Director: Guillermo
Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de
Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río
Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
Volver a:
principal > Suplementación
Med. Vet. Darío N. Camps* y Med.
Vet. Guillermo O. González*. 2003.
*Docentes del Área de Nutrición y
Alimentación Animal, Fac. de Veterinaria, U.B.A.
Ha sido ampliamente reconocido que el grano de sorgo (GS) debe ser procesado para ser eficientemente utilizado por el ganado de carne en terminación. El GS responde mejor al procesamiento que los granos de maíz, trigo y cebada. El GS seco partido tiene un valor relativo con respecto al grano de maíz (GM) tratado de igual forma de 85 % a 95 % (promedio 90 %). El procesamiento del GS por métodos más sofisticados aumenta su valor alimenticio en relación al grano partido seco.
El almidón representa el 70% de la materia seca
(MS) y la proteína se muestra con menor digestibilidad en el GS en relación a
otros granos. La velocidad a la que es degradada el almidón en el rumen del
ganado es también mucho menor en el GS que en otros granos. Por lo tanto, el
procesamiento del grano de sorgo incrementa la cantidad y la velocidad a la que
el almidón es digerido, aumentando su valor nutritivo.
Estos procesos provocan la ruptura de las
envolturas de la semilla, reducen el tamaño de las partículas y aumentan el
área expuesta a las enzimas de la digestión, la que ocurre en forma más rápida
y extensa. El partido del GS seco, da como resultado partículas más grandes con
menor contenido de polvo comparado con el molido fino. Sin embargo, los datos
disponibles indican que no hay una gran diferencia en la aceptabilidad,
ganancia diaria de peso (ADPV) o eficiencia de conversión entre ambos métodos.
La comparación entre GS seco partido y GS seco molido (Tabla 1) pone de manifiesto este hecho. Todos los granos deben haber sido procesados, caso contrario, la eficiencia se verá afectada en relación a la cantidad de granos enteros en la dieta. En forma diferente al maíz, el grano de sorgo entero pasa en gran cantidad sin ser digerido por el animal.
Tabla 1. Comparación entre GS partido y molido. Resumen de 5 ensayos realizados en
Kansas sobre 220
novillos de un año en 14 corrales de feedlot.
|
Ítem |
Tratamiento |
Diferencia porcentual |
|
|
Partido |
Molido |
||
|
CMS (kg/día) |
10,6 |
11 |
- 4% |
|
ADPV (kg.) |
1,51 |
1,56 |
+ 3% |
|
Conversión |
7,02 |
7,06 |
+ 7% |
.
Basado en 10 experimentos, el molido fino muestra una mejora del 5% en la eficiencia (expresada como conversión grano/carne) comparada con el partido (Tabla 2). De acuerdo a estos ensayos, el tamaño de partícula es más importante cuando se muele que cuando se trata de GS partido. Una partícula grande de grano partido, está generalmente polifracturada, lo que ofrece una gran superficie a las enzimas digestivas, el molido probablemente produce un menor número de partículas fracturadas, por lo que el molido muy fino sería necesario para incrementar la superficie de ataque.
Tabla 2. Comparación
entre métodos de procesamiento (CMS: Consumo de Materia Seca)
|
Cantidad de pruebas |
Método de procesamiento |
Mejora sobre el control |
|||
|
% |
% |
% |
|||
|
Prueba |
Control |
ADPV |
CMS |
Conversión |
|
|
5 |
Peleteado |
Partido |
+ 5 |
- 8 |
+ 7 |
|
5 |
Molido fino |
Partido |
- 1 |
- 2 |
+ 1 |
|
10 |
Molido fino |
Molido grueso |
+ 1 |
- 6 |
+ 5 |
|
3 |
Partido fino |
Partido grueso |
- 4 |
- 4 |
0 |
|
8 |
Peleteado |
Molido |
+ 4 |
- 6 |
+ 9 |
|
3 |
Rolado al vapor |
Partido |
- 2 |
0 |
- 2 |
La comparación entre grano partido a partícula pequeña y grano finamente molido son confusas. Siete ensayos indicaron que el grano finamente molido fue utilizado más eficientemente que el partido pequeño (Tabla 3).
Tabla 3. Comparación entre partido a partículas pequeñas versus molido intenso.
