Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto,
provincia de Córdoba, República Argentina
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Ricardo Cibils (Asesor privado), Enrique Fernández (INIA La Estanzuela) y Yamandú Acosta (INIA La Estanzuela ). 2002.
La
recría es la etapa del desarrollo del animal desde el destete hasta el momento
del entore en las hembras, o su ingreso a las invernadas en los machos.
Generalmente esta etapa no es considerada
prioritaria por variados motivos, lo que conduce a entorar y faenar animales a
edades muy avanzadas. Sin embargo, es la etapa de crecimiento en la vida del
animal, donde es más eficiente para convertir alimento en músculo y hueso. A su
vez, restricciones severas en esta etapa (especialmente de proteína), y que son
muy frecuentes en nuestras condiciones de producción, afectan el tamaño final
adulto del animal.
Los
principales momentos críticos de las categorías de recría, son sin duda el
primer y segundo invierno ( muda de dientes), donde las condiciones climáticas
y la cantidad y calidad de las pasturas del campo natural no permiten
aprovechar este período de crecimiento, de acuerdo a objetivos bien definidos
en cuanto a peso y edad de entore o faena.
La
suplementación estratégica de las recrías debe tener objetivos claramente
definidos en cuanto a ganancias de peso en los distintos momentos del año para
lograr determinados pesos y edades de entore o faena. Estos objetivos deben
estar de acuerdo al sistema de producción, la capacidad empresarial y los
recursos disponibles. (Extractado de Suplementación de la recría en vacunos (Pigurina
y col, INIA AD129)
Todo
establecimiento tiene una escalera de producción ya sea invernador, criador,
ciclo completo o lechero; el empresario rural en su arte y ciencia de convertir
pasto en producto vendible, posterga unas categorías y beneficia a otras.
La recría va al potrero del fondo, al campo natural, con las
consecuencias del caso: pérdidas de peso del orden de un 20% del peso vivo
durante el invierno , y en ocasiones hasta “cuereadas”.
Cuando
se llega a este punto estamos condicionando no sólo su vida sino también
castigando el peso adulto al que puede llegar así como su ganancia diaria
potencial (entre un 15 a 20%).
Los
tiempos han cambiado; como empresarios no podemos transformar mucho pasto
estacional ocasional de baja calidad en poca carne o leche. Ya no es económico
entorar vaquillonas de 3 años o sacar novillos de boca llena.
El
animal para vivir requiere agua, energía, proteína, minerales y vitaminas. Esto
lo obtiene de la digestión de la pastura que come. El nivel de producción que
logre, medido en ganancia de peso vivo, estará determinado por el nutriente que
se agote primero (ley del mínimo).
Suplementar
es agregar el nutriente que hace falta para lograr el nivel de producción que
requerimos.
Para agregar lo que
hace falta o suplementar debemos saber:
• qué es lo que requiere el animal
• cuanto está comiendo de pasto
• qué nutrientes aporta ese pasto
• qué suplemento comprar que agregue lo que hace falta para el nivel productivo esperado
• cuál es la respuesta agregada y cuánto dinero nos cuesta
Los
requerimientos del animal varían con la edad, el peso y su estado. Con los
nutrientes que absorbe (energía, proteína, minerales, etc.) del alimento,
primero debe pagar el “impuesto a la vida” que se llama mantenimiento. Esto es
la energía que gasta en cosechar el pasto, mantener su calor interior, caminar,
rumiar, digerir, etc. Lo que sobra de este proceso lo destina primero a crecer,
si es joven, y a engordar almacenándolo como reserva de grasa para cuando le
haga falta energía.
En
animales de recría, un nivel de ganancia diaria de 100 gramos promedio durante
60 a 90 días indica que se logró alcanzar el nivel de mantenimiento (impuesto a
la vida) sin resentir su futuro. Esto lo pone en condiciones ideales para
realizar un crecimiento compensatorio en una siguiente etapa.
En
reglas generales y por el tipo de tejidos que están depositando los animales,
hueso, músculo (creciendo) o grasa (engordando o almacenando), podemos
decir:
• menor peso vivo, menor “pago de impuesto a la vida” o menor gasto de mantenimiento
• animales jóvenes usan más eficientemente los nutrientes que los adultos
• los machos son más eficientes que las hembras
• los machos enteros aumentan más que los castrados
•
independientemente de la edad, a mejor estado mayor es la ineficiencia en
convertir pasto en peso vivo porque está depositando grasa
• animales
jóvenes requieren mayor cantidad de proteína en la dieta que los adultos
El
vacuno es un rumiante. Está adaptado a comer forrajes groseros. Para eso tiene
tres pre-estómagos de alta capacidad y un estómago, el cuajo. Para que el
rumen, redecilla y librillo funcionen, el alimento debe tener un mínimo de
fibra, y también un máximo. Esta fibra proporciona la energía, pero precisa
proteína para poder usar esa energía. El Cuadro 1 muestra los valores máximos y
mínimos orientativos para obtener una buena digestión.
