PRODUCCIÓN BOVINA DE CARNE
Director: Guillermo Alejandro Bavera,
Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de
Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto,
Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
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Estrategias de integración del encierre a corral con planteos de
invernadas pastoriles; diferentes momentos de encierre
Parra, V. F.* Elizalde, J.C.**. 2004. Rev. Hereford, Bs.As.,
*Facultad de Ciencias Agrarias Balcarce UNMdP
**Facultad de Ciencias Agrarias Balcarce
UNMdP Unidad Integrada Facultad INTA
Introducción
Los cambios que ocurren en la actualidad
(agriculturización, intensificación, etc.) hacen prever que los
sistemas de carne deban modificarse a los fines de mantenerse competitivos con
otras actividades. Sin embargo, los cambios a realizarse deben analizarse con
cautela a los fines de que sean factibles de alcanzar y que se traduzcan, en
definitiva, en una mejora
económica.
El objetivo del presente trabajo fue comparar, a través de tres
situaciones reales de producción, el momento de inclusión del
corral durante el proceso de invernada sobre el gasto en grano requerido para
lograr una producción determinada. Para esto se consideraron las
principales variables que afectaron la producción de carne en sistemas
pastoriles del CREA América: el peso medio de la existencia (PME), la
carga media anual (CA) y la ganancia de peso (ADP). Estas variables fueron
seleccionadas a través de analizar la información acumulada en el
CREA y someterla a un proceso de selección de variables (Parra, Elizalde
y Duarte 2002a).
Los tres modelos comparados fueron
Caso 1 (DP): encierre estratégico de
terneros de destete precoz (hasta alcanzar el peso de un destete tradicional)
con posterior engorde y terminación a campo de novillos consumo.
Caso 2 (ET): encierre estratégico de
terneros de destete tradicional, para largarlos al campo en los meses de invierno-primavera
para su terminación como novillo de consumo (Elizalde, 2003)
Caso 3 (EN): pastoreo de terneros de destete
tradicional con terminación a corral (modelo que refleja la
situación media del CREA América) para producir novillos consumo.
El objetivo fue comparar estos casos como
alternativa para lograr un aumento de la producción a
Como en los tres casos ingresan terneros con
distinto peso al campo (con lo cual se afecta el peso medio de la existencia),
se calculó cuál debería ser la combinación de carga
y ganancia de peso que permita lograr los
Tabla 1.- Valores de
las variables determinantes requeridos para lograr
de producción de carne/ha con idéntico riesgo productivo.
DP: encierre terneros destete precoz; ET:
encierre terneros destete convencional; EN: encierre novillos
1) Mínimo PME logrado en el CREA
América; 2) Valor promedio del CREA América; 4) Valor promedio de
carga del CREA América;
5) Dada la ecuación PC = -2113,5 +
472,7 * In(ADPV) + 0,6 * CA -3,8 * PME + 0,0037 * PME2, el ADPV
necesario
surge de reemplazar la PC, la CA y el PME
por los valores correspondientes según cada caso, despejando el ADPV.
Teniendo en cuenta los ADPV requeridos en cada
sistema, se estimó el porcentaje de corral que sería necesario
incluir en cada uno para lograr la ganancia de peso objetivo y necesaria para
que, con la combinación de carga y peso medio en cada sistema, se
alcancen los
El porcentaje de corral en el Modelo 1 (DP) surge
de la necesidad de llevar los terneros de destete precoz hasta el peso de
destete tradicional, más el encierre posterior de un porcentaje de
terneros cola que no lleguen a terminarse sobre pasturas. En el Modelo 2 (ET)
el corral se incluye como herramienta para lograr que los terneros cuerpo y
cola (80 % de los terneros) lleguen a la primavera con peso similar a los
terneros cabeza (20 % de los terneros), los cuales fueron mantenidos sobre
pasturas y/o verdeos de invierno desde su ingreso.