Resumen de 7 pruebas
realizadas en Kansas a 231 novillos.
|
Ítem |
Tratamiento |
Diferencia |
|
|
Molido fino |
Partido fino |
||
|
CMS (kg/día) |
10,4 |
10,1 |
- 3,4 % |
|
ADPV (kg.) |
1,36 |
1,32 |
- 2,4 % |
|
Conversión |
7,67 |
7,51 |
+ 2,1 % |
Sin embargo, 8 pruebas favorecieron al GS partido en partículas pequeñas (Tabla 4). La performance del ganado que consumía sorgo finamente molido no mejoró con el aumento de la cantidad o de la calidad del forraje de la dieta.
Tabla 4. Comparación entre partido a partículas pequeñas versus molido intenso.
Resumen de 8 pruebas realizadas en Kansas a 690 novillos
entre los años 1982-1984.
|
Ítem |
Tratamiento |
Diferencia |
|
|
Molido fino |
Partido fino |
||
|
CMS (kg/día) |
10,46 |
10,08 |
- 3,6 % |
|
ADPV (kg.) |
1,37 |
1,21 |
- 11,6 % |
|
Conversión |
7,7 |
8,3 |
- 7,7 % |
Este tratamiento no ofrece ventajas sobre el GS
seco partido. El producto obtenido luego del tratamiento del grano tiene una
interesante apariencia física que atrapó a los alimentadores de ganado.
El sorgo procesado con vapor y convertido en escamas aumenta la ADPV en 7,8% y mejora la conversión en 11,6% (valores promedio), sobre el grano partido (Tabla 5). Los mejores resultados fueron obtenidos cuando las escamas arrojaron un peso hectolítrico entre 31 y 36 kg (31 a 36 kg / 100 litros).
Tabla 5. Comparación entre métodos de procesamiento del
grano de sorgo (Arizona).
|
Método de procesamiento |
Partido seco |
Escamas |
Reconstituido |
Expandido y micronizado |
|
ADPV (kg.) |
1,16 |
1,25 |
1,25 |
1,25 |
|
CMS (kg/an/día) |
7,62 |
7,26 |
7,12 |
7,26 |
|
Conversión |
6,57 |
5,80 |
5,67 |
5,80 |
|
% Grano en la dieta |
74 |
74 |
78 |
74 |
|
Mejora en la eficiencia de la dieta (%) |
|
11,6 |
13,7 |
11,6 |
|
Mejora en la eficiencia de utilización del grano (%) |
|
15,7 |
17,6 |
15,7 |
Las respuestas observadas a la alimentación del
ganado con GS en escamas es altamente variable. Los diferentes tiempos a que el
grano permanece en contacto con el vapor, la temperatura, la humedad del grano,
la presión que ejercen los rolos, influyen en las características del producto.
Variantes en el peso hectolítrico y contenido de materiales extraños son
también causa de diferencias entre las distintas partidas o procedencias. El
tratamiento hidrotérmico excesivo produce una sobre gelatinización del almidón
con depresión del consumo y de la ganancia diaria.
Los resultados obtenidos con el uso de GAH y GR muestran en general una mejora promedio en la conversión de 8,5% a 20% cuando se la compara con la que ocurre con GS seco partido (Tablas 5 y 6). Puede no haber variantes en la ADPV.
Tabla 6. Grano de alta humedad por cosecha anticipada o
reconstituido versus GS seco partido.
|
Método de procesamiento |
ADPV |
Conversión |
Mejora en relación a molido fino |
|
Kg |
Kg |
% |
|
|
seco molido fino |
1,09 |
6,3 |
|
|
Reconst., molido (1-2) |
1,04 |
5,8 |
8,5 |
|
Reconst., partido (1-3) |
1,22 |
5,3 |
16,8 |
|
GAH, partido (2-3) |
1 |
5,4 |
14,8 |
|
GAH, partido (2-3) |
1,18 |
5,2 |
18,3 |
|
1.- Reconstituido en estructuras
oxígeno-limitantes 2.- Quebrado o molido inmediatamente antes de ser
suministrado. 3.- Cosechado con alta humedad y almacenado en
estructuras oxígeno-limitantes. |
|||
El GS debe ser almacenado entero durante el proceso de reconstitución (Tabla 7) para poder lograr mejoras en su utilización. Los cambios químicos que ocurren durante este proceso son bastante similares a los de la germinación del grano. Es necesario que el grano permanezca entero a fin de que los procesos enzimáticos y hormonales puedan manifestarse y producir cambios en el almidón. Por esto, son necesarias estructuras de almacenaje que impidan la entrada de oxígeno.