Cuadro 1. Contenidos máximos y mínimos
recomendados de fibra y proteína como porcentaje del alimento
|
COMPONENTE |
Mínimo |
Máximo |
|
Fibra |
17% |
40 % |
|
Proteína Bruta |
7 % |
12 % - Adultos 18 % - Terneros (*) |
(*) Los terneros tienen mayores requerimientos de proteína debido a mayor formación de músculo Adaptado de NRC, 1973
La
mejor performance con un pasto dado se obtiene cuando el animal logra llenar
toda su capacidad ruminal. El máximo consumo de pasto seco (tanque lleno) se
puede expresar groseramente como porcentaje del peso vivo del animal y se
muestra en el Cuadro 2.
Cuadro
2. Consumo voluntario diario medio y máximo como porcentaje del peso
vivo. Pastura de 20 cm, calidad media.
|
CATEGORÍA |
Consumo
medio (%
del peso vivo) |
Consumo
máximo (%
del peso vivo) |
|
Animales jóvenes |
2,2 - 2,4 |
2,6 |
|
Animales adultos |
2,4 - 2,8 |
3,0 |
El consumo se limita por dos motivos: por sensación de llenado del rumen
(fibra) o por saciedad (concentración de nutrientes en sangre). Hay muchos
factores que intervienen para acelerar o desacelerar este proceso, entre otros
digestibilidad de la fibra, contenido de proteína, la forma en que se ofrece el
pasto, facilidad de cosecha, y otros factores, que no consideraremos aquí.
Seguidamente se plantean algunas situaciones comunes a la recría.
Situaciones:
que nutrientes aportan y cómo agregar lo que hace falta
• Si es pasto seco y tiene una alta cantidad de
fibra de mala calidad (Ejemplo: paja mansa, pasto de verano seco), el consumo
se limita por llenado físico del rumen. El animal tiene que rumiar mucho para
que el alimento siga su camino a través del estómago. En general el animal
gasta más energía en digerirlo que la que obtiene de su digestión. En este caso
se requiere suplemento proteico de forma que el alimento alcance un mínimo de
7% de proteína bruta en la dieta de forma que se acelere el proceso digestivo y
por lo tanto aumente el consumo. Consulte con su técnico asesor para ajustar el
nivel de proteína de acuerdo a la performance deseada y use la fuente adecuada.
Use las recrías mayores.
• Si es pasto verde de invierno de alta
calidad, el consumo se limita por saciedad. El pasto tiene mucha agua y alto
contenido de proteína (más de 18%), pero le falta energía y fibra para lograr
una correcta digestión. La fibra enlentece el proceso de digestión del
alimento, lo cual permite aprovechar los nutrientes del forraje. La mayor
energía permite asimilar los componentes nitrogenados para su posterior
formación de proteínas (ejemplo: músculo).
• Si es un verdeo de más de 15-20 cm de altura,
el animal se llena y logra llenar el tanque (máximo consumo) en las ocho horas
que dedica al pastoreo.
Considere:
•
“cuidarlo”
•
aumentar la carga al doble
•
disminuir el tiempo de pastoreo (4 horas)
•
suministrar fardos
•
Si es pelusa de pasto verde, la limitante es que el tiempo de pastoreo es suficiente
para juntar la cantidad que el animal precisa.
Considere:
•
suministrar fardos, silos y/o granos (energía)
• use las
recrías más jóvenes
Logrando el
máximo consumo voluntario se obtiene la mejor performance con ese pasto
Los
suplementos pueden ser clasificados groseramente como proteicos o energéticos,
pudiendo tener algunos de ellos ambas características. A modo de ejemplo se
presenta en el siguiente cuadro los alimentos más comúnmente usados como fuente
de proteína y energía. Algunos alimentos, como es el caso de la semilla de
algodón, aportan energía y proteína.
Cuadro 3. Suplementos energéticos y proteicos
|
Suplementos
Energéticos |
Suplementos
Proteicos |
|
Grano de Avena |
Expeller de Alfalfa |
|
Grano de Cebada |
Expeller de Girasol |
|
Grano de Maíz |
Semilla de Girasol |
|
Grano de Sorgo |
Harina de Soja |
|
Grano de Trigo |
Semilla de Algodón |
|
Afrechillo de Trigo |
Gluten Meal |
|
Raciones con menos de 18% de proteína |
Raciones con más de 18% de proteína |
|
Pastos secos |
Pastos verdes y tréboles |
La cantidad de suplemento a suministrar dependerá
de la respuesta esperada y del tipo y cantidad de pasto que el animal está
comiendo.
Respuesta agregada y costos de la suplementación
Tratándose de suplementación de la recría donde el efecto buscado es disminuir
la mortandad y no resentir el peso adulto ni la performance de los animales,
sería inconveniente medir sólo el impacto puntual durante el período de
suplementación. Este resulta sin duda negativo.
