Hereford,
características de la raza
Asociación
Argentina Criadores de Hereford. 2004. Folleto, Bs. As.
www.produccion-animal.com.ar / www.produccionbovina.com
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ASPECTO GENERAL
El
Hereford es fundamentalmente una raza productora de carne, reconocida por su adaptación
a todas las zonas productivas de Argentina, es precoz reproductivamente, de
fácil parto, gran habilidad lechera y longeva. Debe poseer buenas masas
musculares, bien distribuidas, de donde salen los mejores cortes de gran
calidad (terneza, palatabilidad, buen veteado). De formas redondeadas y sin
exceso de grasa.
COLOR
El
Hereford ha sido seleccionado desde sus orígenes por reunir todas las
condiciones económicas que los criadores de ganado de carne desean y por ello
para un criador el color de la hacienda de carne tiene valor económico cuando
éste se identifica a un Hereford y paga más por él, de allí su popularidad
mundial. Colorado desde bayo a cereza, con manchas blancas en la cabeza, parte
posterior de las orejas, pecho, vientre, parte inferior de los miembros y punta
de la cola.
FERTILIDAD
En
los toros se manifiesta como la facultad constante de preñar un alto porcentaje
de hembras de plantel, engendrando terneros vigorosos y saludables. Las vacas
deben concebir rápidamente, parir fácilmente y quedar preñadas nuevamente con regularidad.
HABILIDAD MATERNA
La
buena madre es la que encuentra pasto en casi cualquier lugar y bajo cualquier
condición climática, produciendo así un ternero sano y fuerte al destete.
CRECIMIENTO Y
CONVERSIóN DE ALIMENTOS
El
ganado de carne debe tener la capacidad de convertir el pasto y cualquier otro
alimento en ganancias económicas a través de carne de alta calidad.
TEMPERAMENTO
Su
mansedumbre es apreciada por todos los ganaderos ya que los animales ariscos y
nerviosos no aumentan de peso con tanta rapidez como los más tranquilos, lo que
facilita el manejo, aumenta el aprovechamiento del pastizal y además significa
un margen de seguridad para quienes lo manejan.
ADAPTABILIDAD
El
ganado de carne debe prosperar en una vasta zona de condiciones geográficas y climáticas.
HABILIDAD PARA
COMBINARSE (Cruzamiento)
Contrariamente
a lo que la gente cree, los cruzamientos no dan iguales resultados en todas las
razas. Una de las principales decisiones que se debe tomar en cualquier programa
de cruzamiento es cuál combinación producirá el mejor resultado.
PRECOCIDAD
Que
en sólo 20 meses la lleva a alcanzar 450 kgs de peso.
1‑TAMAÑO
Debe
de ser intermedio, con el mayor peso posible. Este le dará equilibrio,
funcionalidad y facilidad de terminación a pasto, e incluso le permitirá ser
muy eficiente en engorde a corral, Tiene un alto impacto en el comportamiento
de las hembras, el menor peso metabólico reduce sus requerimientos de manutención
siendo más eficiente en lo reproductivo y en su lactancia.
2 ‑ MASAS
MUSCULARES
La
raza es netamente carnicera, de buenas masas musculares. Su musculatura debe
ser adecuada y suficiente, no se debe aumentar ese volumen muscular para no
perder fertilidad en las hembras, una de las principales características de la
raza. Cuando observemos a un animal gordo, veremos un conjunto de músculos
indiferenciados que forman su cuarto, su lomo, etc., sin notar los rafes
intermusculares, características de otras razas (ej.: Continentales más magras,
e incluso con musculaturas más fuertes). Su lomo debe ser bien ancho (buen ojo
de bife), sus escápulas separadas a nivel de las paletas y sus cuartos deben
ser largos teniendo carne bien descendida hasta cerca de los garrones.
3 ‑ APLOMOS
La
funcionalidad que buscamos nos obliga a ser muy exigentes en la corrección de
los aplomos. Nuestros sistemas pastoriles exigen grandes desplazamientos. Si
tenemos en cuenta que la cría ha sido ubicada en zonas de muy baja oferta
forrajera, de baja receptibilidad ganadera o campos muy extensos, el buen
desplazamiento será indispensable.