En el Modelo 3 (EN), el corral se utiliza para lograr la terminación final de los animales que ingresan al proceso como terneros de destete convencional a pasto directamente. La Tabla 2 muestra el porcentaje de corral requerido para alcanzar el ADPV` calculado (Tabla l), ponderando la ganancia de peso lograda en cada etapa (pastoril o corral).
Tabla 2.- Características del período de corral en cada sistema.
DP: encierre terneros destete precoz; ET: encierre
terneros destete convencional; EN: encierre novillos
Se consideró una ganancia de peso media en el corral de 1,27 kg/an.día-1 (Parra, Elizalde y Duarte 2002b). Las eficiencias de conversión surgen de datos reales registrados en los campos (Parra, Elizalde y Duarte 2002b, Tabla 2).
En la Tabla 2 se observa que a medida que disminuye el peso del animal que ingresa al corral, disminuye la cantidad de kilos (expresados en kg/ha ganadera) que se tienen que hacer en confinamiento y consiguientemente disminuye la cantidad de ración necesaria hasta terminación, por ha ganadera (kg ración de corral/ha). Esto es consecuencia de las diferentes eficiencias de conversión que presenta cada categoría de animal que ingresa al corral (Parra y Elizalde, 2002b).
Del presente
análisis surge que lo más conveniente sería ingresar al
corral terneros (encierre estratégico) lo más livianos posible, y
luego terminarlos a pasto, aunque esto implique no llegar a terminar todos los
terneros ingresados (terminación de colas a corral). En cambio, si se
decide empresarialmente trabajar con terneros de ingreso de 160-
Esto obliga, sin dudas, a ajustar el manejo de la cadena durante otoño-invierno (pasturas y verdeos) teniendo en cuenta que no todos los terneros deben encerrarse, o bien cubrir el déficit de carga otoñal con otras categorías.
Además, como ventaja adicional, la ración que requieren los terneros en la etapa de corral (en ET) es menos concentrada que la formulada para novillos, disminuyendo el costo de alimentación. Bajo esta óptica, lo más desaconsejable es el encierre terminal de novillos, ya que en este sistema y, para lograr altas producciones de carne, se necesitaría incluir el corral en alta proporción, el que a su vez se logra con baja eficiencia en el uso del grano, disminuyendo la participación del forraje en el engorde.
Esto último puede afectar el resultado económico haciendo que las elevadas producciones no se reflejen necesariamente en un mayor resultado económico.
La única forma de diluir el costo del corral en terminación (que una etapa subsidie a la otra) es disminuir el costo de producción de pasto como forma de justificar el encierre final.
Como conclusión se desprende que es posible alcanzar altos niveles de producción de carne (manteniendo un mismo nivel de riesgo) con diferentes modelos pastoriles con inclusión del corral.
Sin embargo, a medida que
aumenta el peso de ingreso al corral, los sistemas integrados se vuelven cada
vez más dependientes del grano (necesidad de utilización,
eficiencia de conversión y precio), tornando más incierto el resultado
económico, aun cuando la producción de carne sea elevada.
Bibliografía
Elizalde, J.C., 2003. Resultados de ensayos con novillos Braford en
planteos de invernada del oeste de la provincia de Buenos Aires.
Publicación de la Asociación Braford Argentina. Nro. 49. 14-22. Conferencia
presentada en el 2º Congreso Mundial Braford. Corrientes. Mayo 2003.
Parra, V. F., Elizalde, J.C. y Duarte, G.A. 2002a. Producción de
carne en empresas agropecuarias del oeste bonaerense. Rev. Arg. Prod. Animal.
22 (Supl. 1) 56-57.
Parra, V.F, Elizalde, J.C. y Duarte, G.A. 2002b. Resultados de engordes a
corral de vacunos en diferentes sistemas de producción. Rev. Arg. Prod.
Animal. 22 (Supl. 1) 60-61.
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