Director: Guillermo
Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de
Producción Bovina de Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de
Río Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba,
República Argentina
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Arthur
Rickards*. 2005. Rev. Hereford, Bs. As., 70(636):26-34. Conferencia en la 14ª
Conferencia Mundial Hereford Australia 2004.
*Fundador de Agricultural Business Research Institute (Instituto de Investigación para
Negocios Ganaderos), en 1970. Gerente
del Australia's National Beef Recording Shceme (Programa Nacional de
Registro de Bovinos de Carne de Australia) y
Director Ejecutivo de la Australian Registered Cattle Breeder's
Association (Asociación
Australiana de criadores registrados).
Ha trabajado muy de cerca con la raza Hereford en varios países.
Traductora: Inés Vitalini.
Las Asociaciones de Criadores han jugado un rol
fundamental en la promoción del mejoramiento del ganado bovino durante
muchas décadas. Sin embargo, el número de cabezas que se registra
cada año ha decaído en casi todos los países productores
de carne más importantes.
En Australia, las inscripciones de hacienda en
todas las razas han disminuido desde 176.742 en
En una serie de datos recolectados por
estadísticas publicadas por el National Pedigree Livestock Council
(Consejo Nacional de Hacienda de Pedigree), las inscripciones de animales de
carne en USA han disminuido un 12 % en los últimos siete años.
Para las Asociaciones de Criadores tradicionales,
la mayor parte de los ingresos proviene de las inscripciones, transferencias y
membresías. Estos tres componentes están disminuyendo y no existe
evidencia que demuestre que estos factores cambiarán en el futuro a un
nivel industrial. Mi colega Lauire Paterson dijo hace poco "Las Asociaciones de Criadores son bárbaras
para mirar hacia adentro y autofelicitarse, enterrando sus cabezas en la arena
y dejando que la vida fluya". El debe saber, puesto que ha sido
director de la raza por varios años.
Cuando hubo cambio de autoridades en la raza
Shorthorn en Australia, hace un mes, el nuevo gerente de desarrollo comercial,
Peter Vincent, dijo: "El conservacionísmo
o miedo a la evolución ya no es una excusa válida para la inacción,
especialmente cuando un estado inactivo puede llevar a la
desaparición de un campo, una dinastía familiar o una
asociación de criadores."
He sostenido durante años que para que las
Asociaciones de Criadores sean viables en el futuro deberán adoptar de
manera radical un modelo diferente de negocio.
Dado que la raza Hereford utiliza el sistema Internacional del BREEDPLAN, hay a disposición tendencias a mediano plazo de sus animales. En algunos mercados importantes, ha habido pérdidas de las inscripciones del Hereford.
Realizar un análisis detallado de los hechos
que han originado estas diferencias va más allá del marco de este
trabajo, a pesar de que es un tema que debiera ser de gran interés para
el Consejo Mundial Hereford.
Es probable que el surgimiento temprano de la
industria del feedlot en USA, la consecuente adopción de cruzamientos y
los desafíos de raza europeas y genética negra, hayan sido los
factores principales de las diferencias observadas en estos países. El
desarrollo de la industria del feedlot en Australia se quedó
atrás en comparación con la de USA. Esto podría significar
que el mercado de la genética Hereford en Australia aún es
vulnerable. El mercado de toros Hereford en la gran industria lechera de Nueva
Zelandia, junto con la industria de la carne predominantemente basada a pasto,
han ayudado a la Asociación de Criadores de este país a mantener
su volumen.
Estas
tendencias han sido presentadas para enfatizar la necesidad que tienen hoy las
Asociaciones de Criadores de ser más creativas en su pensamiento y
planeamiento estratégico, a menos que quieran convertirse en entes
irrelevantes en la industria de la carne del siglo XXI.
Seamos objetivos ante esta situación. Si
usted tuviera fondos disponibles para invertir en la Bolsa de Valores,
¿compraría acciones en una empresa que tiene un negocio que se
está encogiendo? Por supuesto que no. Buscaría capitales en
crecimiento. Las Asociaciones de Criadores deben descubrir cómo pueden
ingresar dentro de esta categoría y al mismo tiempo desarrollar un uso
más eficiente de los fondos de sus operaciones comerciales actuales.
