Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad de Agronomía y
Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto, provincia de
Córdoba, República Argentina
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Steven C. Loercia. 1998. Conferencia.
Convenio
Ohio State University-U.N.R.C.
Curso
postgrado sistema intensivo de producción de carne.
La
producción de carne en U.S. es el rubro agropecuario más importante y
constituye más del 23 % de las ventas totales de ese origen. Las ventas de carne al público totalizan $17
mil millones por año. En los
supermercados., la carne es el ítem individual más importante, 6 % de las
ventas totales. La cerveza es el segundo (4 %), seguido por gaseosas (3,7),
cigarrillos (3,4 %), artículos de panadería (3,3 %) y pollo (2,8 %).
Hay
más de 100 millones de cabezas de vacunos en U.S. El 80 % de todo el alimento
de los bovinos es forraje. Sin embargo,
durante
Los
vacunos están distribuidos en todo el país, pero hay mayor densidad en ciertas
regiones, dependiendo de la geografía y el suelo. La región NE tiene la menor cantidad de
bovinos de carne. Esta área tiene más
vacas lecheras a causa de su cercanía a las grandes ciudades. El SE es montañoso con suelos pobres. La mayor parte de las tierras está bajo
pasturas en lugar de cultivos. Esta es
una importante región de cría. La
mayoría de los terneros producidos en esta región son transportados, para su
alimentación, al Oeste o a la zona maicera (corn belt). El cinturón maicero está en el centro de U.S.
Los suelos son fértiles y la mayor parte de la superficie se utiliza con
cultivos. El número de vacas es
intermedio entre el NE y el SE. Esta es
una importante zona de feedlots (alimentación con dietas base grano desde los
Los
terneros de estos feedlots vienen desde todo los U.S. y México. Esta es también una gran área en número de
vacas. Alrededor del 80 % de todos los
vacunos de carne en los U.S. se faenan y comercializan en esta región. La carne se transporta en camiones
refrigerados a través de todo los U. S.
Cría:
El
principal propósito de este sector de la producción es la producción de
terneros . Las vacas de descarte van al mercado de carne molida
y los terneros van a los feedlots. La
cría se realiza en muchos predios familiares y la familia vive en él. Usualmente es solo una parte del ingreso
familiar y usualmente el productor tiene otro trabajo cerca de su predio. El 90 % de los establecimientos en U.S.
tienen menos de 100 vacas. Pero el 10 %
tiene el 50 % del total de vacas de cría.
Así es que hay unos pocos establecimientos realmente grandes. En la mayor parte del país las vacas
pastorean desde marzo a noviembre. Esta
es la estación de crecimiento. Desde
noviembre hasta marzo transcurre el invierno y es demasiado frío para el
crecimiento del pasto. Durante estos
meses se suministra heno o alimentos cosechados. Los ganaderos destetan usualmente sus
terneros en octubre cuando tienen 7 meses de edad, así no tienen que
suministrar alimentos conservados a animales en lactancia. Los terneros destetados pesan
Los
productores intentan que las vacas tengan parición estacionada en los meses mas
convenientes. Para lograr esto las vacas
deben servirse dentro de los 90 días posparto.
Este es el período de más altos requerimientos de nutrientes de la vaca
dado que está en comienzo de lactancia.
Los productores fijan los partos en primavera, cuando las pasturas
tienen las más alta calidad para satisfacer los requerimientos de
lactación. Durante los meses de verano
el ternero está mamando y pastoreando.
La calidad y cantidad de la pastura comienza a disminuir en Julio debido
a las altas temperaturas y generalmente la falta de lluvias. Después del destete en el otoño, las vacas
tienen sus menores requerimientos de nutrientes. Previo al parto, se incrementa la
alimentación para satisfacer el desarrollo fetal y preparar la vaca para la
lactancia. El rodeo de los U.S. es
genéticamente diverso y compuesto de muchas razas. El peso de las vacas está generalmente
alrededor de
La
rentabilidad del rodeo de vacas depende del peso de los animales vendidos, el
precio recibido por los animales vendidos, el porcentaje de vacas que destetan
un ternero y el costo de mantener las vacas por un año.
Durante
los meses de invierno, las vacas consumen heno o silaje. El heno es enrollado y almacenado a la
intemperie o en tinglados. El silaje es
de forrajes o de maíz (planta completa). Es almacenado en silos tipo bunker o
en silos verticales de cemento.
Terneros
al Destete:
Los
temeros destetados tienen dos posibilidades. Ir directamente a
feedlot para ser alimentados con granos o pasar el invierno consumiendo
forrajes, pueden pastorear en la primavera e ir al feedlot al año de edad
pesando
Producción
en Feedlot:
En
U.S., los ganaderos que producen los terneros, los venden casi siempre a los
operadores de feedlot. La producción en confinamiento se realiza con programas
de alimentación basados en grano. El
grano es usualmente maíz, pero puede ser sorgo o trigo. En algunas áreas se utilizan subproductos.
¿Por
qué en U.S. utilizamos maíz para alimentar a los vacunos?. Con las dietas
basadas en maíz tenemos altas
tasas de crecimiento (
Esto
reduce los costos de trabajo, instalaciones e intereses por kg de
ganancia. El maíz es en U. S. es la
fuente de calorías mas barata (0.10 $/kg).
Manejo
de los temeros recién llegados:
1.- Vacunas
Clostridium
Rinotraqueitis infecciosa bovina,
Parainfluenza, Diarrea viral bovina
Pasteurella
2.-
Desparasitado
3.-
Castración, Descorne
4.-
Dieta de recepción durante 4 semanas (moderada energía)
5.-
Control Morbilidad / Mortalidad
Dietas
de los vacunos en feedlot:
v Más del 75 % de grano
Maíz., Sorgo, Trigo
v Proteína
Urea, Harina de soja, Harina de
algodón ( 12 - 13 % CP en la dieta)
v Minerales
Calcio, Potasio, Fósforo, Sal,
Minerales traza
v Aditivos
lonóforos (Rumensín)
Antibióticos (Tylan,
Tetraciclinas)
Acetato de Melengestrol
(vaquillonas)
v Implantes
Más del 90 % de los vacunos
son implantados
|
Dieta "Típica" de
feedlot |
|
|
Ingrediente |
% |
|
Maíz |
80,8 |
|
Heno |
8,0 |
|
Harina de Soja |
5,3 |
|
Urea |
0,6 |
|
Melaza |
3,0 |
|
C03Ca |
1,4 |
|
Fosfato dicálcico |
0,35 |
|
Sal y minerales traza |
0,50 |
|
Vitaminas A, D, E |
0,05 |
|
Selenio |
0,05 |
|
Rumensín - 80 |
0,02 |
|
Tylan - 100 |
0,01 |
Performance
de los animales en feedlot:
§
§
Ganancia diaria:
§
Conversión de alimento:
§
Peso de faena:
§
Edad de faena:
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