PRODUCCIÓN
BOVINA DE CARNE
Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto,
provincia de Córdoba, República Argentina
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Efecto del agregado de taninos en
dietas de distinto nivel energético en vaquillonas para carne
Pordomingo, A.J., G. Volpi Lagreca, W. Orienti
y R. Welsh. 2003. EEA INTA Anguil.
INTRODUCCIÓN
El nivel de
consumo diario de nitrógeno (N) es el primer factor correlacionado con la
cantidad de N en excretas (Beever, 1993; Hoover y Stokes, 1993; Taminga, 1996).
La suplementación con proteínas de alta calidad (Sutton et al., 1996;
Cardorniga y Satter, 1993; Beermann et al, 1991) y de baja degradabilidad
ruminal (Knaus et al., 1998; Goedeken et al., 1990; Stock et al., 1989;
Titgemeyer et al., 1989; Zinn et al., 1981) incrementa la captura de N
directamente en forma de aminoácidos y aumenta la eficiencia de uso del mismo.
Pero la imposibilidad del uso de proteínas de origen animal, en particular de
subproductos proteicos de la industria de la carne, ha generado la carencia de
recursos de baja degradabilidad en rumen. Ese déficit limita la eficiencia de
uso de la energía y nutrientes ofrecidos por la dieta.
La
utilización de proteína de alta degradabilidad ruminal como oferente proteico
casi exclusivo en dietas de feedlot y la formulación por proteína bruta (PB)
conducen a baja eficiencia metabólica. Se exacerban las pérdidas de N dietario con
efectos ambientalmente indeseables o contaminantes.
El
tratamiento con taninos para reducir la solubilidad y fermentación ruminal de
las proteínas vegetales ha sido sugerido en algunos estudios (Kugler, 1994; Lee
et al., 1992; Waghorn et al., 1990). En una revisión sobre el tema, Min et al.
(2003) reportan que la efectividad de bajas concentraciones de taninos (20 a 45
g/kg de materia seca de forraje) para reducir la acción proteolítica en el
rumen está asociada al tipo de tanino. En adición, los autores reportan
evidencias de efectos positivos directos en el tracto inferior por reducción de
la carga parasitaria e indirectos por mejora en la absorción de aminoácidos.
Pordomingo et
al. (2003) han verificado una mejora en la eficiencia de conversión de una
dieta de alta energía basada en maíz con el agregado de taninos condensados de
quebracho. El consumo voluntario resultó similar entre tratamientos pero el
ritmo de engorde fue superior para los casos que incluyeron taninos. La dosis
de taninos condensados de mayor efectividad utilizada en ese estudio fue de
2,5% de la dieta (base seca). Sin embargo, no se exploraron dosis menores ni
variantes en el nivel energético. El presente ensayo planteó como hipótesis que
la inclusión de taninos en la dieta de bovinos en feedlot a niveles de 1,5% o
inferiores podría generar el mismo efecto positivo sobre la eficiencia de
conversión verificado a dosis mayores. Se hipotetizó también que la reducción
de la concentración energética de la dieta con el agregado de fibra no afectaría
la respuesta a la adición de taninos.
MATERIALES Y MÉTODOS
Tratamientos
Se evaluó el
efecto del agregado de taninos en dos niveles de aplicación (1,5 y 0,75% - base
seca- versus un testigo sin taninos) sobre dietas con: a) 70% de grano de maíz y
b) 45% de grano de maíz, complementadas con heno de alfalfa, expeller de
girasol, urea, sales y núcleo vitamínico-mineral. Para cada nivel de grano las
dietas se balancearon para ofrecer similar nivel de energía metabolizable (EM)
y proteína bruta (PB) (NRC, 1996). Se utilizaron 72 vaquillonas Angus, de un
peso vivo inicial de 170 kg (d.e.=10,2 kg), en un diseño al azar completamente
aleatorizado, ordenadas en tres bloques agrupadas por peso y distribuidas en 18
corrales con 4 animales cada uno. Los corrales constituyeron las unidades
experimentales sobre las que se aplicaron los tratamientos:
·
T1 = Dieta basada en 45% grano de maíz y 0% taninos
·
T2 = Idem T1, con 0,75% de taninos
·
T3 = Idem T1 con 1,5% de taninos
·
T4 = Dieta basada en 70% grano de maíz y 0% taninos
·
T5 = Idem T4 con 0,75% de taninos
·
T6 = Idem T4 con 1,5% de taninos.