En el futuro inmediato, se deberán enfrentar las siguientes amenazas:
Estancamiento del consumo:
no ha aumentado ni una onza el consumo global de
carne en los últimos diez años. En este período, el
consumo de cerdo aumentó un 30 % y el pollo un dramático 83 %.
Cambios en el consumo mundial de carne en la última
década.
Cruzamientos y combinaciones:
la tendencia hacia el uso de cruzamientos y
combinaciones para la producción de carne comercial continuará y
en algunos países se acelerará. Aquellas razas que no se
posicionen a sí mismas para ser parte de esta explosión de
cruzamientos, sufrirán mayores pérdidas en la demanda de genética
de animales puros.
Ganadería corporativa:
existe una tendencia de la ganadería
corporativa para aumentar el tamaño de los rodeos de cría y
operaciones de feedLot. Por ejemplo, existe un número de compañías
pastoriles en Australia que manejan más de 150.000 cabezas y una que aspira
a manejar más de 1 millón de animales. Muchas de estas
compañías están implementando sus propios programas de
cría que necesitarán muy pocos animales de los miembros de las
Asociaciones de Criadores.
Genomas:
hay empresas que están logrando grandes
adelantos; en la actualidad están clonando y sexando el semen, hechos
que podrán convertirse en una realidad comercial en el futuro. Las
empresas encargadas de esto querrán controlar el mercado para los clones,
semen sexado y marcadores genéticos a expensa de las Asociaciones de
Criadores, tal como la Inseminación Artificial diezmó la inscripción
de toros en la industria lechera hace 40 años. Sólo en Australia
se estima que se invertirán hasta 160 millones de dólares en
investigación genomínica en la industria lechera y de la carne en
los próximos seis años. ¿Quiénes serán los
comerciantes?.
Trazabilidad:
los brotes de ESE y Fiebre Aftosa han forzado a
varios países a que implementen sistemas de trazabilidad para mantener
la confianza del consumidor y los mercados extranjeros. En el futuro, todos
estos esquemas utilizarán alguna forma de identificación animal
electrónica. Cada día se inventan nuevos programas de computación
para ayudar a las organizaciones comerciales que crían animales, que
llevan a cabo alianzas comerciales, feedlots o frigoríficos para tener
un registro de los animales que controlan. Antes, esto era del dominio único
de las Asociaciones de Criadores. Es probable que las iniciativas privadas en
relación con la trazabilidad amenacen la existencia de las Asociaciones
de Criadores y en algunos países europeos esto ya ha sucedido.
Internet:
la combinación de identificación
electrónica en el campo, junto con la lectura automática de
dichas identificaciones y medidas de producción y acceso a Internet,
significa que muchos productores podrán realizar inscripciones avanzadas
sin la necesidad de contar con la infraestructura de la asociación.
Sistemas de computación:
todavía existen Asociaciones de Criadores
fuera de Australia que han instalado sistemas de computación a medida.
Esto los priva de la capacidad de
realizar mejoras necesarias para mantenerse continuamente competitivos. Esto se
debe a que esos proveedores de servicios no tienen negocios suficientes como
para cambiar económicamente. Una vez que el sistema de registros se
actualiza, la asociación que los usa se vuelve incompetente.
Limitaciones de capital:
para poder compensar algunas de las amenazas
mencionadas, las Asociaciones de Criadores deberán crear nuevas
actividades comerciales que sean competitivas, por ejemplo, una etiqueta con
marca para su carne. Esto requiere capital. La Asociación Americana de
Hereford lo ha hecho muy bien. Lamentablemente, la mayoría de las
asociaciones han gastado su capital y no pueden iniciar negocios nuevos.
Permítanme asegurarles que no tengo la
intención sádica de privarlos del placer de visitar Armidale para
una Conferencia tan magnífica. Pero espero llamar su atención.
Sin embargo, estoy convencido de que hay un gran
futuro para aquellas Asociaciones que están preparadas para generar
cambios radicales en su forma de operar.
