Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de
Río Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
Daniel López.
2000. Sumario Ganadero 2000, 74-77.
Para
lograr el mejoramiento genético de una población se cuenta con tres sistemas; selección,
cruzamientos y formación de razas sintéticas de
dos o más razas (compuestos).
En
rodeos puros el progreso sólo es posible a través de la selección. En los
comerciales las técnicas pueden ser aplicadas simultáneamente. En el proceso de
mejoramiento genético es necesaria la compra de toros y / o la propia
producción; la técnica de inseminación artificial (LA.) se transforma en una
herramienta muy valiosa. Además, la agrupación de celos sincronizados facilita
el trabajo y baja notablemente los costos.
El
beneficio de los cruzamientos y formación de razas sintéticas de dos o más
razas, deriva de la combinación favorable de las características de los
reproductores cruzantes y del vigor del producto híbrido resultante (cruza).
En
consecuencia, el beneficio de practicar cruzamientos proviene de la
incorporación al rodeo comercial de:
1.-
Vigor híbrido: el animal cruza demuestra un comportamiento superior comparado
con la performance promedio de las razas puras que le dieron origen. Se mide en
porcentaje.
2.-
Efectos de raza: con un 100 % de heredabilidad, las características de las
razas puras son expresadas en los animales cruza en forma combinada, mediante
un mecanismo de adición directa de genes.
3.-
Complementariedad: es la ventaja en eficiencia de producción que resulta, por
ejemplo, del uso de razas índicas o africanas adaptadas al trópico, combinadas
con europeas más fértiles y con mayor calidad de carne, o hembras de bajo
requerimiento de mantenimiento y con habilidad maternal (británicas, indicas)
cruzadas con líneas paternas (continentales) especializadas en eficiencia de
conversión, velocidad de crecimiento y rendimiento superior.
Los
sistemas de cruzamientos pueden ser terminales o continuos.
Quienes
optan por la retención y utilización de vientres híbridos para aprovechar la
heterosis durante toda la vida útil de las vacas y no sólo durante la invernada
de machos y hembras, recurren a programas de cruzamientos continuos, rotativos
o alternados entre dos o más razas.
Con
el uso de cruzamientos continuos rotativos, a través de la generación constante
de vigor híbrido, se pueden incrementar los kilogramos de ternero destetado por
vaca expuesta a servicio hasta en un 20 %. Aún en mercados con gran proporción
de animales cruza, la uniformidad en tipo racial y color del lote es
considerada como un factor de valor comercial.
En
un sistema de cruzamiento continuo rotacional la composición racial entre
generaciones es fluctuante y puede generar gran variabilidad en la performance
de vacas y terneros para los rasgos de mayor importancia comercial, a menos que
las razas usadas en la rotación sean de características semejantes. Pero, en
este caso, se restringe el beneficio que puede ser obtenido de un sistema de cruzamiento rotacional.
Hay
limitaciones obvias en las posibles opciones para elegir un sistema óptimo de
cruzamiento. Muchas empresas fracasan porque en determinado momento del proceso
no se sabe cómo seguir.
Las
limitaciones son más significativas si las hembras de reemplazo son producidas
dentro del rodeo y sólo es usado servicio natural.
¿Qué se entiende por
razas compuestas?
Es ganado comercial obtenido por cruzamiento de tres, cuatro o más razas. También se las denomina razas sintéticas multirraciales.
En la formación de poblaciones compuestas la composición genética deseada se logra con el empleo de toros cruza sobre rodeos de vacas cruza o puras.
La proporción de las razas contribuyentes se mantiene en las generaciones sucesivas por el apareamiento entre si de los compuestos.
En las razas compuestas se puede mantener una composición genética constante en el tiempo y progresar genéticamente por selección de toros y vientres.
En el ejemplo 1, se grafica la formación teórica de una raza compuesta derivada de cuatro razas puras A, B, C, y D, y en el ejemplo 2, la implementación práctica en un rodeo comercial de vientres Brangus o Braford:
Ejemplo 1.- Formación
de una raza compuesta derivada de cuatro razas puras.
Ejemplo 2.- Formación de una raza compuesta
partiendo de un rodeo comercial Brangus o Braford.
El
uso de razas compuestas basadas en una fundación multirracial (tri o
cuatrihíbridos), es una alternativa para obtener altos niveles de heterosis
sobre una base continua, en vez de usar un complicado sistema de cruzamiento
rotacional, que implica, además, la presencia de reproductores de varias razas
puras en el campo. La formación de
razas compuestas permite aprovechar el fenómeno de heterosis (vigor del
híbrido) y lograr y mantener una composición racial óptima, obtenida por la
adición directa de genes.
Las
características logradas por adición genética tienen heredabilidad igual a
100%.
Una
vez que una nueva raza compuesta es formada, se la puede manejar como una
población pura, sin mezclas y sin ninguna complicación del manejo. Otra ventaja de un compuesto es que no
existen fluctuaciones del biotipo entre generaciones, como ocurre en el sistema
de cruzamiento rotativo alternado (criss-cross) o continuo entre tres o más
razas.