Los taninos
fueron provistos por una empresa comercial (UNITAN, S.A.). Se optó por una
mezcla de taninos sugerida por la empresa, seleccionada por una alta
concentración de taninos condensados y una alta capacidad de asociación
reversible con las proteínas solubles. Los animales se alimentaron una vez al
día, sin restricciones al consumo, durante un período de 104 días.
Evaluaciones
Consumo. Se registró diariamente la cantidad de
alimento ofrecido y el remanente del día anterior para determinar por
diferencia el consumo diario de materia seca (CMS) por corral. Se tomaron
muestras semanales del alimento con las que se realizó un pool por tratamiento
sobre el que se determinó el contenido de materia seca (MS), proteína bruta
(PB) (AOAC, 1990), fibra detergente ácido (FDA) (Goering y Van Soest, 1970) y
digestibilidad “in vitro” de la MS (DIVMS, Tilley y Terry, 1963). A través de
DIVMS se estimó la concentración de energía metabolizable (EM, Mcal/kg MS).
Aumento de
peso. Se determinó el aumento
de peso vivo (APV) mediante balanza electrónica individual los días 0, 27, 75 y
104 del ensayo. Previo a la pesada, los animales fueron desbastados durante 17
horas en encierre sin alimento.
Consumo y
eficiencia de conversión del alimento. Con la información del alimento consumido y rechazado, promediado para
cada corral y período entre pesadas, se calculó el consumo medio por corral
para cada período. Se expresó el consumo diario de materia seca (CMS) en valor
absoluto (kg MS/animal día) y en relación al peso vivo (CMSPV, %). Dividiendo
el CMS diario medio del período por el APV diario medio por corral para el
mismo período, se calculó la eficiencia de conversión (EC) del alimento.
Diseño y análisis
El ensayo se
estableció de acuerdo a un diseño aleatorizado en bloques por peso, con 4
animales por corral y 3 corrales por tratamiento. Los factores nivel de tanino
y nivel de grano conformaron un arreglo factorial de tratamientos (3x2) en la
parcela principal. El modelo incluyó medidas repetidas en el tiempo (análisis
tipo split-plot:; SAS, 1990). Los datos de aumento de peso fueron analizados
tomando al animal como unidad experimental. El consumo y la eficiencia de
conversión fueron analizados tomando al corral como unidad experimental.
Cuando un
efecto de los factores de interés (tratamientos) fue detectado significativo
(P<0,05), las medias se separaron mediante LSD (SAS, 1990).
RESULTADOS
El Cuadro 1
resume la información concerniente a la composición de las dietas ofrecidas en
cada tratamiento. Puede observarse que las mismas resultaron semejantes en su
concentración de PB. Asimismo, dentro de cada nivel de concentrado (45 o 70 %),
el contenido de PB fue similar al igual que el contenido de FDA y la
concentración energética. Ello resultó dentro de cada grupo en una
digestibilidad de la materia seca (DMS) también similar.
Cuadro 1
No se
detectaron interacciones (P>0,35) entre los factores principales (nivel de
concentrado de las dietas y nivel de taninos agregado) en ninguna de las
variables medidas (aumento de peso, consumo o eficiencia de conversión).
Tampoco se
detectó interacción (P=0,73) entre los factores principales y los períodos de
muestreo para el peso vivo o aumento de peso. Sin embargo, interacciones
significativas (P<0,01) fueron registradas para consumo diario de materia
seca (CMS), consumo diario de materia seca en % de peso vivo (CMSPV) y
eficiencia de conversión (EC). Debido a ello y para mayor consistencia en el
reporte de resultados, se muestran las medias por período de medición entre
pesadas y de la totalidad del ensayo para cada variable analizada (Cuadro 2).
Cuadro 2. Efecto del agregado de taninos en dieta
de corral con distinto nivel de concentrado sobre vaquillonas en engorde
45% Maíz = Dieta con 45% de grano de maíz entero; 70%
Maíz = Dieta con 70% de grano de maíz entero
0% tan = Dieta testigo, sin el agregado de tanino;
0,75% tan = Dieta con 0,75% de tanino de quebracho agregado en polvo (base
seca); 1.5% tan = Dieta con 1.5% de tanino de quebracho agregado en polvo
EE = Error standard de posición de medias; P =
Probabilidad estadística de efecto de factores
APV = Aumento de peso vivo
d 0 a 27 = día 0 a día 27 del ensayo; d 27 a 75 = día
27 a día 75; d 75 a 104 = día 75 a día 104; d 0 a 75 = día 0 a día 75; d 0 a
104 = día 0 a día 104 del ensayo (duración total)
CMS = Consumo diario de materia seca; CMSPV = Consumo
de materia seca diario por cada 100 kg de peso vivo; CMSPV1 = CMSPV para el
primer período; CMSPV2 = CMSPV para el segundo período; CMSPV3 = CMSPV para el
tercer período; CMSPVt =CMSPV para la totalidad del ensayo.
