PRODUCCIÓN BOVINA DE
CARNE
Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad de Agronomía y
Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río
Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
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La inseminación
artificial en los rodeos de cría
Rodolfo
Peralta, Carlos Péndola, Eduardo Paramidani, Carlos Scena. 2000. Taurus,
2(7):4-18.
Reunión Técnica del Ciale,
2000. Capitán Sarmiento, Pcia. Bs.As.
La
inseminación artificial (IA) es una poderosa herramienta de mejoramiento
genético. No obstante su adopción en
los rodeos de cría no ha estado acorde a las ventajas que ofrece, ya que se
estima que el porcentaje de vientres bajo inseminación ronda el 3 al 5 %. Sin
embargo, existe hoy disponible un paquete tecnológico que puede revertir esta
tendencia en el mediano plazo. Se trata
de los programas de IA a tiempo fijo, capaces de permitir a esta biotecnología
superar los tradicionales obstáculos y llegar con todo su potencial a la cría.
Una
de las formas de facilitar la adopción de la IA es a través de una concientización
de los productores de las ventajas que ofrece la técnica, brindándole
información sobre su implementación y resultados. Consciente de ello es que el Ciale llevó a cabo el pasado 29 de
julio (del 2000) en sus instalaciones de Capitán Sarmiento una reunión técnica
en la que participaron distintos especialistas en la materia.
Calidad y genética en
tiempos de cambio
La
producción de un rodeo de cría está dada básicamente por dos componentes: los
terneros destetados y las vacas extras.
El primero, que en un rodeo organizado implica entre el 75 y el 80% de
los ingresos, está compuesto por el número de terneros destetados, el peso de
los mismos, su conformación y el precio, factor que es y seguirá siendo muy
determinante, y que ya no depende solamente de la oferta y la demanda de
terneros, sino también de la calidad del ternero producido, señaló el Dr.
Rodolfo Peralta, asesor privado, al iniciar la serie de charlas técnicas. Si bien la fertilidad es considerada
clásicamente 10 veces más importante que la conformación y 5 veces superior al
peso al destete (tabla l), en EE.UU. y Canadá esta relación económica ya cambió
hace algunos años, habiéndose duplicado la importancia relativa de la
conformación de los terneros. "Hoy
en día también se vislumbra este cambio en nuestro país, asignándosele mayor
importancia a la calidad".
Tabla 1.- Relación de importancia económica
entre fertilidad, peso al destete y conformación
|
|
Característica |
||
|
Fertilidad |
Peso al destete |
Conformación |
|
|
Importancia |
10 |
2 |
1 |
|
Heredabilidad |
0,15 |
0,40 |
0,40 |
Tradicionalmente
en la mayoría de los rodeos de cría de nuestro país se puso énfasis en mejorar
áreas como la alimentación, reproducción, sanidad y el manejo en general del
rodeo, dejando a la genética hacia el final,
como una materia olvidada. En realidad
no debería haber sido así, dado que la genética es tan importante como las
áreas ya mencionadas. Y quizás más
importante aún, si la genética del rodeo sobre el que trabajamos no es la adecuada.
Hoy
en día afortunadamente se observa un gran cambio al respecto. "Nos estamos dando cuenta de que en
muchos casos falta calidad en los animales que se están produciendo. Muy de golpe el mercado ha pasado a exigir
un tipo de animal de calidad. Y este
cambio se marcará aún más en caso de que se abran nuevos mercados a partir de
la condición de país libre de Aftosa ".
Hay
dos formas de invertir en genética en un establecimiento. Al incorporar toros de compra o de
producción propia y al comprar semen para IA.
Es decir que básicamente se incorpora genética por medio del servicio
natural o por IA. "Durante mucho
tiempo la IA fue considerada un "problema", y hoy quizás aún existe
este concepto. Incluso en muchas
oportunidades se planteó a esta técnica como antagónica del servicio natural.
Pero de ninguna manera son sistemas enfrentados sino totalmente
complementarios. Actualmente hay disponible tecnología que permite inseminar en
períodos muy cortos y con menos horas hombre, y que normalmente es
complementada por el servicio natural, es decir el repaso con toros",
indicó Peralta.