En
los apareamientos entre sí de generaciones avanzadas de poblaciones compuestas
de cuatro razas existe alta retención de la heterosis lograda en la primera
cruza, tanto individual como maternal combinadas.
La
estructura física y capacidad de adaptación y producción de un individuo están
determinadas por su genética. Características como, color, resistencia a
ectoparásitos, velocidad de crecimiento, tamaño adulto, precocidad sexual,
capacidad de adaptación al calor etc. en genética se denominan rasgos.
Los
rasgos están determinados por uno o varios pares de genes (genotipo). Si en ambos genes la información es igual (ej.
negro - negro para color de pelaje en A.Angus); se dice entonces que el par es
homocigota. Si es diferente (ej. negro
- colorado) para ese rasgo, el par es heterocigota.
La
primera generación del cruzamiento (= F1) expresará el máximo vigor híbrido
como individuo y en la crianza de la F2 (sus hijos) su máximo vigor
maternal. En los apareamientos
subsiguientes entre si y al azar quedará retenido sólo una parte (50 a 75 %)
del vigor original obtenido en la F1 (=100).
La
retención de la heterocigosis inicial lograda en la F1 es proporcional al
número o cantidad de razas involucradas en el cruzamiento en los apareamientos
subsiguientes de cruzas entre si y al azar.
Mediante
una vieja fórmula [ (n - 1) I n ] se puede evaluar la retención de
heterocigosis, donde n = cantidad de razas que contribuyen en igual proporción
a la fundación del compuesto. La
retención de la heterosis es proporcional a la retención de la heterocigosis.
La
mayoría de lo comentado es producto de las investigaciones realizadas en los
últimos 20 años en MARC (Meat Animal Research Center), en cooperación con la
Universidad de Nebraska, USA.
Gregory,
Cundiff, Koch y Lunstra, en la Tabla 3 de su trabajo (Beef Rescarch Progress
Report Nº 4, 1993) proveen información sobre el nivel de heterocigosis relativo
a la F1 que es retenido luego que el equilibrio es alcanzado para dos, tres y
cuatro razas con sistema de cruzamiento rotacional. También es presentado para
razas compuestas de dos, tres, cuatro, cinco, seis, siete y ocho, con razas
contribuyentes en proporciones diferentes
en varios de los compuestos.
Gregory,
Cundiff y Koch también informan en la misma publicación sobre estimaciones de
producción para cada tipo de apareamiento, evaluada en kilos de ternero
producidos por vaca expuesta a servicio.
Ambas
fuentes de información se reúnen en la siguiente tabla:
La
utilización de toros cruza de dos razas con vientres cruzas de otras dos razas
distintas a las dos primeras, en un plan de cruzamiento deriva en la síntesis
de una raza cuatrihíbrida, combinando las características mas útiles de varias
razas en una nueva.
La
productividad de la raza compuesta resultante, estará una función de:
♦
El
empleo de toros de razas definidas y alejadas genéticamente asegura en cada
cruzamiento el nivel máximo posible de contraste genético y por ende de vigor
híbrido.
♦
La
complementación de las características combinadas.
♦
La
productividad inicial de las razas cruzantes y de los ejemplares que de ellas
se seleccionaron para iniciar el cruzamiento.
♦
La
presión de selección a que se someta la nueva raza durante su periodo de
formación.
Las
razas compuestas ofrecen la oportunidad de usar las diferencias genéticas
existentes entre las razas para lograr y mantener óptimos niveles de performance en
rasgos tales como:
♦
Adaptabilidad
a condiciones climáticas, sanitarias y nutricionales.
♦
Edad
y peso a la pubertad.
♦
Peso
al nacer y facilidad de parto
♦
Producción
de leche - estado corporal posparto - peso al destete.
♦
Tamaño
adulto y peso - edad de faena - duración de la invernada – edad de entore.
♦
Rendimiento
de la res – composición de la ganancia de peso.
♦
Tasa
de crecimiento - sistema de engorde.
Las
razas puras contribuyentes se eligen por las características en las que están especializadas y se
seleccionan por funcionalidad los individuos dentro de ellas.
La
selección entre razas es altamente efectiva para lograr un óptimo nivel de performance con una composición genética apta
para cada uno de los variados ambientes de producción y / o requerimientos de
mercado.
Con
el desarrollo de razas compuestas es posible lograr rápidamente y por adición genética, ganado
comercial mejor adaptado a una determinada situación de producción; obtenerlo
mediante la selección dentro de la raza, es una tarea que puede insumir muchos años,
hasta una vida...
Para
la fundación de razas compuestas es necesario efectuar la caracterización de las razas candidatas. La
principal causa de
éxito limitado de algunos esfuerzos
para desarrollar compuestos, probablemente haya sido el uso de razas que contribuyeron con
características inadecuadas o la falta de criterio en la selección de los
individuos.
