PRODUCCIÓN BOVINA DE CARNE
Director: Guillermo
Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de
Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río
Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
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> Razas de búfalos
El Búfalo
Senasa. 2004. www.senasa.gov.ar
Introducción
La
especie"Bubalus bubalis" incluye diecinueve razas. Tres de las
más importantes, desde el punto de vista económico, tienen presencia en nuestro
país, a saber: Mediterránea (70 %), Murrah y Jafarabadi.
Las tres son de doble propósito (leche y carne) y a veces triple (trabajo).
Los primeros bubalinos que ingresaron al territorio nacional, lo hicieron durante la primera década del siglo XX a través del río Uruguay, provenientes principalmente de Brasil.
RAZA MURRAH
Es originaria del Noroeste de la India, son
animales de color negro azabache, con manchas blancas sólo en la punta de la
cola, macizos, robustos, con una conformación profunda y ancha, de extremidades
cortas y huesos pesados. Buen cuarto posterior y muy buena conformación
carnicera. Los cuernos son cortos y tienen forma de espiral cerrado. Sus orejas
son cortas. Poseen ubre bien desarrollada, con venas bien marcadas y cuartos
bien encuadrados. Los pezones son de fácil manipuleo y tracción. La bajada de
leche es rápida. Todo esto hace que sean excelentes lecheras. Su piel es gruesa
y es la raza más adaptada al frío. El peso promedio al nacimiento es de
RAZA JAFARABADI
El nombre deriva de la ciudad de Jafarabadi.
También de color negro. Los cuernos son pesados y anchos hacia abajo y en su
extremo se curvan haciendo un rulo espiralado hacia atrás. El peso promedio en
machos adultos es de 700 a
RAZA MEDITERRÁNEA
También de origen índico, a pesar de haberse
definido como raza en Europa. Es de color negro. Las manchas blancas no se
aceptan. Los cuernos son medianos, dirigidos hacia atrás y los costados, con
las puntas curvadas pare arriba y hacia adentro formando una media luna. La
cara es larga y angosta y presenta pelos largos en el borde inferior de la mandíbula.
El cuerpo es ancho en relación a su largo y las patas son cortas y robustas. La
cruz es prominente y más alta que el sacro. Es de pecho profundo y abdomen
voluminoso. La cola es corta pero llega hasta el garrón por ser su inserción
baja. En general es un animal compacto, musculoso y profundo. Tiene buena
conformación de grupa. El peso promedio del animal adulto es de
Cabe destacar que la eficiencia de conversión al
calor lo hace mejores ganadores de peso y eficientes productores de leche en
condiciones tropicales y subtropicales El estacionamiento natural del servicio
en el otoño, permite una perfecta adaptación de los requerimientos a la curva
forrajera del Subtrópico. La búfala no necesita para entrar en celo esperar el
"flushing" de pasto verde que se produce durante la primavera. Le
basta con que se moderen las temperaturas estivales, entrando en celo de marzo
a junio, con pastos fibrosos. (eso si, tiene que haber un mínimo de volumen).
El celo se corta cuando comienzan a mantenerse las bajas temperaturas. Esta
característica del bubalino le permite producir leche y carne, no sólo en zonas
templadas, sino también en el sub-trópico (siempre que se haga un manejo
prudente de cargas en el invierno el búfalo en promedio representa una carga de
1.2 equivalente vaca). En cuanto a producción de carnes, las crías a campo y en
condiciones subtropicales tienen una curva lineal de crecimiento y
ganancia de peso, ininterrumpida desde el nacimiento (de enero a abril,
promedio marzo) hasta los 15 meses de edad, donde entra un segundo invierno,
pero sin consecuencias demasiado graves porque no tiene todavía cambio de
dientes (el primer par de incisivos permanentes irrumpe a los 2 1/2, 3 años de
edad). Esto le permite alcanzar, a los 27-30 meses de edad (cuando entra en su
tercer invierno), el de faena es
Al igual que Brasil, la mayor parte de la población bubalina en la Argentina está orientada a la producción de carne. Solamente hay cuatro emprendimientos lecheros, de los cuales el primero comenzó en el año 1992.
En Italia e India, las razas están orientadas hacia la conformación lechera.
Las evaluaciones genéticas las realizan algunos productores por su propia cuenta, con la orientación de la Asociación Argentina de Criadores de Búfalos.
Tanto los Registros Preparatorio Selectivo (1ra.
generación =P1, y 2da. generación =P2) como los Registros Definitivos
(D) son llevados por la Sociedad Rural Argentina. En estos registros hay
cuatrocientos animales inscriptos (se inscriben 150 por año).
Los Registros Controlados (C ) y los Absorbentes (B) los lleva la Asociación
Argentina de Criadores de Búfalos (B1 y B2). Se inscriben 250 animales por año,
y hay un total de 1600 inscriptos en la actualidad.
No hay relación Internacional por registros y/o programas de mejoramiento, salvo el reconocimiento de los registros de la S.R.A. y de la A.A.C.B., por parte de las Asociaciones Nacionales de Criadores de Italia y Brasil.
La A.A.C.B. integra la Asociación de Criadores de Búfalos para las Américas, y es miembro fundador de la International Bufalo Federation, que es la entidad mundial de los criadores e investigadores de la especie.
Las exportaciones se realizan a Brasil, Italia y Vietnam.
Asociación Argentina
de Criadores de Búfalos
Avda.
Pte. Roque Sáenz Peña N° 615
piso 12, oficina F - (1393) Capital Federal
Tel.: 326-7910 - Fax: 326-4496
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