Implementación de la
IA
La
gran ventaja que ofrece la IA es la incorporación de animales con mérito
genético superior, lo que permite lograr el tipo de animal que el mercado
demanda, en función de objetivos fijados previamente. Es decir, producir el tipo de animal que realmente es útil para
cada planteo.
La
posibilidad de usar toros con facilidad de parto, la sincronización de
servicios, pariciones y destetes más pesados y el reemplazo de los toros, al
menos parcial, también son ventajas a destacar.
En
cuanto a la implementación de la técnica, es prioritario considerar el lote a
inseminar y la época de servicio (primavera, invierno u otoño). Hay categorías que sabemos que son muy
difíciles, como la vaca de primera parición, y esto debe ser tenido en cuenta
antes de implementar la técnica. Por lo
general no es aconsejable inseminar a vacas primerizas. "Con respecto a la época de servicio,
debe reconsiderarse al servicio de otoño por las distintas ventajas que
ofrece. Desde el punto de vista de
mejoramiento, facilita la incorporación de genética a través de la IA al
permitir inseminar a un mismo vientre al menos en dos oportunidades de su vida
productiva.- como vaquillona y luego como vaca de primera parición sin ternero
al pie ".
Para
facilitar la incorporación de la IA existen técnicas con costo y de costo cero
(cuadro l). Dentro de las primeras cabe
mencionar a la sincronización de celos con prostaglandinas (PGF) y con
progestágenos. El uso de la PGF como
droga sincronizadora requiere de una condición sinequanon que es que el vientre
debe estar ciclando.
Cuadro 1. Factores que hacen a la
implementación de la IA
- Técnicas
con costo
Sincronización de celos
Prostaglandinas
Progestágenos
Destete precoz
- Técnicas
de "costo cero"
Destete temporario
48-72 hs
Mascarilla
¿ Efecto macho ¿
Correcta detección de los celos
"No
es aconsejable el uso de PGF en vacas con ternero al pie, excepto en caso de
estar absolutamente seguro de su ciclicidad.
Por lo tanto su utilización está limitada a las categorías vaquillonas y
vacas secas ", remarcó el especialista.
Los progestágenos en cambio se utilizan hoy en día con muy buenos
resultados en vacas con cría.
Finalmente, el destete precoz es otra técnica que utilizada
estratégicamente facilita la incorporación de la IA.
Dentro
de las técnicas de costo cero se cuenta con el destete temperarlo de 48 o 72
hs, el uso de la mascarilla o tablilla nasal y el efecto macho, si bien sobre
este último hay opiniones muy encontradas.
Por último, y algo que no se debe olvidar en ningún planteo de IA. es la
correcta detección de los celos. Incluso
en los sistemas de inseminación a tiempo fijo (IATF), si se detectan los celos 1 día antes y 2 o 3 días
después de la IATF se mejoran los resultados.
Elección del
reproductor
Con
respecto a la elección del reproductor hay cuatro aspectos a considerar:
1.-
La información del potencial genético de los toros en términos productivos, que
permite estimar en cuánto se va a mejorar.
2.-
La evaluación de las características de conformación carnicera y aptitud
funcional. La información debe ser
complementada con el toro delante nuestro.
3.-
La estimación de la fertilidad.
4.-
Facilidad de parto.
El
Control de Producción compara el crecimiento individual por los pesos ajustados
y el índice de crecimiento correspondiente, al destete y a los 18 meses de
edad.
La
Prueba de Progenie de un reproductor compara el comportamiento de la descendencia
de un reproductor a evaluar a través de los mismos parámetros: peso al destete
y peso final.
La
herramienta de selección más moderna son las Diferencias Esperadas entre
Progenies para cada característica considerada (DEPs). Para cada animal, éstas se calculan en base
a la propia performance del animal, la información sobre todos los ancestros y
la información de su progenie.
Las
DEPs se refieren a características de producción pero no dicen nada sobre el
carácter de la raza, el fenotipo, etc.
La información debe ser complementada con el toro delante nuestro, es
decir apreciado visualmente.
