Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto,
provincia de Córdoba, República Argentina
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> Orígenes, evolución y estadísticas de la ganadería
Ing. Miguel A. Schiariti* y Lic. Pablo A. Lara**.
2004. Marca Líquida Agropecuaria, Córdoba, 14(135):17-20.
Informe Económico Mensual, CICRA (Cámara de la
Industria y Comercio de Carnes y
Derivados de la Republica Argentina) *Dirección;
**Análisis económico.
Existe
consenso en la cadena agroindustrial de la carne vacuna sobre la gran
oportunidad que tiene Argentina de que sus exportaciones se multipliquen y
recuperen la importancia relativa que tuvieron dentro del total de
exportaciones.
Se
espera que durante 2005 se alcance el nivel de exportaciones de carne, más alto
de los últimos 25 años.
A
la luz de las positivas perspectivas de futuro mediato de las exportaciones
argentinas, con la reciente apertura de China como mercado y la muy probable
reapertura de USA en el tercer trimestre del próximo año, el aumento de las
exportaciones totales hará que la participación relativa de las exportaciones
Hilton en las exportaciones totales se vaya minimizando, por lo que cada día se
hace más importante que la industria en su conjunto trabaje para el
fortalecimiento de la cadena de ganados y carne, acordando una política que
genere el aumento de la producción total, del precio del novillo y el
mantenimiento de los actuales niveles de consumo interno.
Los
datos difundidos por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA, según sus
siglas en inglés) ratifican lo señalado en los párrafos anteriores, por lo que
Argentina exhibirá el año venidero el récord de exportaciones de los últimos 25
años, con volúmenes que llegarían por lo menos a 600 mil tn/r/h.
La
reapertura de EE.UU. y Canadá, nos permitirá recuperar exportaciones por 85 mil
tn/r/h anuales aproximadamente, con la ventaja adicional de transformarse en un
mercado competidor con respecto al de la UE, lo que redundará en una mejora del
precio obtenido por tonelada embarcada a ese mercado.
Respecto a
China, si bien en principio sólo se alcanzó la apertura a los ingresos de carne
y menudencias cocidas, a corto plazo, como máximo en mayo del año próximo,
cuando la OIE nos declare "libre de aftosa con vacunación", podremos
exportar también carnes frescas y congeladas. Sin duda cuando se habla de
ventas a un mercado de las características del gigante asiático, surge una
primera pregunta que es: ¿podrán los frigoríficos argentinos abastecer la
demanda que se supone generará ese mercado?
Para tener una idea de magnitud, analicemos los
números de China en cuanto al sector cárnico. Producen por año 6,5 millones de
tn/r/h y tienen un consumo interno de sólo 5 kg/hab/año. China representa 13%
de la producción mundial de carne vacuna por año. Sólo como ejercicio
imaginemos qué ocurriría si, tal como se predice, aumentara el consumo por
habitante por año en solamente
Ante las magnitudes señaladas en el párrafo
anterior, es evidente que sería difícil que se puedan satisfacer las posibles
exigencias de un mercado tan grande de manera instantánea. Si bien Argentina
podría aumentar en más de 600 mil tn/r/h la oferta de carne, aumentando de
El presente año tendremos una faena récord. En los primeros nueve meses del año ya se faenaron 10,51 millones de cabezas, lo que implica un aumento de 16,3% con relación al mismo período del año pasado. Y si en el cuarto trimestre del año se mantiene la faena en torno a 1,2 millones de cabezas, la actividad sectorial arrojará un crecimiento de 12,8% con respecto al total de 2003 (14,1 millones de cabezas).
Si se toman los volúmenes de carne, que según nuestros cálculos llegarían a 2,97 millones de tn/r/h, el crecimiento sectorial alcanzaría a 11,6% anual.
No existe consenso en el sector para explicar el elevado nivel de cabezas faenadas por mes a lo largo de 2004. Por un lado, se puede atribuir a la liquidación del stock de hacienda, basando tal explicación en la mayor rentabilidad que exhibió la soja en zonas aptas para desarrollar la ganadería, a partir de los elevados precios internacionales que tuvieron los granos en los últimos años, por lo menos hasta el primer trimestre de este año. Además, también entra en juego el factor climático, ya que hubo deficiencia de pasturas por sequías en varias zonas productoras, y ello puede haber forzado la venta temprana de hacienda.
