Méndez Acosta, C.M. y
Verde , L. 2007. Revista Argentina de Producción Animal, 27(1):287-288.
Fac.Cs.Agr., Univ. de Belgrano.
Fac.Cs.Agr., Univ. Católica Argentina.
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Los objetivos del presente trabajo fueron: a) evaluar el impacto relativo
económico–financiero, del empleo del crecimiento compensatorio como variable de
ajuste en un sistema de producción de carne de alta producción del sudeste de
la provincia de Buenos Aires; b) determinar el comportamiento del crecimiento
compensatorio sobre los costos de producción; c) medir la incidencia del empleo
del crecimiento compensatorio, sobre el esquema de seguridad de la empresa,
medido sobre la rentabilidad y el margen de seguridad, a partir del punto de
equilibrio de la misma; y c) por último determinar la potencialidad del sistema
de producción pastoril en términos económicos, determinando el grado de
seguridad económica del planteo estudiado. En este trabajo se calculó el
resultado económico financiero del empleo del crecimiento compensatorio como
práctica de manejo.
Mediante el empleo de la metodología desarrollada por AACREA se estudió un
sistema de producción de carne sobre el cual se evaluó la respuesta física y
económica a modificaciones introducidas en la técnica de manejo. El modelo de
análisis económico del sistema pastoril de producción de carne empleado, está
en función de varios componentes, unos determinados por el hombre y otros
determinados por el medio ambiente, natural y de mercados: y = f(x, z, p, q, r,
s), donde: y es el resultado económico del sistema de producción de carne; x:
alimentación; z: sanidad; p: manejo; q: calidad genética; r: factores;
climáticos, y s: mercado. Los resultados económicos de dicho modelo se pueden
presentar a través de la siguiente ecuación: Resultado económico = Ingreso
total – Egreso total. El ingreso total se obtiene según la siguiente ecuación:
Ingreso total = ventas de animales – compras de animales +/- diferencia de
inventario de animales. El egreso total se obtiene según la ecuación: Costo
total = costos directos + costos indirectos. La rentabilidad de la explotación,
es: Rentabilidad = Resultado económico x 100/Patrimonio neto inicial. En el
ámbito agropecuario se encuentra difundido el empleo del margen bruto ganadero.
El mismo es la diferencia entre el ingreso neto ganadero y los costos directos
de la actividad: Margen bruto ganadero = Ingreso neto ganadero – Costos
directos ganaderos. El ingreso neto ganadero surge de las ventas ganaderas
menos los gastos de comercialización, las compras y sus gastos de
comercialización, más/ menos las diferencias de inventario ganadero: Ingreso
neto ganadero = Ventas ganaderas – gastos de comercialización de las ventas –
(compras ganaderas + gastos de comercialización de las compras) +/- Dif. de
inventario ganadero.
La variable estudiada, empleo del crecimiento compensatorio, interviene en
los cálculos de los ingresos anuales, al afectar la ingesta de energía durante
los meses de restricción, y durante la realimentación. Afecta también los
egresos anuales, al permitir alimentar a los animales durante los meses de
restricción (normalmente después del destete), sin tener que recurrir a verdeos
invernales. En consecuencia afecta también la composición patrimonial al inicio
y al cierre del ejercicio estudiado. Las respuestas medidas sobre el resultado
económico ($), la rentabilidad (%), el margen bruto ($/ha), la producción de
carne (kg/ha) y la demanda forrajera (EV/ha) fueron positivas. Se encontró que
el empleo del crecimiento compensatorio mejora el resultado económico del
modelo de empresa agropecuaria estudiado. Se comprobó que existe respuesta
económica significativa al nivel del 1%, al empleo del crecimiento
compensatorio, independientemente de la carga animal y de la calidad de la
dieta. Esta diferencia se calculó sobre la rentabilidad en ambos planteos
productivos: con y sin empleo del crecimiento compensatorio. Se concluye que el
empleo del crecimiento compensatorio aumenta la rentabilidad, de forma
significativa si la calidad de la dieta es alta, pero sin aumento de la
producción de carne. La sensibilidad de los resultados a los precios de compra
y de venta de los animales y al precio de compra del grano forrajero determinó
coeficientes de correlación entre tales variables de 0,98; 0; 94 y –0,1
respectivamente. Estos resultados indican que el crecimiento compensatorio,
práctica de bajo costo y ahorradora de recursos en una época crítica como el
invierno, utilizada de forma habitual en los sistemas de engorde vacuno, se
convierte en un elemento estratégico relevante, susceptible de ser empleado por
un importante número de productores de carne vacuna.
Palabras clave: crecimiento compensatorio, carga animal, ganancia de peso diaria, margen
bruto, resultado económico.
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