Sector ganadero de la Provincia de Formosa
(Arg.)
Gobierno de
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estadísticas
Introducción
Las
actividades de producción ganadera se realizan en casi la totalidad del
territorio formoseño, según distintas especies y su capacidad de adaptación a
la región ecológica. Así, hacia el oeste domina en las comunidades la cría de
caprinos y ocasionalmente bovinos. Hacia el Centro provincial ya la ganadería
bovina ocupa un rol definitivo que hacia el Este se consolida.
La estabilidad
del sector frente a las adversidades climáticas de la región, ocupa una
posición más débil que el forestal. No obstante, los pastizales naturales, con
un claro aporte tecnológico y de inversiones garantizan rendimientos para el
sostenimiento de una ganadería competitiva.
La producción
ganadera es el recurso más genuino e inmediato con que cuenta gran parte de la
geografía provincial. Aproximadamente el 95% de la superficie agropecuaria de
la provincia, con un total de 8.045 explotaciones agropecuarias, está siendo
ocupada por la actividad ganadera contando con una existencia aproximada de
1.635473 cabezas de bovinos, 287.125 caprinos, 28.370 búfalos y los porcinos y
ovinos suman 160.000 aproximadamente.
BOVINOS
Cría:
Las actividades de cría se realizan casi en su totalidad en condiciones extensivas y con escasa adopción de tecnologías, circunstancias que establecen niveles de productividad bajos. Basta indicar que el porcentaje de marcación anual del rodeo provincial se ubica levemente por encima del 52%, ya que sobre 683.724 vientres estimados, la producción es de 361.267 terneros/ha/año. El destino de tales animales se desagrega de la siguiente manera: aproximadamente 108.000 ( 30% ) terneras son retenidas y recriadas para reposición, 72.000 ( 20%) cabezas son retenidas en la provincia y destinadas a la recría y engorde para consumo interno, y aproximadamente 151.000 (50 %) cabezas salen de la provincia con destino a los campos de invernada.
Invernada:
No se trata
de una actividad que se realice en forma excluyente. La actividad se desarrolla
en establecimientos ubicados sobre suelo agrícola o con superficies anegables
en gran parte del año. La actividad ofrece la posibilidad de complementarse con
la agricultura y la producción de leche. Durante los últimos ciclos ganaderos
se incrementó notoriamente el número de cabezas que se destinan a la invernada,
principalmente en campos arrendados por productores provenientes de otras
regiones.
La tendencia al Ciclo completo:
Sólo un 20 %
del total de la producción de terneros/as es retenida para completar su peso de
faena.
Cabe mencionar que los índices de productividad en la actividad ganadera bovina
demuestran que los recursos naturales disponibles son subaprovechados, lo que
sumado a la falta de infraestructura productiva determinan rendimientos que en
la actividad de cría oscilan en
Sin perjuicio
de lo expresado, en todos los estamentos que componen la actividad ganadera,
existen establecimientos que aplicando tecnología de bajo costo han logrado
altos impactos traducidos en performances muy por encima de los promedios
comentados. En tal sentido, la tecnología disponible aplicada a los
establecimientos de cría muestran porcentajes de marcación anual de terneros
superiores al 75% y un rango de producción de carne por hectárea que, según
zona, oscila entre
Los
establecimientos habilitados para la faena son 4 frigoríficos, dos de los
cuales están ubicados en la ciudad de Formosa , y los dos restantes en las
ciudades de Clorinda y Pirané. El resto de la faena formal se realiza en 30
mataderos municipales, 17 de los cuales deben mejorar los aspectos
concernientes a la ingeniería sanitaria para poder acceder a la habilitación correspondiente.
La actividad
tambera tiene dos zonas bien definidas que están en franco desarrollo que viene
afianzándose, como así también la actividad caprina en la zona centro oeste,
constituyendo dos alternativas que se suman a la actividad ganadera
tradicional.
El prejuicio
que atribuía la imposibilidad de producir leche en
Tres años mas
tarde, en la localidad de El Colorado, se pone en marcha una planta
industrializadora de leche, perteneciente a una Cooperativa. Los socios son
pequeños y medianos agricultores que reconvierten sus establecimientos como
consecuencia de reiterados fracasos, tras sucesivas campañas agrícolas. Quizás
de manera intuitiva, buscaron en el tambo una actividad más sustentable.
Estos
emprendimientos sufren desgranamientos atribuibles a las dificultades para
adecuar la infraestructura preexistente a las nuevas exigencias y en algunos
casos, a una carencia de hábitos que demanda la actividad tambera. También, han
existido incorporaciones que han perdurado a través del tiempo; de esta manera
se fueron conformando pequeñas cuencas lecheras cuya materia prima no sólo es
remitida a la planta de referencia, sino que además, se utiliza para la
fabricación casera de quesos artesanales denominados “quesos criollos”. En
menor medida se verifica la venta domiciliaria de leche en tarros.