Por el otro lado, se puede explicar el elevado nivel de faena, aduciendo que el stock real de hacienda vacuna ronda los 55 millones de cabezas, en lugar de los 49-50 millones que se conocen oficialmente, si se toman indicadores puntuales como puede ser la vacunación anual. La mayor cantidad de animales y una mayor productividad sectorial por mejor manejo del rodeo, permitirían explicar el crecimiento de la faena vacuna.
Lo que ocurre es que, sea cuál sea el verdadero
stock de hacienda vacuna, no se puede obviar que la participación de las
hembras en el total de la faena es muy elevada y sólo comparable con la que se
registró durante el ciclo de liquidación de vientres de 1996. La faena de
hembras de aquel año dio lugar después a la crisis de 1998, cuando la falta de
animales elevó el precio de la hacienda en pie al récord de la década, lo cual
impactó negativamente sobre la oferta de carne, el consumo interno y las
exportaciones.
En los primeros nueve meses de 2004 las hembras tuvieron una participación de
46,4% en la faena tipificada, guarismo que sólo fue superado por el registro de
enero-septiembre de 1996, cuando llegó a 47,2%.
En lo que respecta al peso promedio de la hacienda
faenada, en los últimos meses dejó de caer y retornó a un promedio de
El USDA
espera una recuperación de 6,5% de las exportaciones provenientes de los
principales productores de carne vacuna. Los embarques totales llegarían a 6,57
M/tn/r/h;
La mayor
fuerza exportadora provendrá de los mercados sudamericanos. Factores
explicativos: 1. Mayor eficacia en el control de la fiebre aftosa permitirá
seguir ampliando el acceso a viejos y a nuevos mercados; 2. Las políticas de
intervención de los bancos centrales para mantener 'pegadas' sus monedas al
dólar, les permitirá a los exportadores argentinos y brasileños ganar
competitividad de corto plazo; 3. Demanda mundial sostenida y buenos precios
internacionales;
Brasil
exportaría 1,62 M/tn/r/h, 10,2% más que en 2004, y se consolidaría como el
principal exportador mundial de carne vacuna, con casi un cuarto de los
embarques mundiales. A los factores explicativos del punto anterior, cabe
agregar dos específicos: 1. Expansión de la producción y de la productividad;
2. Continuación de la política de marketing internacional encarada años atrás.
Además, el USDA destaca que el descubrimiento reciente de aftosa en la región
centro-norte del país no afectará su performance, debido a que la mayor parte
de la producción para exportación se genera en otras áreas geográficas (sur,
sur-este y centro-oeste del país);
Argentina
exhibiría el récord de exportaciones de los últimos 25 años, con exportaciones
que llegarían a 600 mil tn/r/h, lo que representaría una expansión de 11,1% con
relación a 2004. Cabe destacar que al mismo tiempo el USDA proyecta una
retracción de la producción de 5,9%, porque considera que se deberán recomponer
stocks (más detalle en la página siguiente), con lo cual la mayor inserción
mundial se traducirá en una fuerte disminución del consumo interno de carne
vacuna (-9,8%);
EE.UU.
ampliará sus exportaciones 34,7%, hasta alcanzar un nivel de 270 mil tn/r/h.
Sin embargo, seguirán siendo 75% inferiores a las pre-detección de BSE en su
rodeo. Básicamente, México será el principal destino de estos embarques;
El USDA
destaca que el mes pasado las autoridades de EE.UU. firmaron un acuerdo marco
con sus pares de Japón para reactivar el comercio de carne vacuna a partir de
2005. Sin embargo, el USDA destaca que no tuvo en cuenta este acuerdo en sus
proyecciones, porque ninguno de los países todavía completó los procedimientos
que establecen las regulaciones vigentes, y que requieren tiempo para ser
cumplirlos;
En este
contexto, el principal beneficiario seguirá siendo Australia, que podrá seguir
abasteciendo los mercados de Japón y Corea del Sur, aprovechando precios altos
ante la ausencia de competidores (EE.UU.). A pesar de lo cual, el USDA proyectó
que las exportaciones se mantendrán en el nivel de 2004: 1,3 M/tn/r/h (7,1% por
debajo del pico observado en 2001). Porque espera que las mayores exportaciones
a Japón y Corea del Sur se compensen con menores ventas a mercados más pequeños.
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