EC = Eficiencia de conversión (CMS/APV); EC1 =
Eficiencia de conversión en el primer período de medición de peso vivo; EC2 =
Eficiencia de conversión en el segundo período de medición de peso vivo; EC3 =
Eficiencia de conversión en el tercer período de medición del peso vivo; EC t =
Eficiencia de conversión del total del ensayo
a, b, c, d Medias en fila seguidas por letra diferente
difieren estadísticamente (P< 0,05)
Se detectaron
efectos significativos (P<0,05) del nivel de grano en las dietas sobre la
evolución del peso vivo, el aumento de peso vivo (APV), el CMSPV y la EC en
cada período y en la totalidad del ensayo. El CMS absoluto resultó semejante
(P>0,16) entre tratamientos, sin diferenciarse entre niveles de taninos o
niveles de concentrado en ningún período o en la totalidad del ensayo.
El peso vivo
inicial fue similar (P=0,26) entre todos los tratamientos, pero a los 27 días
de iniciado el ensayo los animales sobre dietas con 70% de grano resultaron más
pesados (P=0,035) que los que consumían dietas con 45% de grano. Las
diferencias se incrementaron progresivamente hasta la finalización del ensayo
(Cuadro 2). Al concluir éste, los animales expuestos a dietas con taninos y
alto contenido de grano fueron 21 kg más pesados que los que tuvieron menos
grano, y 10 kg más pesados que el tratamiento con 70% de grano pero sin taninos
(Cuadro 2).
El CMS no se
vio afectado (P>0,16) por el nivel de grano en la dieta o el agregado de
taninos, pero el CMSPV resultó inferior (P<0,01) y la EC superior (P<0,05) en los tratamientos con mayor
contenido de grano. Aunque estadísticamente verificado (P<0,05) solamente en
el último período del ensayo, el tratamiento con 70% de grano y 0,75% de
taninos promovería un CMSPV algo menor, resultante en una mayor EC (P<0,01)
(Cuadro 2). Similares resultados fueron descriptos por Pordomingo et al. (2003),
con la adición de taninos en dietas de alta concentración energética.
De manera
similar a la evolución del peso, el APV resultó mayor (P<0,05) en los
tratamientos con alto grano y agregado de taninos, comparados con el de alto
grano y sin taninos o con los tres tratamientos de 45% de grano. Los APV medios
de los tratamientos con agregado de taninos (promedio de ambos niveles) y 70%
de grano resultaron 12,9; 12,7 y 8,8% superiores al tratamiento del mismo nivel
de grano con 0% de taninos en los períodos 1, 2 y 3, respectivamente. En los
primeros 27 días (período 1) las diferencias fueron mayores, para reducirse
particularmente en los últimos 29 días (período 3). El APV medio sobre los 104
días de ensayo para los tratamientos con taninos y 70% de grano resultó 11%
superior al APV del tratamiento testigo con el mismo nivel de grano. En el
citado ensayo de Pordomingo et al. (2003) se reportaron mejoras en el aumento
de peso de vaquillonas con el agregado de taninos, pero las proporciones
utilizadas fueron mayores (2,5 y 3,5% de la dieta diaria, base seca).
Los efectos
de la presencia de taninos en la dieta detectados en los tratamientos con 70%
de grano no se repitieron en los tratamientos con 45% de grano. En el nivel de
45% de grano en la dieta, el agregado de taninos no tuvo efectos sobre el peso
vivo final (P>0,18), el APV (P=0,24), el CMS (P=0,57), el CMSPV (P=0,21) o
la EC (P=0,46) de las vaquillonas (Cuadro 2). A los 104 días, en los
tratamientos con 45% de grano, el peso vivo medio fue de 288,7 kg, los animales
ganaron en promedio 100 kg de peso y registraron en promedio un APV de 962
g/día, un CMS de 7,2 kg MS/día, un CMSPV diario de 3 kg/100 kg PV y una EC de
7,46:1.
Los APV y CMS
alcanzados en las vaquillonas en el nivel de 45% grano fueron similares (P>0,10)
a los logrados en el tratamiento con 70% de grano y 0% de taninos. Pero el
CMSPV resultó inferior y la EC superior en este tratamiento, comparado con los
de menor contenido de grano. Ante una dieta con mayor contenido de grano sería
esperable un consumo algo inferior y una EC mayor.
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