4 ‑ PROFUNDIDAD
CORPORAL
La
raza tiene una buena profundidad corporal, dada por el largo y buen arqueado de
sus costillas, permitiéndole una mayor capacidad ruminal. Es aquí donde reside
la adaptación de animales que se alimentan a pasto, tanto en novillos de
engorde como madres destinadas a campos de cría de baja capacidad nutritiva. La
buena capacidad ruminal le permite incorporar importantes cantidades de pasto
que luego son transformadas en carne; en el caso de las madres hacen a su
capacidad reproductiva y producción de leche.
5 ‑ EXPRESIÓN
La
expresión de masculinidad en el macho está ligada al buen tamaño de sus
testículos (circunferencias escrotales altas), fuertes masas musculares a nivel
del cogote y pelechado bien temprano, comenzando por su parte anterior y luego
hacía la posterior.
En
las hembras su expresión debe ser de gran femineidad, de cabeza pequeña, cogote
suave bien insertado al cuerpo, masas musculares de la paleta no prominentes y cuartos
musculosos, pero en su expresión justa, no excesiva para no perder su función
que es la reproductiva. Su forma general debe ser piriforme (forma de pera). Su
cintura escapular debe ser fina y la cintura pelviana debe ser ancha.
6 ‑ CABEZA
Debemos
tener muy en cuenta la belleza de la cabeza. En las hembras debe ser chica y
afinada con orejas largas, levemente inclinadas hacia arriba y con buena
pilosidad.
La
del macho debe ser más ancha, con morro fuerte y buena expresión en las
mandíbulas. Su ancho deberá ser aproximadamente dos tercios respecto del largo,
redondeadas y anchas. Si es Polled, deben ser cabezas bien mochas con un pool
bien desarrollado. Si son astados, estos deben tener buena implantación y
desarrollo.
7‑COGOTE
De
buen largo y fino en la hembra con buena inserción en la cabeza y cuerpo.
Más
ancho y con leve prominencia superior en el macho.
8‑CUERPO
Bien
profundo, con gran arco costal, largo y ancho su lomo.
9‑CADERA
Ancha
en las hembras, con buena apertura entre isquiones (buen canal de parto).
Sólida
en el macho, lo más plana a nivel del cuadril y que no presente polizones en la
inserción de la cola.
10 ‑ PECHO
Se
acepta cierta adiposidad no excesiva, tanto en machos como en hembras. Este
leve engrasamiento va ligado a la funcionalidad.
11 ‑ CUARTOS Y
NALGAS
Bien
cargado de carne, con musculatura sólida no exagerada, sobre todo en las
hembras. Los cuartos deben ser largos y lo más descendidos posible a nivel de
la babilla (cuarto distal).
12‑GARRONES
Sólidos,
netos y bien angulados. Fuertes en el macho.
13‑PATAS
De
medianas a cortas, con hueso fuerte, bien aplomadas y separadas, lo que indica
buena aptitud carnicera.
14 ‑ PALETAS
Bien
paralelas y no angulosas, indican buen ancho de lomo. La musculatura exterior
debe ser sólida no exagerada, de lo contrario comprometería la facilidad de
parto.
15 ‑ MANOS
De
cortas a medianas, bien aplomadas. Se acepta cierta desviación hacía el lateral
de sus pezuñas (aplomo boyuno).
16 ‑ PIEL
De
espesor fino, pelo suave y corto.
17 ‑ TESTÍCULOS
De
buen tamaño, descendidos y de buen tono. Características que nos aseguran buena
producción espermática y capacidad reproductiva.
18 ‑ UBRE
De
tamaño intermedio, turgente y con buena colocación de pezones.
19 ‑ PREPUCIO
Corto
y bien adherido al cuerpo.
20 ‑ PIGMENTACIÓN
OCULAR (Párpados)
El
globo ocular debe ser plano, no expuesto y el tercer párpado no prominente. Es
bueno buscar pigmentación ocular.
Agradecemos la colaboración
del Dr. Gustavo Ambroggio
Asociación Argentina Criadores de Hereford
Manuel Obarrio 2948 ‑ C1425CQB ‑
Buenos Aires ‑ Argentina
Telefax 011-48021019 ‑ Fax 011-48022224
‑ E‑mail: info@hereford.org.ar
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