Es muy poco probable que la industria tradicional
de animales registrados aumente en tamaño. Por lo tanto, las
Asociaciones de Criadores que quieran expandirse DEBERÁN desarrollar
servicios para la industria de animales comerciales. Dado que la industria de
animales comerciales es por lo menos 3 veces más grande que la de los de
pedigree, esto provee oportunidades considerables para crecer.
Servicios destinados a la industria de carne comercial:
las Asociaciones de Criadores deben utilizar los
requerimientos obligatorios de trazabilidad para su conveniencia. Deberían
ofrecerle a los programas de manejo suplementario, el manejo de sus bases de
datos. Esta facilidad puede trazarse hasta sus sistemas de registro de raza y
los productores comerciales podrán ser educados sobre cómo
acceder al Herdbook electrónico de la asociación para consultar
la genética de los padres. Por ejemplo, mientras que la Asociación
Americana de Hereford procesa alrededor de 70.000 inscripciones por año,
también lleva adelante un programa de carne con marca que maneja 250.000
animales por año con planes de llegar a 1 millón de cabezas.
Considerablemente, en los últimos cuatro años ha habido un
aumento del 22 % del uso de toros Hereford en los rodeos de vacas
norteamericanas con más de 100 cabezas. Como la trazabilidad es
obligatoria en USA, la AHA deberá buscar la manera de proveer un sistema
de devolución de datos y manejo suplementario basado en
identificación electrónica para esos animales.
Registros abiertos del Herdbook:
por qué competir con los criadores de razas
combinadas si puede unirse a ellos. Las inscripciones de la raza deben abrirse
para identificar e inscribir varios tipos de registros y combinación de
animales y utilizar tecnología actual para producir valores de crías
para ellos. En Australia, Angus ha duplicado sus inscripciones y Holstein
Friesian ha cuadruplicado sus inscripciones gracias a esta idea.
Internet:
las Asociaciones de Criadores y sus proveedores de
software necesitan buscar iniciativas para utilizar Internet como medio para
capturar nuevos negocios (o enfrentar el riesgo de perder negocios nuevos o
existentes). Internet les permitirá a las asociaciones más
grandes que puedan procesar datos a una clientela internacional.
Por lo tanto, como la inscripción de
genética se introduce en un nuevo país, esto se puede hacer
armando un paquete con servicios de inscripción y performace, superando la
necesidad de establecer una plétora de pequeñas Asociaciones de
Criadores económicamente inviables.
Racionar la administración de la raza:
la obsesión que tienen muchos criadores de manejar Asociaciones de Criadores independientes, necesita ser revisada. Existen muy pocas asociaciones en el mundo que tienen el tamaño adecuado para manejar un negocio rentable. Si los miembros de una asociación abren las puertas cuanto antes para trabajar en conjunto con otras razas, tendrán una mejor industria de registro de hacienda. Nueva Zelandia provee ejemplos loables de lo que debiera estar sucediendo. Este país tiene una industria de la carne con un total de 40.000 inscripciones por año. No solo la raza Hereford y Polled Hereford han estado juntas por años, sino que las razas Hereford, Angus, Shorthorn, Simmental, Charolais, Limousin, Maine Anjou y Romagnola comparten la misma oficina. Estas razas representan el 95 % de las inscripciones totales de la industria de N Z.
Todas las razas utilizan el sistema de computación
del Breedplan y logran economizar una gran suma de dinero que les permite
invertirlo en negocios rentables en la industria comercial. Si observamos la
tendencia de las inscripciones que hay en Nueva Zelandia, veremos que la
estrategia funciona. Los Hereford de Nueva Zelandia no han cedido ninguna cuota
del mercado a los Angus, sin importar que los haya invitado a compartir la
oficina. En Australia, Hereford y Polled Hereford tienen dos asociaciones
distintas, a pesar de que tienen la misma base de datos. Uno solo puede
cuestionarse la razón económica a largo plazo de este
fenómeno. En UK, las inscripciones totales son de alrededor de 50.000,
pero hay 20 asociaciones pequeñas esparcidas por todo el país,
ninguna de ellas cuenta con un sistema de performance de pedigree completamente
integrado. Esto ubica a UK 20 años atrás en la mejor
práctica para manejar una Asociación de Criadores.