Tabla 7. Resultados de diversas formas físicas de GS
reconstituido (Oklahoma).
|
Método de procesamiento |
ADPV |
Conversión |
Mejora, en relación a GS molido seco. |
|
Kg. |
Kg. |
% |
|
|
Molido seco |
1,04 |
5,7 |
|
|
Almacenado entero |
1,18 |
5,1 |
+ 9,4 |
|
Almacenado molido |
1,04 |
5,9 |
- 4,8 |
En contraste con la reconstitución, el grano
cosechado con alta humedad puede ser almacenado entero o quebrado y mantener
sus propiedades mejoradoras. Si es utilizado un silo trinchera, el grano debe
ser molido o partido para obtener una adecuada compactación.
Para el GR los datos indican que un 30% de humedad es mejor que un 22% para almacenar GR, y que no se perciben ventajas adicionales si se supera el 30% (Tabla 8).
Tabla 8. Grano de sorgo reconstituido. Relación del nivel
de humedad con la producción (Oklahoma).
|
Método de procesamiento |
ADPV |
Conversión |
Mejora sobre GS partido seco. |
|
Kg. |
Kg. |
% |
|
|
Partido seco |
1,13 |
6,1 |
|
|
Recon. 22% |
1,22 |
5,9 |
+ 4 |
|
Recon. 30% |
1,09 |
5,4 |
+ 11,8 |
|
Recon. 38% |
1,04 |
5,4 |
+ 12,1 |
El grano de sorgo reconstituido debe ser almacenado
durante un mínimo de 10 días, aunque es preferible optar por un período de 20
días antes de ser utilizado. En condiciones de baja temperatura y humedad, son
necesarios períodos mayores de almacenaje. La reducción del tiempo de
almacenaje del grano reconstituido permite un ciclado rápido de instalaciones y
menores costos.
Los ácidos orgánicos preservan los alimentos del enmohecimiento. La preservación del GR con una mezcla de ácidos orgánicos produjo aceptables ADPV y eficiencia según ensayos realizados en Kansas (Tabla 9).
Tabla 9. Resultados de ganancia diaria de peso y conversión de novillos alimentados
con GR adicionado de ácidos orgánicos (Kansas).
|
Ítem |
ADPV |
Conversión |
|
Kg. |
Kg. |
|
|
Escamas |
1,36 |
6,3 |
|
Reconstituido |
||
|
Entero (a) |
1,45 |
6,5 |
|
Tratado c/ácidos (a) |
||
|
Silo trinchera |
1,45 |
6,8 |
|
Silo metálico |
1,5 |
6,7 |
|
Silo trinchera quebrado |
1,32 |
7,2 |
|
(a): quebrado previo a su administración. |
||
Este proceso aplicado al grano de sorgo da como
resultado un 50 % aproximadamente de granos estallados. En GS se han utilizado
temperatura más bajas (260 ºC vs. 370 ºC) a las standard para este proceso, habiéndose
obteniendo los mismos resultados. La digestibilidad del almidón del GS es
aumentada por la expansión de los gránulos de almidón. Ensayos realizados en
California en los que compararon GS en escamas y GS expandido, no arrojaron
diferencias significativas.
Ensayos de Texas, muestran que el 45 % de grano
expandido es alcanzado cuando este contiene 15 % de humedad. La alimentación
sin restricciones con la mezcla de grano expandido y entero tal cual sale de la
industria, comparada con grano totalmente expandido y grano que no fue
expandido durante el proceso formando parte de raciones altas en concentrados
partidos, mostró en todos los casos una disminución del consumo de MS en
relación a dietas base GS partido seco. Se observó también una mejora en la
conversión aunque se observó una muy ligera disminución en el ADPV y calidad de
la res. Las tres fracciones de GS sometidas al proceso (expandidas o no),
resultaron más digestibles que el grano no tratado por calor, indicando que la
mejora observada fue debida al tratamiento térmico y no a la expansión del grano.
La inversión en equipamiento industrial y los
costos operacionales son más bajos para popping que para GS en escamas.
El GS es expuesto al calor infrarrojo (150 ºC) y
aplastado. Su aspecto es muy similar al GS en escamas. La eficiencia es
comparable a la del GS en escamas. Generalmente es necesario una adaptación
cuidadosa hasta lograr consumo y ADPV máximos cuando es usado en una proporción
importante de la dieta de concentrados.
En este proceso el GS es expuesto a una corriente
de vapor directa a presión, al cesar la presión, el producto se expande con
fuerza y las cubiertas del grano son separadas. comparación entre ADPV y
conversión obtenidos con la alimentación de novillos con una dieta alta en
concentrados base GS en copos versus escamas de peso hectolítricos
variable (escamas de diferente espesor) de 47, 36 o 26 kg mostraron que los
copos pueden competir con el mejor resultado obtenido con escamas.