El
proveedor de la genética componente, la que formará parte de los compuestos,
debe provenir de una amplia base
poblacional y un segmento de razas puras de reserva; esto es esencial para que
la ventaja inicial de aumento de heterosis no sea disipada por la consanguinidad o inbreeding.
La
endogamia (consanguinidad) debe ser vista como "la otra cara de la moneda" de la heterosis y
debe ser evitada a fin de
retener altos niveles de heterocigosis (heterosis) en la raza compuesta.
Es
necesario tener un profundo conocimiento sobre caracterización racial (ventajas y desventajas de las razas contribuyentes) para proveer las
opciones de aditivo genético más favorable al papel destinado a cada compuesto.
1.-
En ganado vacuno para carne, los rasgos de importancia económica que pueden ser
modificados por el vigor híbrido y aprovechados en la formación de compuestos
son:
♦
Reproducción
(% preñez).
♦
Supervivencia
del ternero (% destete).
♦
Habilidad
materna - producción de leche (peso al destete).
♦
Tasa
de crecimiento (peso a los 18 meses).
♦
Longevidad
(número de partos en la vida).
♦
Aumento
en 20 % de los kilos de ternero destetado por vaca expuesta a servicio.
♦
Por
lo general, la heterosis retenida para rasgos reproductivos en generaciones
avanzadas de tres poblaciones compuestas (MARC I, MARC II y MARC III) fue igual
o mayor que las expectativas basadas en la retención de heterocigosis,
calculada con la formula: (n – 1) / n.
2.-
De estos resultados surge la hipótesis de que la heterosis en ganado vacuno es
principalmente debida a efectos de dominancia de genes. En consecuencia, la heterosis lograda en
cruzamientos entre razas puede ser evaluada como una reversión de la depresión acumulada
por la endogamia ocurrida desde la formación de razas puras.
3.-
Existen grandes diferencias entre las razas de ganado vacuno para carne en
cuanto a los rasgos de mayor importancia económica, que pueden ser aprovechadas
en la formación de compuestos. Estos
caracteres son:
♦
Adaptación
a diferentes condiciones climáticas, sanitarias y nutricionales.
♦
Edad
y peso a la pubertad.
♦
Fertilidad.
♦
Tasa
de crecimiento (potencial para ganancia diaria de peso).
♦
Tamaño
adulto (peso - edad de terminación o faena).
♦
Cualidades
carniceras (marmoleado, terneza).
♦
Rendimiento
de la res (composición de la ganancia de peso).
♦
Producción
de leche.
♦
Facilidad
de parto.
♦
La
selección entre razas es considerablemente más efectiva que la selección dentro
de las razas y los logros son inmediatos.
4.-
Los diferentes sistemas de cruzamientos son usados para lograr altos niveles de
heterosis. Sin embargo, un sistema
óptimo exige conocimientos de caracterización racial y cuidadosa planificación.
5.
De un sistema de cruzamiento rotativo puede resultar una composición racial
fluctuante entre generaciones, con considerable variación en los niveles de
performance de vacas y terneros para los rasgos de mayor importancia económica,
a menos que las razas usadas en la rotación sean semejantes en las
características analizadas. Pero, el
uso de razas con características semejantes restringe el beneficio que se puede
obtener de diferencias raciales.
6.
En el MARC las estimaciones de heredabilidad y desviaciones estándar del
fenotipo en los rasgos de mayor importancia económica fueron semejantes entre
las razas puras utilizadas en la fundación y las poblaciones compuestas
resultantes. En poblaciones compuestas
no fueron observados aumentos en la variación genética, relativos a las razas
puras contribuyentes.
7.
Para los rasgos de importancia bioeconómica dentro de las razas, la
heredabilidad de las diferencias varía desde menos de 10 % a cerca de 50 %,
dependiendo del rasgo analizado, mientras que en apareamientos entre razas, la
heredabilidad de las características es aproximadamente de 100 %.
8.
La mayor producción que deriva del uso de razas compuestas se debe a la
oportunidad de:
♦
Lograr
y mantener una óptima composición racial para diferentes situaciones de
producción, requerimientos o exigencias del mercado.
♦
Usar
la heterosis en un sistema fácil de manejar aún en rodeos de tamaño reducido.
♦
Retener
altos niveles de heterosis en las sucesivas generaciones, si se sabe evitar la
consanguinidad
♦
Lograr
y mantener niveles de performance y uniformidad entre una generación y otra.
♦
El
compuesto resultante, por ser mezcla de material genético de varias razas no
relacionadas entre si, está provisto de una diversidad genética adicional; por
lo tanto el progreso que se puede obtener por selección dentro de la sintética
es mayor.
El
cruzamiento de Componentes sobre sintéticas de dos razas (Braford, Brangus,
Sta. Gertrudis, Indusin, Simbrah)
genera un Compuesto cuatrihíbrido en la primer generación.
La
teoría de las sintéticas es acertada; su solidez ha sido probada, pero... de su
correcta planificación y de la persistencia en el esfuerzo dependerá el éxito
del programa.
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