PRODUCCIÓN BOVINA DE CARNE
Director: Guillermo
Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de
Producción Bovina de Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional
de Río Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba,
República Argentina
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> Dentición y
prótesis dental
Cronometría dentaria
en vacunos de carne
Dr. L. Mac Cropsey*. 1976. Rev. Shorthorn,
Bs.As., 40-43.
*Golden, Colorado, U.S.A.
Traducido de Shorthorn News agosto/76.
NOTA: La Asociación Argentina de Criadores de Shorthorn tiene en
estudio las disposiciones que oportunamente entrarán en vigencia para el
control de la edad de los ejemplares puros de pedigree, en base al desarrollo
dentario. El presente trabajo, por la autoridad de su autor y colaboradores, es
altamente orientativo, y merece ser estudiado en profundidad por los criadores,
especialmente de haciendas de pedigree, que exponen en muestras ganaderas.
Introducción
En la mayoría de los libros de texto cuando
se refieren a la determinación de la edad de un bovino hay una
variación muy grande al relacionar la aparición de los dientes
con la edad.
Después de muchos años de experiencia
del autor en la examinación de hacienda vacuna joven, en
colaboración con otros veterinarios (*) que han dedicado mucho tiempo y
esfuerzo a la determinación de la edad, el consenso de opinión es
que el stress producido por inconvenientes de: nutrición,
ambientación o enfermedades, causa el 97 por ciento de la
variación en la aparición y crecimiento de dientes de vacunos jóvenes.
En condiciones en que: a) no hay stress por deficiencia nutritiva, b) el clima es óptimo, y c) no hay inconvenientes por enfermedad o epizootia, el desarrollo máximo normal de los dientes es muy uniforme y puede usarse como norma para establecer "envejecimiento" de vacunos en la pista de jurados con un elevado nivel de exactitud hasta la edad de 38 meses.
MÉTODO
Desde los 8 hasta los 38 meses hay 29 cambios
distintos en aparición, usados en el sistema empleado
por la mayoría de los veterinarios experimentados. Por otra parte, se
emplean otros indicadores para complementar cambios en aparición. En
casos en que la aparición de dientes bilaterales no se desarrolla al
mismo tiempo, o cuando un diente en un par se desarrolla a ritmo distinto de su
similar opuesto, la lectura se basa en el diente con el menor desarrollo.
La inspección visual de los premolares y
molares varía de acuerdo a la observación de los incisivos.
Debido a la forma en que aparecen y se desarrollan los premolares y los
molares, las observaciones se hacen en la zona posterior lingual de los molares
bajo observación.
Es necesario observar la diferencia de edad entre
distintas apariciones. Cuando la variación es de dos meses, existen
indicios adicionales que los veterinarios expertos utilizan para determinar la
edad con mayor exactitud.
OTROS FACTORES
Los niveles de determinación de edad para
desarrollo de apariciones "intermedias" son: a) ubicación del
diente, b) desgaste y surcos, c) referencia a anteriores pares de dientes, d)
espacio entre dientes en la encía, e) atenta observación del
estado de las encías, y f) coordinación de las tres áreas
(incisivos, premolares y molares) de actividad de aparición y grado de
madurez del diente.
Las apariciones de todos los dientes de leche de
los terneros jóvenes ocurren a temprana edad. Desde el parto hasta las
dos semanas, se hallan dos o más de los dientes incisivos de leche.
Dentro del primer mes aparecen los ocho incisivos de leche. Generalmente en el
momento del parto, o muy poco después, se encuentran los tres pares de
premolares de leche. No se ha encontrado aplicación práctica para
determinación de edad en esta etapa tan temprana de la vida bovina.
La aparición de dientes permanentes en
distintos períodos es el sistema más apropiado para la
determinación de la edad. Los primeros dientes permanentes son los molares
que no tienen antecesores de leche. A los ocho meses está apareciendo el
primer molar que a los 12 se encuentra totalmente desarrollado. Asimismo,
empieza a asomarse el segundo molar. A los 15 meses el segundo molar se
encuentra semidesarrollado y a los 18 meses ya llega a un estado de pleno desarrollo.
El tercer molar empieza a aparecer a los 24 meses y se desarrolla plenamente a
los 30 meses.
DESARROLLO
A los 18 meses los premolares permanentes ya
están reemplazando a los de leche, y está apareciendo el segundo
premolar permanente, el central. A los 24 meses aparece el primer premolar
permanente, mientras el tercer premolar sobresale de la encía a los 30
meses. Los premolares y el tercer molar no se utilizan para la
determinación porque desde los 18 a los 36 meses se usan los incisivos,
y desde los
Para ilustrar mejor el orden de aparición de
los incisivos de un bovino normal, los dibujos que acompañan esta nota indican
los límites máximos de desarrollo de los incisivos relacionados con la
edad real.
