PRODUCCIÓN BOVINA DE CARNE

Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción Animal,

Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina

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Suplementación de bovinos alimentados con forraje de pobre calidad con fuentes de proteínas de diferentes tasas de degradación ruminal

Susmira Godoy de León* Claudio F. Chicco**. 1991. Zootecnia  Tropical, 9 (2):131-144.

*CENIAP -Instituto de Investigaciones Zootécnicas Maracay, Venezuela.

** Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay, Venezuela. 

RESUMEN 

Con la finalidad de determinar el efecto de la suplementación de bovinos con forrajes de pobre calidad y urea, se realizaron dos experimentos con toretes mestizos Cebú, utilizándose en el primer experimento las combinaciones de ajonjolí, ajonjolí-algodón y algodón, y en el segundo, ajonjolí y ajonjolí-carne, todos en una equivalencia nitrogenada. En cada experimento se utilizaron siete bovinos/tratamiento y los animales suplementados recibían 1 Kg. de concentrado con 10% de urea y entre 50 y 55% de cada fuente proteica o sus combinaciones. La duración del período de alimentación fue de 112 días con pesaje cada 28 días. La digestibilidad de las raciones se realizó con cuatro ovinos/tratamiento en jaulas metabólicas con colección total de heces y orina. En los dos experimentos todos los tratamientos suplementados con proteína preformada fueron significativamente superiores (P<0,01) a los de urea y los de forraje solamente, siendo el tratamiento de ajonjolí-carne, numéricamente superior a todos los demás. Los parámetros digestivos (digestibilidad, balance y retención de nitrógeno) mantuvieron tendencias similares a las ganancias de peso con valores significativamente superiores (P <0,05) para los suplementos con proteína verdadera. 

INTRODUCCIÓN 

La suplementación nitrogenada de bovinos alimentados con forrajes de alto contenido de elementos estructurales debe aumentar la capacidad de fermentación del sustrato basal, incrementar la tasa de flujo de la digesta y propiciar una más alta disponibilidad de nutrientes (14). Las fuentes de nitrógeno rápidamente fermentescible, así como las de tasa de degradación más lenta, parecerían ser los principales componentes dietéticos que mejoran la eficiencia del sistema (8). En este sentido, la combinación de nitrógeno no proteico, como la urea, y de proteínas de tortas de oleaginosas y las de origen animal, brindan las mejores posibilidades (15). 

Una fuente de nitrógeno fácilmente fermentescible (urea) asegura un nivel de amoníaco ruminal adecuado, generalmente superior a 150 Mg./l de licor ruminal (1). Las proteínas verdaderas que son degradadas lentamente en el rumen, pueden proveer aminoácidos y péptidos para el crecimiento microbiano a la par de ser sobrepasantes para su utilización en el intestino (7). 

Tomando en consideración la tasa de degradación de las diferentes fuentes de proteínas, las harinas de ajonjolí y de algodón, así como la de carne, son fuentes contrastantes, cuyo uso, en forma restringida pudiera demostrar los efectos deseables de un sistema de suplementación biológicamente eficiente (9). 

Consecuentemente, el objetivo de la investigación realizada a través de dos experimentos, fue el de evaluar comparativamente las harinas de algodón, ajonjolí y carne como fuentes proteicas, en sistemas de suplementación restringida de bovinos alimentados con forrajes de pobre calidad. 

MATERIALES Y MÉTODOS 

Experimento 1: 35 toretes mestizos Cebú, de 261 Kg. de peso promedio, fueron asignados a los siguientes tratamientos: 

·         Forraje (F) 

·         Forraje-urea (FU) 

·         Forraje-urea-ajonjolí (FUA) 

·         Forraje-urea-ajonjolí-algodón (FUAJAL) 

·         Forraje-urea -algodón (FUAL) 

Los suplementos eran ofrecidos a razón de 1 Kg./animal/día y contenían 50% de harinas de ajonjolí, y la sustitución en equivalente de nitrógeno del 50 y 100% por harina de algodón. Con excepción del suplemento FU (33,5% PC; 1 ,49 EME, Mcal/Kg.) todos los demás eran isoproteicos (47,7% PC) e isoenergéticos ( 2,00 EME, Mcal/Kg.), según cálculos (Cuadro 1)

Experimento 2: 32 toretes mestizos Cebú. de 298 Kg. de peso promedio, alimentados con forraje seco, de alto contenido de elementos estructurales, fueron asignados aleatoriamente a los siguientes tratamientos: 

