RECRÍA Y ENGORDE SOBRE
PASTIZAL
Ing. Agr. Luis Luisoni*.
2000. Forrajes y Granos, 5(54):78-79.
*Coordinador del Área de
Investigación en Producción
Ganadera de la E.E.A INTA Reconquista.
www.produccion-animal.com.ar / www.produccionbovina.com
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Introducción
¿Es
posible producir
El
norte santafesino presenta una actividad de invernada de vacunos, como ocurre
también con la cría, de muy bajos niveles de productividad. Se estima que en
general se producen de 60‑90 kg de carne por hectárea y por año, según
tipo de pastizal y manejo, con algunos casos en que alcanzan los 100‑120
kg complementando el pastoreo con alguna forrajera anual o alimentación
suplementaria.
El
proceso de recría y engorde normalmente es muy largo, con 3‑5 años de
edad del novillo terminado, lo que resulta también en baja calidad carnicera
del producto final.
Por
lo tanto, se plantea la necesidad de desarrollar modelos productivos que
conduzcan a altas productividades, con un significativo acortamiento del
período de recría y engorde para terminar novillos con 24 meses de edad, si es
sobre pastizales, con la consiguiente mejora en la calidad carnicera y
velocidad de retorno del capital.
En
este sentido, el Área de Investigación en Producción Ganadera del Inta
Reconquista comenzó hace cinco años la generación y validación de un modelo de
producción intensiva en recría y engorde sobre pastizales, cuyos resultados
experimentales de dos ciclos productivos completos y un tercero cumpliendo un
año (etapa de recría) se presentan en esta publicación. El sistema tiene como
base la integración de información tecnológica producida por esta estación
experimental del Inta en los últimos años. Dicha información comprende
principalmente conocimientos sobre utilización intensiva de pastizales con
distintos sistema de pastoreo y cargas de animales, como también sobre
alimentación suplementaria estratégica.
Se
plantearon inicialmente objetivos productivos, pero también, y en el mismo
nivel de importancia, objetivos de sostenibilidad del sistema.
Objetivos
productivos
♦ Productividad promedio anual de
♦ Invernada corta de 18 meses, con
engorde de novillos a los 24 meses de edad y 430‑440 kg de peso final.
♦ Alta calidad carnicera del
producto final.
♦ Disponer de animales terminados
para la venta en épocas de menor oferta.
Objetivos
de sostenibilidad
♦ Conservar los recursos pastizal
y suelo para otorgarle continuidad al sistema de producción, manteniendo a
través del tiempo similares valores de productividad.
TRABAJO
REALIZADO
La
experiencia comprendió una superficie de
El
pastizal está caracterizado por especies como Schizachyrium paniculatum (cola de zorro); Paspalum urvillei (pasto macho, en la zona); Paspalum notatum (pasto horqueta); Sporobolus indicus (pasto alambre, en la zona); Cynodon dactylon (gramilla común) y otras
en menor cantidad.
El
período de recría y engorde fue de 18 meses, comenzando con animales de destete en abril hasta octubre del año
siguiente. Se utilizaron animales cruza cebú x británico, con un peso inicial
de 176, 183 y
MANEJO
DEL PASTIZAL
Carga animal
Los
primeros doce meses (etapa de recría), tres novillos de destete por hectárea;
los siguientes seis meses (etapa de engorde) dos novillos/ha., y desde la
salida de los animales terminados hasta el siguiente ciclo productivo, otros
seis meses sin animales.
Sistema de pastoreo
Es
una combinación de pastoreo rotativo intensivo y pastoreo diferido. El primero
en los dieciocho meses de duración del período de recría y engorde y,
posteriormente, seis meses de clausura del pastizal. El manejo del pastoreo
comprendió rotaciones de tiempo fijo (treinta días) durante todo el año y
medio, con períodos de pastoreo de tres días y descanso de veintisiete días,
para lo cual se contó con diez potreros o franjas instaladas con alambre
electrificado.
Fertilización
Se
fertilizó con nitrógeno (
Una
característica importante del modelo es que necesita muy alta carga animal el
primer año para que junto con el
sistema de pastoreo planteado mejore la estructura del pastizal (información
generada en otros trabajos realizados) permitiendo alta eficiencia de cosecha y
consumo animal. Por lo tanto, al finalizar el primer año se ajusta la carga ‑como
se mencionó‑ y se dispone de un tercio de los animales (recría grande 320‑370
kg) para vender como invernada o engordar en otro sector del campo.
MANEJO
DE LA SUPLEMENTACIóN
Esta
práctica se realiza no solo para mejorar la calidad del alimento consumido por
los animales, sino también para ayudar a sostener la alta carga animal del
sistema.
Primer año (etapa de recría): seis meses
otoño‑invierno, racionamiento al 1 % del peso vivo, 50‑60 % de
semilla de algodón y 40‑50 % de grano de maíz molido.
Segundo año (etapa de engorde): cuatro
meses, invierno solamente, racionamiento al 1,3 % del peso vivo, en partes iguales
de alimento proteico (pellet de girasol o afrecho de arroz) y grano de maíz
molido.
Suplementación mineral: 30 % cenizas de hueso y 70 % sal
común.
En
los cuadros 1, 11 y 111 se exponen los resultados obtenidos desde 1995 en lo
que hace a productividad por hectárea y por animal, la evolución de la
composición del recurso forrajero y la oferta de materia seca, medida al
comienzo y al final de cada período.
COMENTARIOS
FINALES
Se
ha demostrado la posibilidad de lograr los objetivos de alta producción y
sostenibilidad del sistema formulados inicialmente. Esta afirmación tiene base
en los valores de productividad alcanzados, la eficiencia de producción lograda
y el estado no solo de conservación sino de mejoramiento del pastizal. También
es importante destacar que los cinco años de evaluación transcurrieron con
condiciones climáticas muy desfavorables (sequía en 1995; alto número de
heladas en invierno 1996; inundaciones 1997‑98 y la sequía de la
primavera de 1999). Considerando estos parámetros, los resultados sugieren que
el modelo puede llegar a los
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