El retardo de
los dientes permanentes debido al mal tiempo, la mala alimentación y las
enfermedades crónicas, demorarán la aparición de los
dientes permanentes en tres a seis meses. En casos extremos la demora
puede llegar a un año. Un ternero cuya madre provee poca leche puede
tener una demora de tres a seis meses en el desarrollo de sus dientes. La
neumonía en los terneros, o la diarrea crónica, puede causar
demoras de
PREVALECIENTE
El retardo de desarrollo normal de dientes debido
al stress es de tal incidencia que en exposiciones de novillos importantes, el
25 por ciento de los animales expuestos tiene algún grado de retardo. En
exposiciones de animales de pedigree, hay síntomas de retardo en
aproximadamente el 10 por ciento de los animales jóvenes. El que escribe
sospecha que entre planteles generales a campo, un 50 por ciento de los
terneros sufre stress como para demorar en alguna medida la aparición de
dientes.
Afortunadamente, en las pistas y en las estaciones de testaje de toros, normalmente se le pide a los veterinarios que determinen exceso de edad solamente. Cuando a uno se le pide que establezca la edad real, el grado de exactitud es bastante decepcionante, debido a que se desconocen los antecedentes de stress en su historia.
Desarrollo máximo para 18 meses. Los cuatro
pares de dientes de leche están firmemente en su lugar. Obsérvese
que el cuarto par
está escondido por el tercero. El primer par
(1) se denominan incisivos centrales o pinzas, el segundo par (2) son los
primeros
medianos. El tercer par (3) son los segundos medianos,
y el cuarto par (4) son los extremos (no se ven en la fotografía).
Desarrollo máximo para 19 meses. Empieza a
surgir el primer par de pinzas de leche debido a
la presión que ejerce el primer par de pinzas
permanentes que trata de pasar por la encía.
Desarrollo máximo para 20 meses. Las
pinzas de leche comienzan a angostarse a nivel de la encía
(se empieza a ver el cuello del diente). La
presión provocada por el primer par de incisivos permanentes
centrales obliga a las pinzas de leche centrales a
caerse en aproximadamente 2 semanas.
Desarrollo máximo para 20 meses y medio. El
primer par de incisivos centrales permanentes empieza aflorar y
se han caído las pinzas de leche. En la zona
adyacente a la erupción hay intensa inflamación de las encías.
Desarrollo máximo para 21 meses. Apareció
el primer par de pinzas permanentes hasta un
cuarto de su madurez, con moderada inflamación
de la encía adyacente a la erupción.
Desarrollo máximo para 22 meses. Las pinzas
permanentes están en su
etapa media de madurez. Hay aún un poco de
inflamación en la encía.
Desarrollo máximo para 23 ½ meses.
Completamente maduras
las pinzas permanentes. No hay inflamación de
las encías.
Desarrollo máximo para 25 meses. Completamente
desarrollado el primer par de
pinzas permanentes. Los primeros medianos de leche retroceden
sobre la encía.
Desarrollo máximo para 26 ½ meses. Completamente desarrolladas
las pinzas permanentes. Los primeros medianos permanentes
empiezan a aflorar a través de una encía
muy inflamada. Obsérvese que se han caído los primeros medianos
de leche.
Desarrollo máximo para 27 meses. Los primeros
medianos permanentes han llegado a una cuarta parte de su
desarrollo. Moderada inflamación de la
encía alrededor de los primeros medianos que recién han aparecido
Máximo desarrollo para 27 ½ meses. Los
primeros medianos permanentes se han
desarrollado hasta media madurez. Se ha solucionado la
inflamación de la encía.
Máximo desarrollo para 29 ½ meses.
Completamente desarrollados los primeros medianos permanentes.
Los segundos medianos de leche han comenzado a aparecer
a la base de la encía.
Desarrollo máximo para 31 meses. Se encuentran totalmente desarrolladas
las pinzas y los primeros medianos
permanentes y empiezan a asomar los segundos medianos
con intensa inflamación de la zona adyacente de las encías.
Desarrollo máximo para 32 meses. Los
segundos medianos permanentes empiezan a asomar. Ha
cesado la inflamación. Nótese que los
extremos de leche se encuentran firmemente en su lugar.
Desarrollo máximo para 34 meses. Los segundos
medianos permanentes están completamente desarrollados. Los extremos de
leche comienzan a aflojarse y se caerán a los 36
meses, después de lo cual comenzarán a aparecer los extremos
permanentes.
(*) Drs. C. Wayne Busch, Learwood Kan; Everett Lund, Malta; Invin Iwiehaus, Kansas City; Allen Joesten,
Rokford; A. L.
Maxfield, St. Joseph, Mo; y Lester Larson, Spencer, Iowa.
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