"Rescato el comentario de un cabañero y preparador de renombre de
nuestro país: nunca usaría un toro de carne únicamente por su información, por
mejor que sea, si no tengo la posibilidad de verlo y evaluarlo, sobre todo por
su conformación general, sus patas y sus testículos".
"Solo
por sus DEPs es muy difícil encontrar el reproductor que cumpla con todos los
requisitos de un reproductor ideal.
Deben ser utilizadas únicamente como una herramienta de selección para
lo cual hay que tener muy en claro los objetivos productivos enfatizó Rodolfo
Peralta.
Hoy
en día se han incorporado a las DEP's la circunferencia escrotal, el área
pélvica, y calidad de carne (área de ojo de bife y marmoleado).
La
estimación de la fertilidad se realiza a través del examen clínico-genital del
aparato reproductor y de la medición de la circunferencia escrotal.
Por
último, en la evaluación de un reproductor se debe considerar la facilidad de
parto, aspecto este que nunca hay que descuidar. Es muy importante buscar toros cuya descendencia tenga bajo peso
al nacer. La causa más importante de
pérdidas de terneros en la mayoría de los rodeos de cría son los partos distócicos. "Parto dificultoso no es solo aquel al
que debemos ayudar tirando el ternero o con una cesárea, sino que es todo aquel que se prolonga, por
lo que el ternero nace débil y probablemente muere al cabo de algunas horas
Cruzamientos e IA
"Resulta
difícil entender la defensa del mantenimiento de las razas puras en la
totalidad de los rodeos comerciales.
Hace ya muchos años que se demostró la ventaja “gratuita” de la que
disponen todos los criadores para mejorar la productividad de los rodeos por
medio de los cruzamientos, a través de la mayor supervivencia de los terneros,
el mayor peso al destete y, aquellos que hacen ciclo completo, el mayor peso final", indicó el disertante.
Y
no solamente se debe considerar a los cruzamientos para lograr un producto final
de mejor calidad. La vaca cruza, por
ejemplo la vaca careta producto de la cruza A. Angus con Hereford, es una
excelente madre.
Esta
vacas al ser retrocruzadas con cualquiera de las razas paternas producen
terneros superiores en supervivencia, peso al destete y peso final. A través de la IA y con todo el paquete
tecnológico disponible actualmente, en aquellos planteos con objetivos claros y
en forma planificada incluso se puede incorporar una tercera raza, lo cual
permitiría aún más la manifestación del vigor híbrido a través de los
parámetros ya mencionados.
Si
bien los cruzamientos constituyen una herramienta gratuita y al alcance de
todos los productores, se debe remarcar que "cruzar no es
mezclar". Los cruzamientos deben
ser planificados previamente y evaluados correctamente para minimizar los
errores. "Hay que rescatar el aporte que pueden hacer las distintas razas
pero eligiendo correctamente el tipo de animal para cada sistema de
producción. Por eso hay que tener
objetivos claros, hay que planificar, ejecutar y evaluar el trabajo
realizado".
Las
zonas de cría de nuestro país difieren unas de otras por el tipo de pastos, por
la disponibilidad forrajera propiamente dicha y fundamentalmente por factores
sanitarios y climáticos, esto es enfermedades parasitarias, insectos, calor,
frío, sequías, etc.
No
es fácil que una raza se adapte a todas esas circunstancias y si bien puede
parecer que así ocurre cabe plantearse sí desde el punto de vista productivo la
eficiencia que se logra es la
óptima. Por medio de la
complementariedad racial es factible lograr la adaptación de los vientres, la
fábrica de terneros, a situaciones climáticas extremas y que resultan muy
difíciles para reproductores de una raza pura.
La
mayoría de las razas aportan características productivas pero ninguna de ellas
reúne a todas estas características en su máxima expresión. En el cuadro 2 se muestra el aporte que
hacen en forma general tres grandes grupos de razas bovinas, las tradicionales
británicas, las continentales y las cebuinas para ciertas características
productivas.
