PRODUCCIÓN
BOVINA DE CARNE
Director: Guillermo
Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de
Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río
Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
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Evaluación de subproductos frescos de
la industria citrícola en la alimentación de bovinos para carne
Revidatti, María A., Capellari,
Adriana, Prieto, Paula N., Coppo, Norma B. y Coppo, José A. 2002.
Facultad
de Cs. Veterinarias, UNNE, Corrientes,
Argentina.
ANTECEDENTES
La
suplementación es una herramienta para aumentar la producción individual (kg /
animal) y por unidad de superficie (kg / ha), buscando un mejor aprovechamiento
del recurso forrajero base (pasto).
En el NEA
existen prácticas de alimentación que posibilitan biológica y económicamente la
recría y terminación de todas las categorías, contribuyendo así a mejorar la
eficiencia de la cría y de la invernada en la región. Con un adecuado manejo
sanitario y de la carga animal las vaquillas llegan a peso de entore a los dos
años de edad. Si se aseguran ofertas de
Cuando por
distintos factores se incrementa la carga y no se pueden lograr aumentos
moderados de peso invernal en esta categoría se debe recurrir al uso de
suplementos. (1)
En el caso de
la vaquillona de reposición, cuerpo de parición que llega a 140 –
Por otra
parte debemos considerar el explosivo crecimiento que ha tenido la industria
alimenticia a partir de mediados de la década del 80 - calculado en un 15%
anual -; lo que ha planteado un serio problema en países altamente industrializados
en lo que se refiere a los subproductos que de ella derivan. Así, actualmente
los subproductos de la industria de los alimentos constituyen recursos de muy
bajo costo, inclusive en muchos países europeos se remunera a los productores
por retirar los residuos de la fábrica. Además están disponibles en grandes
volúmenes, por ejemplo, de cada
La pulpa de
citrus es un subproducto común en diversos países del mundo (Europeos -
Mediterráneos por ejemplo) y su costo es relativamente bajo comparado con su
valor nutritivo. Este subproducto contiene un relativamente alto porcentaje de
pectina y carbohidratos solubles, y por esas razones la pulpa de citrus húmeda
ha sido utilizada para reemplazar a los cereales en las dietas de rumiantes.
(13)
La región del
Nordeste Argentino cuenta también con residuos y subproductos agroindustriales,
capaces de ser utilizados como recursos alimenticios en épocas de déficit
nutricional del ganado mantenido en pastizales naturales.
Estos
subproductos aún en cantidades inferiores a las sugeridas para terminación,
mejoran la condición corporal ( C.C.) de los rumiantes que los reciben (2)
La
suplementación es una técnica posible de aplicar a todas las categorías
animales. Nació en la Región de la Pampa Húmeda, con el uso de granos de
segunda, marcando un vuelco importante en lo referente a la invernada en
Argentina. (3)
Cada región
del país según sus características agroecológicas genera subproductos
definidos, destacándose en Corrientes: la semilla de algodón, el afrecho de
arroz, la hez de malta y los residuos cítricos, entre otros, (10)
En distintas
regiones del país los subproductos forman parte de la dieta diaria de los
animales, pero en el NEA, aún falta esclarecer la importancia de algunos de
ellos como recurso alimenticio estratégico para el bovino, como por ejemplo los
obtenidos de la industrialización del citrus: bagazo, pulpa o cáscara y semilla
teniendo cada uno características propias de conservación, humedad, y
porcentajes de proteínas, lípidos y glúcidos (11)
Estos
residuos producidos en la localidad de Bella Vista (CTES) son normalmente
arrojados al río Paraná; por lo tanto el problema ecológico-ambiental producido
por la dificultad de manejar grandes volúmenes de desechos industriales con
elevado contenido en humedad, que dificulta su almacenamiento, podría ser
mitigados con la utilización inmediata del mencionado residuo en la
alimentación animal.
Una
experiencia realizada en la E.E.A. INTA Concepción del Uruguay, provincia de
Entre Ríos, habla elocuentemente de sus posibilidades de utilización en la
alimentación del ganado. En esta oportunidad se compararon distintas raciones en
lotes de novillos, concluyendo que la pulpa de citrus desecada más proteínas
constituye un recurso excelente. Incluso si se reemplaza la mitad de la pulpa
por sorgo granífero, se obtienen valores similares de ganancia diaria por
animal (5)
El objetivo
del presente trabajo fue evaluar los efectos de la administración de pulpa de
citrus fresca en la evolución del peso corporal de vaquillas de destete en su
primer invierno.
MATERIALES Y MÉTODOS
El ensayo se
realizó en el Establecimiento "Las Cuevas" sito en la localidad de
Bella Vista, Corrientes durante los meses invernales del año 2000. Se
seleccionaron animales con composición genética tipo Hereford, fenotípicamente homogéneos,
clínicamente sanos y bioquímicamente normales.
Con el
objetivo de evaluar la influencia de la suplementación con pulpa de citrus fresca
sobre el aumento de peso (PV), se mantuvieron sobre pastizal natural, a una
carga de 0.5 EV / ha, dos lotes: testigo(L1) y tratado(L2), aleatorizando 15 vaquillas
de destete para cada uno.
L1 fue
mantenido exclusivamente a pastizal natural y L2 fue suplementado con pulpa de
citrus fresca, a un nivel de 0.7 % del peso vivo promedio, durante 111 días.