El GS es forzado a través de una extrusadora
mediante un tornillo cónico, produciéndose calor y presión. En la medida en que
la presión deja de ejercerse, el producto es expandido.
Pruebas realizadas en Kansas con GS partido seco,
GS alta humedad GS en escamas y GS extrusado arrojaron igualdad en cuanto a
ADPV; sin embargo la conversión mejoró entre un 9 a 15 % cuando fueron
utilizadas escamas o GS extrusado en relación al GS partido seco. Entre
escamas, extrusado y alta humedad no fueron observadas diferencias.
El valor alimenticio del GS aumenta sensiblemente cuando es mezclado con grano de maíz cosechado húmedo o grano de trigo partido seco (Tablas 10 y 11).
Tabla 10. Efectos complementarios de la alimentación con GS partido seco y grano de maíz cosechado
con alta humedad.
Resultado promedio de 9 pruebas sobre 69 corrales en el Estado de Nebraska.
USA.
|
Ítem |
Grano de maíz alta humedad: GS partido seco |
|||
|
100:0 |
50:50 |
30:70 |
0:100 |
|
|
CMS (kg/an/día) |
9,44 |
9,47 |
9,64 |
10,1 |
|
ADPV (kg) |
1,46 |
1,47 |
1,46 |
1,37 |
|
Conversión |
6,43 |
6,36 |
6,54 |
7,21 |
Tabla 11. Efecto complementario. Alimentación con GS partido seco y
proporciones
variables de Grano de Trigo partido seco.
|
Ítem |
Composición de la dieta |
Efecto complementario |
||
|
Grano de sorgo |
Sorgo/Trigo |
Trigo |
||
|
CMS (kg/an/día) |
10,8 |
10,3 |
9,3 |
+ 2,5% |
|
ADPV (kg) |
1,63 |
1,52 |
1,29 |
+ 3,8% |
|
Conversión |
6,58 |
6,55 |
6,97 |
- 3,4% |
La mezcla de granos basadas en las propiedades dinámicas
de los almidones reducen la ocurrencia de acidosis asociada a dietas basadas en
grano de maíz de alta humedad y grano de trigo o cebada y se optimiza la
utilización de los almidones en el tracto digestivo del ganado. Los mejores
resultados son obtenidos durante el período de adaptación de animales
provenientes de dietas altas en forrajes y su pasaje a altas en granos. El
efecto asociativo complementario del GS, es observado cuando se combina este
grano con granos cuyos almidones presentan una alta proporción de almidón
degradable en el rumen, sumada a una alta velocidad de degradación de ese
almidón, pero no cuando es asociado con un grano de lenta tasa de degradación
como el caso del maíz entero o partido seco.
La variedad de GS así como las características
ambientales del lugar de producción pueden influenciar su valor nutritivo tanto
como lo hace el método de procesamiento. Esta es la principal razón por la que
la performance de los animales de feedlot es tan variable cuando el sorgo es
utilizado como ingrediente base de la dieta.
En un estudio realizado sobre 102 líneas de sorgo
híbrido en tres diferentes estados de EE.UU. (Texas, Kansas y Nebraska), los
investigadores de Texas encontraron que la variedad y zona de producción
afectaron la digestibilidad "in vitro" (en el laboratorio) de sorgos
quebrados y GS reconstituido.
Los investigadores de Kansas observaron que cuatro híbridos
de endosperma amarillo promediaban el 95,1% del valor del grano de maíz, pero
que variedades de endosperma blanco solo lograban alcanzar el 85,8% como
promedio cuando eran alimentados novillos en terminación.
Novillos alimentados con variedades de sorgo
antipájaro presentaron las ganancias de peso y eficiencia más bajo en
comparación con el resto de las variedades probadas.
En dos estudios de Kansas en los que se compararon
variedades de GS híbrido amarillo con GS endosperma marrón rojizo, la
eficiencia fue mejorada en un 9,6% y 25,1% para los amarillos.
Es notable que algunos tipos de sorgo responden en
forma diferente al procesamiento, debido en este caso a la disponibilidad del
almidón de cada variedad. Por esto, en el futuro, es esperable nuevas
investigaciones realizadas por los semilleros a fin de conocer las variedades
mas propensas a lograr alta eficiencia en el uso del GS en dietas para ganado
de feedlot. Es probable que esta línea de trabajo adquiera la importancia que
tuvo la investigación y aplicación de los distintos métodos de procesamiento en
los últimos años
Volver a:
principal > Suplementación > Principio
del documento