·         Forraje (F) 

·         Forraje-urea (FU) 

·         Forraje-urea-ajonjolí (FUAJ) 

·         Forraje-urea-ajonjolí-carne (FUAJC) 

Los suplementos eran ofrecidos a nivel de 1 Kg./animal/día y contenían 55% de harina de algodón y la sustitución equivalente de 50% del nitrógeno por harina de carne. A excepción del suplemento FU (34,05% PC y 1 ,58 EME, Mcal/Kg.)   los demás eran isonitrogenados (FUAJ, 48,86%; FUAJC, 48,63% PC) e isoenergéticos (FUAJ, 2,13% ; FUAJC; 2,23 EME, Mcal/kg, según cálculos (Cuadro 2). 

 

Cuadro 1. Composición de los suplementos (porcentaje)

Ingredientes

TRATAMIENTOS1

FU

FUAJ

FUALAJ

FUAL

Harina de algodón

-

-

27,5

55

Harina de ajonjolí

-

50

25

-

Heno molido

60

-

-

-

Urea

10

10

10

10

Tusa de maíz

7

17

12,5

7

Melaza

15

15

15

15

Afrechillo de trigo

5

5

7

10

Minerales2

3

3

3

3

TOTAL

100

100

100

100

Proteína cruda (%) 
(N x 6,25)

33,5

47,4

47,7

47,7

EME (Mcal/Kg.)3

1,49

2,01

2,12

2,13

1FU = forraje-urea; FUALAJ = forraje-urea-algodón-ajonjolí; 
FUAJ = forraje-urea-ajonjolí; FUAL = forraje-urea-algodón 
2Suplemento mineral contenía (%): Ca (16.5); P (10.5); Na (11,3); S (0,45);

Mg. (1.0); Zn (0,5); Mn (0,4); Fe (0,3); Cu (0, 1); I (0,008); Co (0,002) 
3Energía metabolizable estimada por cálculo 
4Equivalente nitrogenado de 5,75 %

 

Los animales fueron mantenidos en corrales semitechados y alimentados con forraje seco (Panicum maximun) cosechado mecánicamente como heno en pie y suministrado a voluntad. 

La duración del período de alimentación fue de 112 días, con registros semanales de consumo de forraje, durante tres días consecutivos. Los registros de cambio de peso se realizaban cada 28 días, previo 18 horas de ayuno.

 

Cuadro 2. Composición de los suplementos (porcentaje)

Ingredientes

TRATAMIENTOS1

FU

FUAJ

FUAJC

Harina de ajonjolí

-

55

27,5

Harina de carne

-

-

20

Urea

10

10

10

Melaza

10

10

10

Afrechillo de trigo

20

20

20

Tusa de maíz

7

2

9,5

Heno molido

50

-

-

Minerales2

2,8

2,8

2,8

Azufre

0,2

0,2

0,2

TOTAL

100

100

100

Proteína cruda, % (N x 6,25)

34,05

48,86

48,63

EME (Mcal/Kg.)3

1,58

2,13

2,23

1FU = urea; FUAJ = ajonjolí-urea; FUAJC = ajonjolí-urea-carne. 
2Suplemento mineral contenía (%): Ca (16,5); p (10,5); CI (17,4); Na (11,3); S (0,45);

Mg. (1,0); Zn (0,5); Mn (0,4); Fe (0,3); Cu (0,1); l (0,008); Co (0,002).
3Energía metabolizable estimada por cálculo.

 

La digestibilidad de las raciones se realizó con ovinos (cuatro/ tratamiento), mantenidos en jaulas individuales, adaptados a las raciones experimentales por un período de 15 días y, posteriormente, se realizó la colección total de heces y orina durante siete días consecutivos. 

La ración era ofrecida dos veces al día (mañana y tarde) y estaba constituida por el mismo heno utilizado en la prueba de alimentación de los bovinos, molido a través de un tamiz de 2,5 cm de diámetro y los suplementos eran suministrados en cantidades equivalentes al porcentaje del peso vivo de los toretes. 

Diariamente se tomaban muestras del forraje ofrecido y se medía el rechazo, así como la totalidad de las heces y el volumen de la orina. De las heces y la orina se tomaban muestras equivalentes al 20% de la colección total, que se mantenían a 4°C, y para fines de análisis, fueron mezcladas para constituir una muestra compuesta. 

