Director: Guillermo
Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de
Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río
Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
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> Raza Angus
Jorge
Vicario. 2004. La Nación, Sec. El Campo Centro, Bs.As., 18.12.04, pag. 4.
RÍO CUARTO.- Hace algo más de dos años un grupo de cabañeros que forman parte de la Asociación Argentina de Angus comenzaron a reunirse con el propósito de generar un espacio de intercambio de experiencias y de ideas para mejorar la raza. Como buenos ganaderos, el objetivo era producir más y mejor carne.
"El tema era que sólo nos juntábamos cuando había alguna exposición y cuando ésta terminaba partíamos cada uno para su campo notando que siempre quedaba algo a medio discutir", dice Horacio Otero, de la cabaña Payma.
Esas reuniones fueron el germen de lo que hoy es Angus Centro, una agrupación de 30 cabañas que tiene como principal objetivo difundir la raza Angus en las provincias de Córdoba y Santa Fe.
"En esto
queremos ser claros: es un espacio para compartir tanto resultados como
responsabilidades, porque propiciamos un trabajo en equipo con esfuerzos
desinteresados", destaca Rubén Macagno, de la cabaña El Porvenir, que hoy
ocupa la presidencia del agrupamiento de productores.
Y destaca que
otro de los objetivos de Angus Centro no es diferenciarse de la Angus nacional,
sino promover el acercamiento entre la Asociación y los cabañeros y criadores
del interior. De hecho, Macagno, que también es médico veterinario, se
desempeña como delegado técnico del programa Madres Angus Seleccionados (MAS),
que con tanto éxito viene desarrollando la raza.
Uno de los
primeros proyectos encarados por el grupo fue la puesta en marcha de la Prueba
Pastoril del Río Quinto, con el propósito de valorizar aquellos animales que
mejor se adaptan al medio y promover el uso de esa genética entre los
criadores.
La idea es
premiar y promocionar la genética Angus para producir carne en condiciones
pastoriles, que se trata de la alimentación natural que ha permitido lograr la
diferenciación de la carne argentina en el nivel mundial.
La prueba
consiste en evaluar las aptitudes reproductivas y de ganancia de peso de un
grupo de toros criados en condiciones pastoriles, los que además pasan por una
clásica jura de clasificación.
En abril de
cada año las cabañas aportan a la prueba hasta 3 terneros puros de pedigree o
puros controlados de seis meses de edad, los que pasan la etapa de recría en la
estancia El Azul de los Césares, en Justo Daract, San Luis.
La
terminación, en cambio, se hace en la estancia La Candelaria, de Villa Valeria
(Córdoba), de la firma Unity SA. Esto se hace a través de un contrato de
capitalización.
Al ingresar
en la primera estancia se toma nota del peso al destete de cada ternero, fecha
de nacimiento y nombres del padre y del abuelo materno. El manejo nutricional
es totalmente a pasto, utilizando pasturas con base alfalfa en primavera-verano
y verdeos en otoño-invierno (fundamentalmente centeno). Si es necesario se los
suplementa con rollo de alfalfa o maíz picado fino hasta el 1% de peso vivo.
Mencionaron
los cabañeros que luego de un mes de nivelación los animales comienzan a ser
sometidos a un proceso de evaluación. En lo que respecta a aptitudes
reproductivas, se controlan el desarrollo testicular, circunferencia y volumen
escrotal, aplomos, desplazamiento y calidad seminal.
Además se
toman las siguientes medidas de carcaza: área de ojo de bife y grasa dorsal, de
caderas e intramuscular.
Finalmente,
las evaluaciones contemplan pesadas bimestrales para determinar el aumento de
peso diario. A cada uno de los ítem se le asigna un puntaje.
En el
transcurso de la prueba se realizan también tres juras, en las que se divide a
los animales en cuatro grupos, y según el resultado el animal adquiere un
puntaje que se utiliza también para determinar el índice fenotípico. De este
índice y de los índices de recría, de terminación e índice reproductivo surge
un puntaje que permite realizar una clasificación general de los participantes.
Una vez
concluidas las evaluaciones, en septiembre del segundo año de cada prueba los
alrededor de 70 toros participantes son rematados en la estancia Sarmiento, de
Unity SA, junto con lotes de vaquillonas Angus remitidos por algunas de las
cabañas asociadas.
Al momento de la subasta, los potenciales compradores tienen a su disposición
todos los índices obtenidos por los toros participantes. En tal sentido,
Macagno manifestó que en la última prueba se logró superar los puntajes de
2003.
Ellos mismos
tuvieron que pujar con criadores que no pertenecen a Angus Centro para poder
quedarse con el toro de El Porvenir que resultara campeón de la prueba y por el
que pagaron $ 12.600.
Y recuerda
las palabras de Ignacio Corti Maderna, toda una autoridad en jura, que afirmó
que el toro campeón tenía la "combinación perfecta", al referirse a
sus cualidades fenotípicas de estructura, masas musculares, engrasamiento y
calidad racial, respaldadas por las mediciones de control de desarrollo que se
realizan en la prueba.
"Nuestro
propósito al quedarnos con este animal excepcional, hijo de Whitestone
Widespread, es que todos los que conformamos Angus Centro podamos incorporar
esta genética", añadió Horacio Otero, vicepresidente del grupo.
Indicó además
que han logrado la marcación de toros doble A y pretenden que todos los
cabañeros remitentes aporten datos al proyecto ERA (Evaluación de Reproductores
Angus) que se realiza en convenio con el INTA, "porque creemos que es una
herramienta fundamental que todos debemos utilizar".
Sumamente
satisfechos por la respuesta de cabañeros y criadores, en estos momentos están
abocándose a la tercera edición de la prueba, al tiempo que planifican realizar
una experiencia similar con hembras.
A pesar del
éxito obtenido con las dos primeras pruebas -muy comentado en la Convención de
Río Cuarto, realizada hace unos meses- los responsables del grupo afirman que
los objetivos fundacionales los obligan a trabajar sobre nuevos proyectos.
En tal
sentido, están programando algunas actividades de capacitación que se iniciarán
con la próxima visita de Horacio Ghitou, responsable de los programas ERA y
MIDA que permiten evaluar los animales para obtener la Diferencia Esperada de
Progenie (DEP).
Trabajan
también en la organización de actividades de capacitación de recursos humanos,
un punto que consideran vital para la eficiencia de sus establecimientos.
Una de las
primeras realizaciones en tal sentido será un curso sobre "Efectividad
personal" que estará a cargo de especialistas chilenos y están organizando
en conjunto con la Sociedad Rural y el Centro Empresario, Comercial y de
Servicios de Río Cuarto.
Otra
actividad que realizan periódicamente es la participación en distintas
exposiciones rurales, en cuya organización también cumplen algún rol, sobre
todo en lo referido a las admisiones, órdenes de juras y ventas de los
reproductores de la raza.
Por el
momento participan en las exposiciones de San Cristóbal y San Justo (Santa Fe),
y en Río Cuarto y Jesús María, además de otras muestras regionales.
En todas
ellas participan con un stand en el que difunden las virtudes de la raza y es
punto de reunión con cabañeros y criadores para hacerle conocer el
funcionamiento de Angus Centro.
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