En el Cuadro 4 se presentan tres situaciones en las que se evalúa el impacto de
la suplementación durante la etapa de recría en un modelo de invernada de
novillos en el total del ciclo de engorde.
Cuadro 4. Impacto de la suplementación en la recría
|
|
Situación 1 Recría contemp. |
Situación 2 Recría
postergada |
Situación 3 Recría
suplement. |
|
Peso Inicial (kg) |
120 |
120 |
120 |
|
Peso Final (kg) |
485 |
437 |
485 |
|
G. Diaria prom. (kg/día) |
0,450 |
0,383 |
0,450 |
|
Mortandad(% peso final) |
2,0 |
6,0 |
2,0 |
|
Duración del ciclo (meses) |
26,6 |
27,1 |
26,6 |
|
Costos Prod.(U$S/an) |
251 |
242 |
253 |
|
Margen Bruto (U$S/an) |
45 |
-4 |
44 |
|
Carga (UG 400 kg/ha) |
1,0 |
1,0 |
1,2 |
|
An. promedio/ha |
1,32 |
1,43 |
1,59 |
|
Margen Bruto (U$S/ha) |
59 |
-6 |
70 |
La
situación 1 corresponde a un manejo racional de la recría sobre pasturas
donde no se compromete el comportamiento futuro del animal.
La
situación 2 corresponde a un manejo postergado de la recría con alta
mortandad y disminución de la ganancia promedio del animal en toda su vida y
del peso final adulto.
La
situación 3 representa un esquema de manejo donde se suplementa a la
recría y se da preferencia a las categorías adultas en el manejo del pasto. La
mortandad se ve disminuida y la performance de los animales no se resiente. El
mejor manejo del pasto permite incrementar la carga manteniendo iguales niveles
de ganancia que en la situación 1, lo que genera un mejor margen bruto por
hectárea. Igual resultado se puede obtener manteniendo la carga, lo que
incrementaría las ganancias logradas, debido a un aumento durante la etapa
adulta.
1. Del grupo de animales
•
Animales parejos para evitar que los grandes impidan el acceso al suplemento a
los chicos.
•
No mezclar animales astados con mochos.
•
Sacar a los que no comen.
•
Poner algún animal que haya comido grano antes (señuelo).
•
La única forma de asegurarse que comen todos la misma cantidad es que accedan
todos al mismo tiempo al suplemento.
• Empiece con animales en el mejor estado posible.
•
Recuerde que por 15 días los verá resentidos, (ya que este es el período mínimo
de adaptación del rumen a la nueva dieta).
2. Del suplemento
•
En cantidades menores a 3 kg/animal/día no hay diferencia entre quebrado y
entero.
•
No dar cantidades mayores a 1 kg al principio, e ir aumentando hasta la
cantidad deseada con incrementos de 1 kg cada 4 ó 5 días.
•
Se puede agregar sal común para limitar el consumo agregar 250 gr. de sal para
que coman 1kg/día.
•
Si se agrega urea, no dar más de 1/3 de los requerimientos totales de proteína
(1 a 2% de la dieta en urea), dar en varías veces al día, empezar con poco e ir
aumentando. La urea si es mal empleada es tóxica.
•
Dar el suplemento siempre a la misma hora y no cambiar el horario.
•
Dar todos los días una vez comenzado.
•
Si son más de 2 kg de suplemento por día, suministrarlo en dos veces.
3. De los comederos
•
Que sean económicos
•
Fácil de distribuir el suplemento
•
Que el animal no pueda entrar cuando se está distribuyendo el suplemento
•
Que el animal tenga fácil acceso al suplemento
•
Que no contamine el interior del comedero con bosta y orina
•
Limpiar su contenido después de una lluvia, ya que el grano fermenta
•
Planear 50 cm/animal en cada comedero si son de un sólo frente y 25 cm/animal
si se accede por los dos lados
4. Intentar que todo sea lo más simple posible
• Pastura
- con pocos cambios
•
Granos - simples
•
Raciones - simples
•
Animales fáciles
•
Comederos prácticos y económicos
•
No descuide la sanidad
•
La suplementación invernal por períodos cortos es una herramienta atractiva y
de fácil adopción. El invierno “limita la pastura” de forma tal que pone al
animal en condiciones de máxima respuesta al agregado de lo que falta (aún en
poca cantidad). Esto es particularmente cierto con nuestro tradicional manejo
de la recría.
•
Como herramienta, la suplementación es de fácil montaje y constituye una
posibilidad de acción concreta del empresario frente a una crisis
forrajera.
•
Presenta dos inconvenientes:
Puntualmente
encarece el kilogramo de carne producido. Al ser muy pequeña la cantidad a
agregar de grano u otro suplemento, cualquier cambio en la pastura nos hace
pasar de una situación de máxima respuesta (adición) a una de no respuesta
(sustitución).
Normalmente
el empresario le destina más tiempo a los comederos, a la ración y a esos
animales suplementados, que a la pastura, al resto de sus pasturas y al resto
del establecimiento.
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