BÚFALOS
Allá por el
año 1971 y por iniciativa del Presidente de
La cantidad
de 17 hembras y 8 machos, vinieron de la zona de Curuzú Cuatiá (Corrientes) al
campo del Centro Biológico de Pilagás III, Departamento Pirané. Dado el procreo
existente en el rodeo de búfalos,
Actualmente,
existen en la provincia aproximadamente 28.000 cabezas de búfalos de las razas
Murrah, Mediterránea y cruzas entre ellas, en 21 establecimientos diseminados
por toda la geografía formoseña, existiendo productores que se dedican
exclusivamente a la cría de búfalos y fundamentalmente integrados a la
producción bovina, utilizando los potreros en los cuales se hace difícil
producir o se logran bajos rendimientos de carne por ha (esteros, pirizales,
etc.).
PRODUCCION CAPRINA
La producción
caprina asume total relevancia en el Oeste formoseño donde generalmente se la
encuentra asociada a la cría de ganado vacuno. Esta fuerte presencia de la
actividad en la región, ocupa sin embargo un peldaño jerárquico inferior frente
a la cría de ganado vacuno. Tal es así que en la lógica del funcionamiento de
las familias criollas – muy tradicional -, las tareas relacionadas al manejo de
los hatos quedan reservadas a mujeres y niños. La falta de controles sanitarios
y reproductivos, la escasez de previsiones alimenticias, la precariedad de la
infraestructura y el estancamiento de la mejora genética, determinan un sistema
de producción extensivo, que en algunos casos por desajustes de carga, generan
un proceso de degradación ambiental.
El 80% de la
producción de carne y en menor medida de leche derivada de la especie, es
destinada a satisfacer el autoconsumo y los saldos son informalmente
comercializados en los pequeños núcleos urbanos de la zona y ocasionalmente
abordan mercados regionales.
Es justo
señalar que nuestra visión histórica ha subestimado la potencialidad de la
especie, circunstancia que está siendo revertida incorporando al sistema
productivo y comercial descriptos elementos tecnológicos existentes y
validados, que favorecen un crecimiento sustentable, no solo en el actual
epicentro productivo, sino que además pueda ser extrapolable a otras zonas de
la geografía provincial. Necesariamente este crecimiento deberá ir acompañado
por un proceso de desarrollo agroindustrial.
Durante estos
últimos años se consolidó una cabaña de reproductores selectos en el CEDEVA
–Centro de Validación de Tecnologías- (Laguna Yema) con el objeto de validar
tecnologías adaptadas a las exigentes condiciones del oeste formoseño. Como así
también se fortaleció el grupo de productores demostradores en el área de
influencia de
VALOR DE
|
Especies |
Existencias |
Valor de |
|
Bovina |
1.635.473 |
127.076.252 |
|
Bubalinos |
28.370 |
1.929.160 |
|
Caprinos |
287.125 |
3.215.800 |
|
Totales |
1.950.968 |
132.221.212 |
PRODUCCION GRANJERA
Los sistemas
granjeros que se proponen, aspiran a ser integrados funcionalmente al PAIPPA, y
responden por lo tanto a diseños que priorizan el autoabastecimiento
alimentario del pequeño productor agropecuario y su familia, contemplando
además la venta de excedentes. Sus componentes centrales, producción de
hortalizas y frutas, explotación de especies animales propias de la granja,
elaboración casera de subproductos y conservación artesanal de excedentes
estacionales, implican profundizar conocimientos y estimular hábitos y
costumbres a recuperar. En tal sentido los más nítidos aliados resultan ser el
Programa Social Agropecuario, el INTA y los Ministerios de Educación y de
Desarrollo Humano de
La
explotación de cultivos, plantaciones y especies animales no responden a una matriz
productiva única, debiéndose prever adecuaciones regionales y estacionales, de
manera que los sistemas propuestos satisfagan en todo el territorio provincial,
durante las cuatro estaciones del año, los requerimientos nutritivos cuali y
cuantitativos de la familia rural.
La evolución
de la venta está siendo monitoreada periódicamente, ya que en la diversidad de
los productos que la integran, existen, por cuestiones de demanda, rubros que
justifican enfoques productivos comerciales, susceptibles de ser integrados
verticalmente a través de micro emprendimientos. Tales identidades pueden
consolidarse facilitando su acceso a determinados nichos de demanda (comedores
escolares), particularmente en aquellos productos alimenticios que requieren un
bajo componente tecnológico para garantizar su seguridad alimentaría. La
creación de ferias francas se observa como una excelente oportunidad comercial,
tanto para productores como para consumidores, ya que la relación directa que
periódicamente allí se establece, elimina a los operadores de la
intermediación. Estas ferias francas están siendo articuladas desde los
Municipios dependiendo su evolución y crecimiento, de factores locales.
