de los campos de la
Cuenca del Salado. Su objetivo es presentar un conjunto de alternativas de manejo combinados en una situación real. No se pretende ofrecer recetas que sirvan a todos los productores, sino ideas que, en mayor o menor medida, puedan ser incorporadas en los campos reales, dependiendo de la situación de cada uno.
En los párrafos subsiguientes se presenta una caracterización de los dos módulos, así como también algunos de los resultados obtenidos.
En el módulo 1 se trató de mantener lo más fielmente posible el modelo que se venía llevando a cabo en la reserva 6 desde 1966 y que ya es ampliamente conocido.
Las principales
características que lo definen son las siguientes:
* Pasturas cultivadas de
más de 20 años (principalmente agropiro y festuca).
* Fertilización fosforada
(100 kg / ha 0-46-0 anual hasta 1980).
* Reservas forrajeras
(heno de excedentes de primavera).
* Entore estacionado
(noviembre y diciembre).
* Restricción nutricional
de las vacas adultas de destete a parto.
* Pasturas reservadas de
otoño (destinadas a la realimentación de las vacas en el preparto y primeras
semanas de lactancia).
* Destete anticipado (5-7
meses de edad), en marzo.
La base técnica de la
intensificación propuesta en el módulo 2 es la fertilización nitrogenada
(50-75 kg de N/ha), el incremento del uso de reservas forrajeras, un mayor
control en el pastoreo y la suplementación energética estratégica.
En el módulo 2 se ha
incorporado el cultivo de maíz para silaje de grano húmedo, en una fracción del
campo con aptitud agrícola (4% de la superficie). Una gran parte de los campos
de la cuenca del Salado poseen un proporción con aptitud agrícola (10-20%), su
aprovechamiento para este fin parece ser una opción apropiada pensando en la
gran cantidad de forraje que puede ser obtenido a partir de una parte del campo
relativamente pequeña. Este forraje tendrá un efecto potenciador sobre el resto
del campo, permitiendo mantener mayores niveles de carga animal en el invierno,
garantizar el entore precoz de vaquillonas, el engorde de las vacas de refugo,
etc.
Se evaluó la productividad
durante tres años (marzo 1997 – marzo 2000) de dos sistemas intensificados de
cría vacuna con (SCN) y sin fertilización nitrogenada (SSN) en el sudeste
bonaerense. Los dos sistemas fueron desarrollados en la Reserva 6, sobre un
suelo Natracuol típico (pH: 8,4; MO: 6,5%) con 18 ppm de P, producto de
fertilizaciones anteriores. Las superficies operadas en SSN y SCN fueron 103 y
110 ha respectivamente y la base forrajera fue pasturas (edad promedio 21 años)
de agropiro alargado cv. El Vizcachero y festuca alta cv. El Palenque. Un rodeo
Angus y cruza Angus-Hereford (423 animales) fue distribuido al azar por edad en
SSN (103 multíparas; 31 primíparas y 35 vaquillonas) y en SCN (156 multíparas;
50 primíparas y 48 vaquillonas). Durante la experiencia la reposición fue
interna, se rechazaron anualmente las vacas viejas y las vacías al tacto. Las
principales pautas de manejo del rodeo fueron: servicio restringido a noviembre
y diciembre por monta natural utilizando 2,5 % de toros Aberdeen Angus; destete
de los terneros en la primera semana de marzo; entore de vaquillonas con 15
meses si superan los 250 kg de peso vivo al inicio del servicio; en SCN las
terneras fueron suplementadas con silo de grano húmedo de maíz durante el
invierno (146±41 kg.vaquillona-1 que significó 56 ± 13 kg.ha-1);
clausura primaveral de aproximadamente un 30% de la superficie para
henificación; restricción nutricional de vacas multíparas durante