Sin
duda la complementariedad racial constituye, y también en parte por el mismo
vigor híbrido, una herramienta muy útil para cualquier planteo de producción de
carne. Pero, una vez más, es muy
importante elegir correctamente el biotipo más adecuado dentro de cada una de
las razas utilizadas.
Costos de la
Inseminación ARTIFICIAL y del Servicio Natural (SN)
El
análisis de los costos de implementar la IA y su comparación con el costo del
SN comprende gastos comunes a ambas opciones tales como el personal, honorarios
veterinarios de acuerdo a los trabajos realizados, amortización de bienes de
uso utilizados e intereses sobre capital circulante y sobre los bienes de uso
considerados.
En
IA se contemplaron tres esquemas de sincronización de celos, uno para vacas con
cría al pie y dos esquemas para vaquillonas y/o vacas sin cría. El costo del semen a utilizar fue el mismo en
todos los planteos ($6), se incluyó la hormona sincronizadora y todos los
materiales para su ejecución.
En
el análisis del SN se consideró el valor de compra de los reproductores, su
valor residual, amortización anual y costos por año de control sanitario y
alimentación.
Se
consideraron 300 vientres en todos los casos y el porcentaje de preñez final
estimado para los mismos fue el 92%. El
costo se expresa por vaca inseminada y por vaca preñada.
Costos
Alternativa 1.
Para
vacas con cría al pie. Sistema de
sincronización con progestágenos durante 9 días. En un rodeo ordenado se estimó inseminar al comienzo de los
servicios al 65% de las vacas paridas.
Se aconseja el destete temporario por 48 hs al momento de retirar el
progestágeno. Se puede o no
detectar celos (DC). Preñez
estimada: 50%. Pueden incorporarse
lotes de vacas en forma parcial. Luego
repaso con toros.
Alternativa 2.
Para
vaquillonas y vacas secas. Uso de dos
dosis de PGF, con DC e IA durante 5 días, aplicación de PGF a los vientres no
inseminados, continuando con DC e IA.
El día 16 se aplicó otra PGF a las hembras aún no inseminadas, DC e IA,
terminado el trabajo en 35 a 40 días.
Los vientres pudieron recibir hasta dos servicios por IA. Preñez estimada: 68%. Luego repaso con toros.
Alternativa 3.
Para
vaquillonas y vacas secas. Similar a la
anterior 2 PGF, días 1 y 13, con DC e IA.
El día 22 se colocó un progestágeno a las vientres a las que no se les
detectó celo. El trabajo se extendió
hasta el día 37 a 40. Preñez estimada
78-80%. Luego repaso con toros.
Alternativa 4.
Para
vacas y vaquillonas. SN con toros al
4%, con valor de compra de $1.250.
Las
alternativas descriptas con resultados y costos estimados se resumen en la
tabla 2.
En
este análisis sólo se consideró el costo de implementación. Restaría marcar la diferencia genética entre
el producto a tener en las primeras tres alternativas y el servicio natural.
Indiscutiblemente
los valores descriptos pueden sufrir modificaciones en más o en menos según
cada establecimiento y situación en particular.
A
efectos de analizar en detalle el costo del SN, se presentan en la tabla 3
distintos costos por vaca preñada según valores de compra de los toros,
porcentaje de toros en servicio y porcentajes de preñez final al cabo del
período de servicio.
"La IA nunca debe ser fruto de la improvisación. Se debe planificar con tiempo, implementar
la técnica con organización y con personal suficiente, capacitado y con la
convicción de hacer las cosas bien. Se
deben evaluar los resultado en el corto
y en el largo plazo, ya que la incorporación de genética es una inversión a
largo plazo. Los terneros que se van a
gestar en este próximo servicio serán los novillos del 2003-2004, concluyó
Rodolfo Peralta.
El valor del tiempo
El
objetivo de todo criador es lograr un ternero por vaca por año. Muchos factores influyen en la eficiencia
reproductiva (nutrición, condición corporal, anestro posparto, categoría de
vientre, entre otros), que en ocasiones conducen a intervalos entre partos
(IEP) mayores. A medida que aumenta el
IEP desciende la cantidad de terneros logrados por vaca (gráfico l).