PRODUCCION APÍCOLA
La apicultura
en
De acuerdo a
lo observado y a los datos recogidos de rendimientos y floración, se puede
decir que en toda la provincia los apicultores deben manejar sus colmenas
orientados a obtener una amplia población de abejas 45 días antes de comenzar
la primavera, ya que el ciclo de producción, por las condiciones naturales del
territorio, es de 6 meses (septiembre, octubre, noviembre, diciembre, febrero y
marzo).
Investigaciones
apícolas mundiales han demostrado que una densidad de 2 colmenas por kilómetro
cuadrado es aceptable, es decir que Formosa con sus aproximadamente
APICULTURA - A DICIEMBRE
DE 2004
|
Productores |
482 Inscriptos |
Valor de |
|
Nº Apiarios |
551 |
A granel de $ |
|
Nº Colmenas |
14.298 |
|
|
Miel |
273,171 kgs. |
|
|
Propóleo |
91,5 kgs. |
|
|
Cera |
2.466,50 Kgs. |
|
|
Polen |
100 kgs. |
|
|
Reinas |
430 |
|
|
Núcleo |
1.335 |
Fuente: RENAPA (Registro Nacional de Productores
Apícolas)
EVOLUCIÓN del sector ganadero
|
GANADERÍA DE FORMOSA. Ingreso por ventas
según destino y categoría. Año 2004. |
||||||
|
DESTINO |
INVERNADA |
CONSUMO |
TOTAL |
|||
|
MONTO $ |
% |
MONTO $ |
% |
MONTO $ |
% |
|
|
BUENOS AIRES |
$ 11.514.374 |
16% |
$ 2.756.965 |
3% |
$ 14.271.339 |
9% |
|
LA PAMPA |
$ 7.916.132 |
11% |
$ - |
0% |
$ 7.916.132 |
5% |
|
SAN LUIS |
$ 5.037.538 |
7% |
$ 918.988 |
1% |
$ 5.956.527 |
4% |
|
CHACO |
$ 5.037.538 |
7% |
$ 2.756.965 |
3% |
$ 7.794.503 |
5% |
|
CORRIENTES |
$ 4.317.890 |
6% |
$ 1.837.977 |
2% |
$ 6.155.867 |
4% |
|
SANTA FE |
$ 10.794.725 |
15% |
$ 4.594.942 |
5% |
$ 15.389.667 |
9% |
|
CÓRDOBA |
$ 8.635.780 |
12% |
$ 1.837.977 |
2% |
$ 10.473.757 |
6% |
|
ENTRE RÍOS |
$ 2.158.945 |
3% |
$ 1.837.977 |
2% |
$ 3.996.922 |
2% |
|
SALTA |
$ 3.598.242 |
5% |
$ 2.756.965 |
3% |
$ 6.355.207 |
4% |
|
MISIONES |
$ 2.158.945 |
3% |
$ 2.756.965 |
3% |
$ 4.915.910 |
3% |
|
OTROS |
$ 2.158.945 |
3% |
$ - |
0% |
$ 2.158.945 |
1% |
|
PROV. INTERNO |
$ 8.635.780 |
12% |
$ 69.843.114 |
76% |
$ 78.478.894 |
48% |
|
TOTALES |
$ 71.964.835 |
100% |
$ 91.898.834 |
100% |
3.863.669 |
100% |
|
TOTALES en % |
44% |
|
56% |
|
100% |
|
PARÁMETROS PRODUCTIVOS
♦
TASA DE
PARICIÓN 53 %
♦
TASA DE
MORTANDAD 3 %
♦
TASA DE
REPOSICIÓN 19 %
♦
TASA DE
EXTRACCIÓN 16 %
Analizando la
evolución del sector ganadero se aprecia que la cantidad se ha mantenido, con
una tendencia a aumentar el número de cabezas La utilización de los recursos
naturales para la actividad ganadera y en especial referencia a las pasturas y
al recurso agua, no siempre disponible en cantidad y calidad, es relevante y se
erige como la principal condicionante de la actividad de cría.
También es
variable el grado de sistematización del ciclo de la producción de carne
abarcado, encontrándose así explotaciones que solo hacen cría, hasta las que
realizan las etapa de cría y engorde, siendo la cría pura la de mayor
ponderación en cuanto al número de establecimientos que la realizan.
La base
forrajera natural ocupa mas del 80% de la superficie ganadera total, es de
composición variada según la zona, requiriéndose de
Otro de los
acontecimientos tecnológicos que produjeron mejor calidad de producto es la
incorporación de buena genética, incentivado por mejores precios y la apertura
de nuevos mercados para nuestras carnes.
Para ello
participan productores, técnicos de la actividad pública y privada,
industriales, frigoríficos, entidades intermedias, organismos de investigación,
control y extensión y el consumidor.
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