otoño-invierno (alimentación con heno); en el período de lactancia las vacas
estuvieron en pastoreo directo de parcelas con cambios cada 1 a 2 semanas. En
algunas parcelas pastoreadas se realizaron cortes de limpieza cuando se produjo
encañazón del agropiro. El régimen pluviométrico anual en los tres años de
experiencia presentó una anomalía respecto a la media histórica (1967-2000:
817mm) de 0,2%; - 24,7% y + 20,4%; durante el segundo año se registró una
prolongada sequía durante invierno, primavera y verano. En ambos sistemas se
aplicó una dosis anual de 11 ± 2 kg de P.ha-1 y en SCN una dosis de
67 ± 15 kg de N.ha-1 distribuida 30% en otoño y 70 % a fin de
invierno. La carga media anual fue de 1,56 ± 0,1 y 2 ± 0,2 EV.ha-1
para SSN y SCN respectivamente. La restricción nutricional de vacas multíparas
comenzó en la primera semana de abril y finalizó con el parto. Se ofreció un
promedio anual de 7,7 ± 0,8 (SSN) y de 7,5 ± 1,9 (SCN) kg de heno por vaca
(DIVMS:42 %; PB:5,3 %). En algunas vacas de baja condición corporal se
suspendió temporalmente la restricción. El peso de las vacas multíparas al
iniciar el período de restricción fue de 426 ± 6 kg y 416 ± 20 kg, y el cambio
diario de peso vivo durante el mismo de - 270 ± 203 vs. – 203 ± 187 g.d-1
para SSN y SCN respectivamente. La fecha promedio de parto y el peso al parto
fue 21/08 ± 1d y 345 ± 4 kg para SSN y 24/08 ± 3d y 349 ± 11 kg para SCN. Desde
el parto y hasta el fin del entore se registró una ganancia de peso de 497 ± 36
y 449 ± 101 g.d-1 para SSN y SCN, alcanzando al finalizar el entore
un peso promedio de 423 ± 18 kg y 407±15 kg respectivamente. Durante el verano
se registraron pérdidas de peso de - 190 ± 179 en SSN y de - 217 ± 296 en SCN.
Cuadro: Datos físicos
de producción en tres ciclos productivos (marzo 1997 a marzo 2000)
en sistemas de cría con y sin fertilización nitrogenada
(SCN y SSN).
|
|
SSN |
SCN |
||
|
|
media |
desvío |
media |
desvío |
|
Carga animal (EV.ha-1) |
1,5 |
0,1 |
2,0 |
0,2 |
|
|
|
|
|
|
|
Superficie henificada (%) |
31 |
1,7 |
38 |
9,1 |
|
Rollos producidos |
219 |
139 |
450 |
169 |
|
Rollos producidos.ha-1 |
7 |
4,4 |
12 |
5,5 |
|
Rollos utilizados |
295 |
46,0 |
394 |
201,5 |
|
|
|
|
|
|
|
Preñez vacas (%) |
97 |
1,5 |
92 |
3,8 |
|
Preñez primíparas (%) |
95 |
5,7 |
97 |
3,6 |
|
Preñez vaquillonas (%) |
95 |
6,8 |
92 |
5,1 |
|
|
|
|
|
|
|
Terneros destetados.ha-1 |
1,2 |
0,1 |
1,7 |
0,1 |
|
Peso promedio de destete (kg) |
149 |
15,7 |
145 |
15,1 |
|
|
|
|
|
|
|
Producción de carne (kg.ha-1.año-1) |
244 |
28,8 |
323 |
31,9 |
|
|
|
|
|
|
|
Eficiencia Stock (producción.carga-1) |
160 |
24,7 |
163 |
12,1 |
La fertilización nitrogenada en sistemas intensivos de cría bovina desarrollados sobre pasturas de festuca y agropiro permitió mantener una carga 29% superior con similar desempeño productivo individual e incrementó la producción de carne en un 32%.
Burges, J.C.; Romera, A.; Sciotti, A. y Santini, F. 1998. Descripción
de dos sistemas intensivos de cría bovina con y sin fertilización nitrogenada. Rev. Arg. Prod. Anim. 18 (supl.1): 257.
Carrillo, J.; Sciotti, A.E.; Odriozola, E.;
Marino, M.A. y Schiersmann, G.C.S. 1998. Reserva 6: un sistema de producción en cría vacuna
sostenible a través de 30 años. Aspectos físicos y biológicos. Rev. Arg. Prod. Anim. 18: 211-225.
Sciotti, A.E.; Burges, J.C. y Romera, A. 2000. Sistemas de cría bovina en el
sudeste bonaerense con y sin fertilización nitrogenada. Rev. Arg. Prod. Anim. 20 (supl.1): 287-288.
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