Las muestras de forrajes (ofrecido y rechazado) de la prueba de alimentación y digestibilidad y las de heces, fueron analizadas por nitrógeno (N), según el método de Kjeldahl (2), fibra detergente neutra (FDN) y ácida (FDA), lignina y celulosa por el procedimiento de Van Soest y Wine (17), fósforo por Fiske y Subarrow (4) y calcio por espectofotometría de absorción atómica (19). En las muestras de orina se determinó únicamente el nitrógeno. 

La composición química del forraje consumido se calculó por diferencia cuantitativa entre los componentes del material ofrecido y rechazado. 

El índice de conversión del suplemento se calculó como cantidad consumida entre la diferencia de peso de los animales suplementados y los no suplementados. 

Los datos experimentales fueron sometidos a análisis de varianza y los promedios fueron comparados entre sí por el método de amplitudes múltiples de Duncan. 

RESULTADOS 

Experimento 1. En el Cuadro 3 se presenta la composición química del forraje ofrecido, rechazado y consumido. El contenido de proteína cruda (PC) y de los elementos estructurales de la pared celular indican la baja calidad del forraje en oferta, el cual, por selectividad del animal, cambió la calidad de la ingesta de la proteína de 2,67 a 3,15% y de la fibra detergente neutra (FDN) de 77,23 a 76,46%. Para los demás componentes no se registraron diferencias apreciables en la calidad del forraje ofrecido y del ingerido. 

En el Cuadro 4 se presentan los cambios de peso, consumo de forraje y conversión de alimento de los grupos de animales sometidos a los diferentes tratamientos experimentales. Los animales alimentados únicamente con forraje, tuvieron una pérdida de peso de 192 g/animal/día, mientras que los suplementados con urea mantuvieron el peso (1,7 g/animal/día) y los alimentados con niveles sustitutivos equivalentes, de ajonjolí, ajonjolí-algodón y algodón, ganaron 150, 137 y 165 g/animal/día, respectivamente, siendo las diferencias significativas (P<0,05) únicamente entre los tratamientos forraje-urea y los suplementos a base de proteínas preformadas y no entre estos últimos.

 

Cuadro 3. Composición química del forraje ofrecido, rechazado y consumido por los bovinos

Fracciones Químicas (%)

FORRAJE1

Ofrecido

Rechazado

Consumido2

PC

2,67

0,75

1,44

0,52

3,15

FDN

77,23

0,64

79,00

2,42

76,46

FDA

59,39

0,81

59,89

3,31

59,18

Celulosa

42,75

0,47

44,66

3,34

41,91

Lignina

11,68

0,84

11,91

0,91

11,57

Ceniza

7,08

0,84

5,49

0,99

7,76

Ca

0,29

0,09

0,23

0,06

0,32

P

0,27

0,07

0,30

0,05

0,24

1PC =proteína cruda (N x 6,25); FDN=fibra detergente neutra; FDA =fibra detergente  ácida; Ca = calcio; P = fósforo

2Valores calculados por diferencia de la composición química del forraje ofrecido y rechazado ajustado al consumo.

   

Cuadro 4. Cambios de peso en bovinos alimentados con forrajes de pobre calidad y con

sustitución progresiva de la harina de ajonjolí por harina de algodón en suplemento con urea.

Parámetros

TRATAMIENTOS1 

 

F 

FU 

FUAJ 

FUAJAL 

FUAL 

Peso inicial, Kg. 

262 

262 

261 

261 

261 

Peso final, Kg. 

242 

260 

278 

275 

293 

Cambio de peso, g/día.

-192a

1,7b

150c

137c

165c 

Consumo de forraje, Kg. MS/día 

5,1a 

5,6b 

5,9b 

5,7b 

5,8b

Consumo suplemento, Kg./día 

 -

1,0

1,0 

1,0 

1,0

Índice conversián2 suplemento 

 -

 5,3

2,9

3,0 

2,8 

a, b, c Promedios con distintas letras son significativamente diferentes entre sí (P 0,05) 1F = forraje; FU = forraje-urea;

FUAJ = forraje-urea-ajonjolí; FUAJAL = forraje-urea-ajonjolí-algodón; FUAL = forraje-urea-algodón.

                                                                      Suplemento consumido

2índice conversión =  --------------------------------------------------------------------------

                                              Cambio peso suplementados-cambio peso testigos

 

El consumo de forraje se incrementó de 5,1 a 5,6 Kg./animal/día con la suplementación con urea (P<0,05), manteniéndose a niveles superiores al testigo con forraje (P<0,05) para todos los demás suplementos de base de ajonjolí, algodón y la combinación de ambos. Los índices de conversión de los suplementos, fueron de 5,3 para el tratamiento forraje-urea, y 2,9; 3,0 y 2,8 Kg./animal/día para los suplementos a base de ajonjolí, ajonjolí-algodón y algodón, respectivamente. 

