PRODUCCIÓN
BOVINA DE CARNE
Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de
Río Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
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El búfalo en los campos bajos
Liliana Cobelo. 2004. Clarín Rural, 10.04.04:4-5.
Introducción
Los búfalos se están transformando en una alternativa de creciente importancia para lograr una producción rentable en zonas marginales: “15 mil km2 de esteros correntinos, 15 mil km2 de bajos submeridionales santafesinos, 10 mil km2 de costa de los ríos Paraná y Paraguay en Santa Fe, Chaco y Formosa, 20 mil km2 del predelta entrerriano y delta bonaerense, 20 mil km2 de la cuenca del Río Salado en Buenos Aires, lo que suma unos 80 mil km2 que equivalen a 8 millones de hectáreas, podrían ser dedicados a su cría”, indicó a Clarín Rural Gustavo Crudeli, especialista de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE).
FarmIng Salentein
Uno de los criadores fuertes de Búfalos de la
Argentina es la Estancia Santa Rosa,
"El perfil de la firma es fuertemente ganadero. Hoy trabajamos haciendo rentable los campos bajos, produciendo novillos de más de 500 kilos con 3 años de edad, cuyo precio es el de un novillo overo o una muy buena vaca gorda. Sabemos que podemos lograr un valor agregado si nos ponemos a vender el búfalo y en eso estamos trabajando", comentó a Clarín Rural el Ing. Javier Bejarano, a cargo del área ganadera de Farming Salentein. "Es que, para nosotros, el búfalo es la cosechadora de los campos bajos", dijo. "Nos falta contar con volumen (a pesar de tener más de 7.000 cabezas) para darle continuidad a una posible demanda de un producto 100 % natural, con menos colesterol y mas proteínas y minerales", indicó.
"Ocupamos campos de bajo valor (
Según
afirmó Bejarano, el futuro de los Búfalos en la Argentina es muy grande. "De
nosotros depende. Es mucha la tierra prácticamente improductiva que se podría
utilizar para su cría. El tema es que el búfalo se encuentra ignorado y
discriminado. Es la proteína del futuro y la proteína de los campos
marginales".
Los gómez Danuzzo
Hernán Gómez Danuzzo, es uno de los titulares de
una empresa familiar que suma tres campos en Empedrado, a
El Búfalo tiene su carácter y los alambrados convencionales no sirven para contenerlo. "Este año hicimos las perimetrales con alambrado electrificado", dijo, y se acabó el problema. También tenían problemas con las caravanas. "No resistían", explicó Gómez Danuzzo "ya las hemos reemplazado por chips de lectura electrónica". Otra de las tecnologías que implementaron es la inseminación a tiempo fijo.
Según el productor, el Búfalo tiene sus ventajas. "A los 8 meses, el ternero bovino llega a un promedio de 155 kilos netos, en cambio el búfalo está en 250 kilos. Cuando va a faena es un ternero bolita, es carne muy palatable y digerible que tiene un 40 % menos de grasa que la carne vacuna. Los precios que se obtienen son un poco inferiores pero conviene por la diferencia de peso. También el búfalo es ideal para compensar baches productivos de los campos y, además, las hembras pueden producir durante 20 años", afirmó Gómez Danuzzo.
Expo y simposio
"Con una oferta forrajera pobre en calidad, con pastos de baja digestibilidad, con altas cargas parasitarias y campos bajos de suelos con drenaje ineficiente lo que significa que están anegados la mayor parte del año, el búfalo dada su fisiología no solo sobrevive sino que produce en estas condiciones, siendo considerables las diferencias en términos de Kg/ha/año producidas con relación a los bovinos en estas condiciones. Es importante destacar que la explotación comercial del búfalo no puede ni pretende competir con la del ganado bovino, sino que se trata de una alternativa válida para ciertos campos con cierto ecosistema, como los mencionados", afirmó Gustavo Crudeli, de la UNNE. Desde hace algunos años, se viene produciendo un aumento en la población de búfalos en el NEA, especialmente en Corrientes donde, del total de 70.000 cabezas que hay en el país, se encuentra más del 60 %, evidenciándose un interés por ganaderos en adquirir reproductores para su explotación. A raíz de esto, según indicó el especialista, los rodeos de Búfalos están comenzando a tener problemas de renovación de toros con inconvenientes de consanguinidad cerrada, sobre todo en las razas Jafarabadi y un poco en Murrah (aunque por ahora no en Mediterráneo), debido a la imposibilidad de ingreso al país de nueva sangre. Ante esta realidad una alternativa que se plantea como de alto impacto económico y productivo, es la aplicación de tecnología. Sobre todas estas cuestiones y muchas más, se va a hablar en el IIº Simposio de Búfalos de las Américas y IIIº Simposio de .Búfalos del Mercosur, que se desarrollará desde el 19 al 21 de abril en la Sociedad Rural de Corrientes. El broche de oro será, entre el 22 y el 24, la IV Expo Búfalo 2004.
Un poco de historia sobre el negro con cuernos
La historia del Búfalo en la Argentina se inicia a fines de la década del 70, cuando comienza a tener interés comercial y son importadas unas 2000 cabezas de Brasil e Italia.
En 1983 se crea la Asociación Argentina de Criadores de Búfalos.
En 1985 se abren los registros genealógicos y comienza así la cría racional de esta especie.
La última importación de animales es de fines de 1993.
De las 19 razas que se explotan en el mundo, en la Argentina son solamente tres las que se destacan. En orden de importancia son: la Mediterránea (en la Argentina constituye el 60 % del total de animales existentes), la Murrah y la Jafarabadi, con doble propósito, destinadas a la producción de leche y carne.
También hay producción de leche, que se centraliza
en el Establecimiento La Salamandra, en Lujan, provincia de Buenos Aires, donde
tienen en ordeñe mas de 100 búfalas, las que producen en promedio mas de
Además las Universidades del Nordeste y de Tucumán, realizan estudios constantes para la producción y desarrollo de la especie con otros países, como Brasil.
Por otro lado, existe un proyecto privado en donde se explotará al animal en la zona Delta del Paraná, exactamente en las Islas del Ibicuy (Sur de Entre Ríos).
Raza Mediterránea
Análisis foda
F Fortalezas: El Búfalo tiene gran aptitud para su producci6n en zonas marginales, donde otras especies no prosperarían como emprendimientos agropecuarios exitosos. Posibilidad de armar proyectos dentro de las pautas del FONTAR (hay un proyecto en marcha) y del Consejo Federal de Inversiones, le daría al sector la posibilidad de armar un Programa Nacional de Búfalos.
O Oportunidades: Producción nacional en
aumento geométrico: la población de la especie bubalina alcanza en la Argentina
en
D Debilidades: Es importante destacar la poca cantidad de vientres en producción y, por lo tanto, a la venta para reproducción van animales de un costo mayor al de un vacuno. La no diferenciación comercial del búfalo con el bovino, el novillo bubalino se paga corno un overo. La falta de cuencas lecheras y plantas procesadoras de leche.
A Amenazas: La imposibilidad de importar animales de otros países libres de aftosa por el alto costo. La falta de difusión y carencia de un plan estratégico nacional, hacen que el animal sea prácticamente desconocido por muchos.
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