Joint Ventures:
en el futuro, es importante que los invernadores se
digan a sí mismos cada mañana que son parte de la industria
global de los alimentos. La Asociación Americana de Hereford claramente
reconoce este hecho, ya que en su misión incluyen lo siguiente: "...
promover y facilitar la producción
y consumo de la Carne Hereford". Los productores deben tener
como objetivo agregarle valor a la carne como fuente principal de proteínas
y participar en los sistemas de manejo de aprovisionamiento que les permita a
todos los sectores de la cadena de provisión verse beneficiados por este
valor agregado. Dado que muy pocas asociaciones tienen el capital necesario
para manejar estos sistemas, debería considerarse la posibilidad de
formación de joint ventures con los frigoríficos y feedlots.
Licencias de tecnología:
las Asociaciones de Criadores deben ser proactivas en la búsqueda
de licencias para comercializar tecnologías genéticas con sus
miembros, en vez de utilizar intermediarios. Tal como Mike Nathan escribió
en el diario "The Age" en mayo de 2003, 1a biotecnología es
una tecnología de transformación fundamental: cambiando las
viejas industrias, creando nuevas, y proveyendo recursos que solucionan muchos
de los problemas de los hombres que hasta el momento no tenían
arreglo." Es mejor que tengamos una estrategia lista para ubicarnos en el
nuevo rol económicamente viable de las "nuevas" industrias.
Exportación de genética:
el Instituto Internacional de Investigación
de Políticas Alimentarías ha predicho que habrá una
Revolución en la demanda de hacienda en los próximos 20 años.
Gran parte de este fenómeno se debe al aumento de la población y
consumo de carne en los países en vías de desarrollo, especialmente
en China.
Esta Revolución generará la demanda
de genética superior en varias formas: animales vivos, semen y
embriones. Las Asociaciones de Criadores necesitan ser proactivas para tomar un
rol fundamental para satisfacer esta demanda, para el beneficio de sus
criadores. El control de calidad y servicios de seguimiento efectivos
serán la clave para mantener los mercados a largo plazo. Si las Asociaciones
de Criadores no se vuelven proactivas, el mercado de exportación
genética será manejado por comerciantes de commodities que
intenten maximizar las ventas al menor costo.
Evaluaciones genéticas internacionales:
las Asociaciones de Criadores se verán beneficiadas
por el cambio cauteloso hacia las evaluaciones genéticas internacionales,
o al menos por el establecimiento de grupos de países que combinan sus
datos para las evaluaciones genéticas. Me complace informarles que la
raza Hereford, asociada con Breedplan Internacional, está más
adelantada que cualquier otra raza para lograr esta meta.
Ahora tienen mi visión de los tipos de iniciativas que las Asociaciones de Criadores deberán tomar para asegurarse un futuro brillante. Es fácil en un evento como este salir eufóricos de la ocasión con el compañerismo de sus colegas de todo el mundo. Quien no querría disfrutar esto. Pero no seamos ciegos ante la realidad: estamos haciendo un trabajo colectivo inútil promoviendo la carne como un commodity mundial. Entre 1970 y 2003, la proporción de carne vacuna del mercado mundial ha caído del 50.1 % al 26.3 %.
El futuro de la carne es su futuro y está en sus manos.
Si están preparados en conjunto para comprometerse a hacer una reestructuración radical, no solo de las Asociaciones de Criadores, sino de toda la cadena de provisión, entonces llevaremos el mercado de la carne bovina al tope máximo. Cuando la cuota de carne bovina crece, el mercado de la genética se expande. Entonces todos nuestros negocios crecerán y, para utilizar la analogía que mencioné al principio, esto hará que la comunidad entera quiera invertir en nuestro negocio. Esto incluirá inversiones en investigación y desarrollo, producción y comercialización . Sería la medida más tangible para el éxito de lo que yo considero mi visión del futuro de la industria de la carne.
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