"Actualmente
hay disponible tecnología que permite contribuir al cumplimiento de ese
objetivo tan ansiado por el productor: Por medio de ella podemos manejar los
servicios en periodos más cortos e incluso programar IATF. Estas herramientas
también posibilitan incorporar a programas de IA a la vaca con cría al pie, una
categoría olvidada". coincidieron los Dres. Carlos Péndola y Eduardo
Paramidani, asesores y docentes de Reproducción de la Facultad de Cs. Veterinarias de la UBA, a cargo la segunda
disertación.
La
propuesta es analizar diferentes situaciones teóricas en las cuales la duración
del servicio determina la menor o mayor eficiencia con la que se trabaja.
-
Situación 1. Servicio natural de ocho meses
En
esta primera situación la parición se superpone con el servicio. Las consecuencias productivas son
porcentajes de preñez muy variables (entre un 66 a 81 %), se enmascaran
problemas sanitarios (enfermedades venéreas), los terneros logrados son
heterogéneos en edad y peso y un mal aprovechamiento de la cadena forrajera
(cuadro 3).
-
Situación 2. Servicio natural de tres-cuatro meses
Aventaja
al anterior en ser un servicio estacionado, por lo tanto la parición es más
concentrada. Pero debemos considerar
que este esquema no incorpora la genética aportada por la IA. Las consecuencias productivas son una preñez
del 72 al 95%, según categorías y un mayor ordenamiento del rodeo, con todas
las ventajas que ello implica.
- Situación 3. Servicio corto con IA sincronizada y repaso con toros
En
esta situación se incorpora la IA. En
la situación A se inseminan vaquillonas con un programa corto de 10 a 12 días y
se realiza repaso con toro (servicio de 45 días). Las consecuencias productivas son un acortamiento del servicio a
aproximadamente 60 días, logrando un 90 a 95% de preñez, con menor cantidad de
toros, pariciones más concentradas. un mayor descanso sexual para el siguiente
servicio (30 días más) y terneros más pesados y de mayor calidad por la IA.
En
el caso B, se considera una
inseminación a tiempo fijo (IATF) en vacas con cría al pie y repaso con toros
de 40 a 45 días. La preñez lograda por
IA es del 47 al 55%, por lo que al sumar el servicio natural se obtiene un
rango del 89 al 96% en aproximadamente 45 días de servicio, con menor cantidad
de toros. El 50% de los partos se
produce en los primeros 15 días de parición.
En
el caso C se hace una IA con sincronización y resincronización en vacas
con cría al pie. Se trata de un programa
de sincronización basado en el uso de un dispositivo intravaginal con
progesterona. Al resincronizar 13 días
después de la IATF, se hace una nueva ronda de IA a celo detectado, para dar
una nueva oportunidad a todas las vacas vacías a la IATF. A los 10 a 12 días se inicia el repaso con
toros por 30 a 35 días. La preñez por
IA más SN es del orden de 89-94%. En
este caso la preñez por IA supera el 75%.
Los terneros son muy homogéneos y de alta calidad genética.
¿Cómo
llegamos? se autopreguntó Paramidani.
“Con un correcto asesoramiento profesional. Estas técnicas son viables
manejadas por profesionales. La sanidad
del rodeo debe ser óptima, planificada y llevada bien al día, deben hacerse
tactos pre y postservicio de los vientres, realizar un buen manejo nutricional
y además contar con personal capacitado”.
A
modo de resumen, “con estos sistemas de
servicios cortos es posible obtener un ordenamiento general de rodeo, altos
porcentajes de preñez de cabeza y parición concentrada, con ventajas en la comercialización
resultantes de lograr terneros homogéneos y de calidad", enfatizó Péndola.
Ampliar la base de
inseminación
Una
de las formas de lograr que la IA trascienda los limites de la categoría
minoritaria de los rodeos, las vaquillonas, es a través del uso de programas de
control del ciclo estral e IATF. El Dr.
Carlos Scena, asesor privado, expresó que lo primero que se debe tener en claro
son las ventajas que aporta la utilización de esta tecnología (cuadro 4).