Los animales
fueron identificados con caravanas y los pesos se obtuvieron individualmente,
con encierro nocturno, utilizando una balanza tipo báscula.
La pulpa
disponible corresponde a las siguientes frutas: naranja (60%), pomelo (20%),
mandarina y limón (20%). Bella Vista es típicamente productora de naranjas, y
su principal destino es la industria.
El
subproducto se administró fresco, sin utilizar ningún método convencional de
conservación de alimentos, ya que el establecimiento se encuentra
El análisis
de la composición de la pulpa de citrus muestreada arrojó los siguientes
resultados: 15,86 % de MS con 5,4 % de PB, 2,7 % de EE, 19 % de FB, 68,65 % de
ENN, 4,2 % de cenizas, EB = 3,73 Mcal/kg MS, 27,67 % de FDA y 32 % de FDN.
Se empleó un
diseño experimental completamente al azar y los datos se analizaron estadísticamente
por análisis de la varianza de medidas repetidas en el tiempo (mensuales),
registrando los efectos del tratamiento (variable independiente: con y sin
suplementación) sobre la variable dependiente ganancia diaria de peso versus
controles; del tiempo y la interacción entre ambos.
La normalidad
distributiva fue corroborada mediante el test de Wilk-Shapiro y la homogeneidad
inicial de la varianza mediante los intervalos de confianza del 95 %; el
análisis de la varianza (ANOVA) fue seguido del test de comparación de medias
por contrastes ortogonales. Se realizaron a través de hojas de cálculo
(Microsoft Excell), aplicándose software Statistica`99, mediante los cuales
también se obtuvieron estadísticas descriptivas.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
En los
cuadros siguientes se informa sobre los resultados obtenidos:
Cuadro 1. Evolución del peso y la ganancia diaria de peso de L1(testigo) y L2 (tratado)
Las
diferencias en la ganancia total logradas para L1 fueron:
Dentro de la
bibliografía consultada no se encontraron trabajos con condiciones
experimentales similares a las nuestras, es decir, vaquillas de destete
mantenidas sobre pastura natural y consumiendo pulpa de citrus fresca como una
única fuente de suplemento energético.
Los ensayos
con los cuales podríamos discutir nuestros resultados resultan aquellos en que
se utilizan la categoría terneros de destete ya que son animales con
requerimientos nutricionales similares a los nuestros. Se llevó a cabo en el Agricultural
Research Institute de Nicosia, Cyprus, un ensayo en el cual se mantuvieron 44
terneros durante un período de 48 semanas, alimentándolos con una ración que
contenía pulpa seca al 60%, para comprobar su valor en la sustitución de la
cebada para el aporte de energía. Los resultados obtenidos demuestran que el
suplemento se comporta como buen sustituto de dicho cereal (7)
En otra
experiencia se engordaron a corral 8 terneros Brangus de 6 meses de edad utilizando
una ración en base MS de 53 % malta, 42 % pulpa de citrus y 5 % melaza. La
ganancia diaria promedio fue de 940.2 ±
Dado que el
alto contenido de agua de la pulpa de citrus fresca (15 – 18 % de MS) y la
falta de medios para realizar el proceso del secado dificultan el traslado a
áreas alejadas de los centros de industrialización, su uso en Corrientes es marcadamente
local y por ello nuestras condiciones de trabajo no pudieron escapar a esta
realidad.
No obstante,
existen ensayos que demuestran las ventajas operativas en su manipulación y el
valor alimenticio similar al de cereales forrajeros de la pulpa de citrus
desecada.
Se condujo
una experiencia con el objeto de evaluar la respuesta, en término de
digestibilidad, a la inclusión de proporciones crecientes de pulpa de citrus
desecada y peletizada en dietas para terneros de 3 meses de edad y 83 ±
CONCLUSIONES
Para la
producción animal la administración de pulpa fresca de citrus en la categoría
vaquillas de destete, en las condiciones en que se realizó este trabajo no
aportó beneficios como suplemento para mejorar los parámetros de crecimiento,
es decir el peso promedio y la GDP.
El aumento en
la GDP registrado a lo largo del tratamiento en ambos lotes (testigo y tratado)
responde a la producción estacional de forraje (primavera – verano – otoño) de
los recursos forrajeros en la región (pastizal y pasturas subtropicales) y a la
etapa de crecimiento en que se encontraban los animales sujetos a la
experiencia.
Sin embargo,
si nos posicionamos en sentido ambientalista, es harto conocido que los
subproductos cítricos arrojados a recursos hídricos (potencialmente
aprovechables por el hombre) producen un grave problema ecológico ambiental. Su
utilización en la alimentación animal constituiría una solución racionalmente
recomendada para subsanar el inconveniente antes mencionado.
Por último,
basándonos en la bibliografía consultada y en nuestra propia experiencia, queda
claramente demostrado la necesidad de adicionar a la pulpa de citrus una fuente
nitrogenada si se quieren obtener mayores ganancias diarias y cubrir los
requerimientos nutricionales de animales más exigentes como lo son las
vaquillas y terneros de destete.
BIBLIOGRAFÍA
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13.SCERRA, V. ; CAPARRA, P.; LANZA, M.; PRIOLO, A. “Citrus pulp and wheat straw silaje as an ingredient
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