Cuadro 4. Ventajas de la sincronización de
celos e IATF
*
Posibilita la IA en establecimientos sin inseminador.
*
Incrementa las categorías de vientres bajo IA.
*
Evita la detección de celo.
*
Reduce las pérdidas de peso de las crías al pie (por no tener períodos
prolongados con paradas de rodeo).
*
Facilita el control de partos.
*
Facilita la implementación del calendario sanitario.
El
segundo aspecto a considerar es la forma de implementar estas técnicas. Para ello es necesario diferenciar dos
grandes grupos de animales a sincronizar 1) hembras cíclicas y 2) hembras
acíclicas o en anestro. En el primer
grupo se encuentran las vaquillonas y las vacas secas (a las que en algunos
establecimientos se les da una segunda oportunidad) y en el segundo a las
vaquillonas a las que les falta desarrollo y las vacas con cría al pie.
En
las hembras cíclicas pueden usarse la PGF o combinaciones de PGF y GNRH (método
ovsynch). En tanto que en las acíclicas se recomiendan los progestágenos y
también el método ovsynch.
"Como aclaración, los progestágenos también son
efectivos en vientres cíclicos, pero es una metodología de mayor costo" dijo Scena.
Los esquemas de uso de PGF son variados, desde la tradicional doble
dosis con intervalos de 11 o 14 días, a celo detectado o con IATF, hasta el
protocolo que consiste en detectar celo e IA durante 5 días, dar PGF a las hembras que no manifestaron celo el día 6 y
continuar detectando celo e inseminando. Este último permite ahorrar dosis de
PGF e ir monitoreando la tasa de celo.
Si el porcentaje de celo es muy bajo puede ocurrir que el lote no esté
cíclico, que la gente que detecta celo no haga bien el trabajo o la existencia
de un porcentaje importante de hembras preñadas por robo.
El
método ovsynch, ideado en EE.UU., se usa menos en rodeos de cría. Consiste en inyectar GNRH el primer día de
tratamiento, a los 7 días se da PGF y dos días más tarde se aplica una segunda
dosis de GNRH, inseminando en
forma sistemática al día siguiente. Los
resultados esperables con este tratamiento dependen en gran medida de la
ciclicidad de los vientres. En hembras
cíclicas es de esperar un 60 a 75% de preñez, en tanto que en vientres
acíclicos la respuesta cae prácticamente a la mitad (30 a 35% de preñez).
En
el caso de los tratamientos en base a progestágenos los resultados esperables
de preñez rondan el 50%. Se efectúan
sobre vientres con más de 45 días de paridos, provocando una muy alta
concentración de preñeces al inicio del servicio. "Suponiendo una distribución de pariciones en un rodeo sin
sincronización de 50:30:20 en el primer, segundo y tercer mes, respectivamente,
las posibilidades de concepción en el primer mes del servicio siguiente son de
aproximadamente del 50% (cuadro 5). En
tanto que en el caso de una sincronización de celos, el 35% de las concepciones
ocurre el día de la IATF (es el 50 % de las que recibieron el tratamiento por
tener un posparto mayor a 45 días) y el 48 % en los primeros 30 días de
servicio por el repaso con toros", afirmó el especialista.
A
modo de ejemplo se presentan los resultados obtenidos a partir de inseminar en
forma sincronizada a 5.747 vientres (IATF) (tabla 4).
Tabla 4. Resultados de preñez obtenidos
con programas de IATF en distintas categorías.
Recopilación de resultados
obtenidos por profesionales usuarios del Crestar en Argentina.
Categoría
|
n |
CC |
% Preñez |
|
Vaca con cría |
3.125 |
3,3 |
53,7 |
|
Vaca 2º servicio |
127 |
3,0 |
57,0 |
|
Vaquillonas |
741 |
3,7 |
49,4 |
|
Vaca seca |
1.754 |
3,0 |
57,2 |
|
Total |
5.747 |
3,4 |
53,1 |
El
porcentaje de preñez fue muy cercano al 50% esperable. Existe un marcado efecto de la condición
corporal (CC) en los resultados, habiendo una relación directa y positiva con
la eficacia del tratamiento.
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