En el Cuadro 5 se presentan los datos correspondientes a la digestibilidad aparente de la MO y FDN y el balance de nitrógeno. La digestibilidad de la MO aumentó significativamente con la suplementación, siendo de 37,7% para el forraje únicamente y superior a 43,7% para los tratamientos suplementados, sin diferencias significativas entre estos últimos. 

No se registraron diferencias significativas entre la digestibilidad de la FDN para los tratamientos bajo estudio. 

La retención de nitrógeno, expresada como porcentaje del nitrógeno ingerido, fue negativa para el tratamiento de forraje (-62,5%) y se incrementó significativamente con la adición de urea (14,5%) y, aún más (P<0,05) con los suplementos de algodón, ajonjolí-algodón y algodón (27 ,9; 26, 1 y 30,9% respectivamente). 

Experimento 2. En el Cuadro 6 se presenta la composición química del forraje ofrecido, rechazado y consumido, que indica una mejor calidad del heno con 4,48% de PC y 72,48% de FDN. En este sentido no se observó un mayor grado de selectividad de los animales para mejorar la calidad de la ingesta, siendo los valores del material ofrecido similares a los del consumido, no reflejándose el hecho de que el forraje rechazado tenía un menor contenido de PC (3,97%) y un mayor nivel de elementos estructurales (FDN 75,95%). Esto indica que el nivel de oferta del forraje fue relativamente restringido, no permitiendo a los animales mayores posibilidades de selectividad, dejando como rechazo, solamente una pequeña proporción de la oferta de muy baja calidad. 

En el Cuadro 7 se reseñan los valores correspondientes a los cambios de peso, consumo y eficiencia de uso de los suplementos. Los animales alimentados solamente con forraje perdieron peso, (-254 g/animal/día) y los suplementados con urea mantuvieron el peso (77 g/animal/día), siendo la diferencia entre ambos significativa (P<0,05). Los cambios de peso para los grupos suplementados con harinas de ajonjolí (233 g/animal/día) y harina de carne (301 g/animal/día) fueron significativamente superiores a los anteriores (P<0,05), sin ser diferentes entre sí.

 

Cuadro 5. Digestibilidad aparente de la materia orgánica (MO), fibra detergente neutra (FDN) y retención aparente de

nitrógeno de raciones a base de forraje con suplementación de urea y niveles sustitutivos de harina de ajonjolí por algodón1.

 

El consumo de forraje aumentó significativamente en todos los tratamientos suplementados, independientemente del tipo de suplemento. La eficiencia de conversión fue de 3,0 para la urea, 2,1 para el algodón y 1,8 para la carne.

 

Cuadro 6. Composición química del forraje ofrecido, rechazado y consumido por los bovinos.

Fracciones Químicas (%)

FORRAJE

Ofrecido

Rechazado

Consumido2

PC

4,48

1,38

3,97

1,35

4,51

FDN

72,48

7,74

75,95

8,49

72,39

FDA

51,56

6,27

53,67

6,61

51,26

Celulosa

34,72

4,66

40,10

7,09

33,95

Lignina

8,99

3,26

10,19

4,02

8,80

Ceniza

9,24

3,60

7,06

2,38

9,55

Ca

0,61

0,17

0,38

0,16

0,41

P

0,25

0,09

0,25

0,16

0,25

1PC = proteína cruda (N x 6.25) ; FDN = fibra detergente neutra; FDA = fibra detergente ácida; Ca = calcio; P = fósforo. 

2Valores calculados por diferencia de la composición química del forraje ofrecido y rechazado ajustado al consumo.

 

Cuadro 7. Cambio de peso y consumo de alimentos de bovinos , suplementados con urea y

harina de ajonjolí y harina de carne.

Observaciones

TRATAMIENTOS1

F

FU

FUAJ

FUAJC

Peso inicial, Kg.

298

298

298

298

Peso final, Kg.

276,9

305,5

318

323,5

Cambio de peso, g/día

-254,a

77,b

233c

301c

Consumo de forraje, Kg. MS/día

6,2a

6,9b

6,8b

6,9b

Consumo concentrado, Kg./día

-

1,0

1,0

1,0

Consumo total, Kg./día

6,2

7,9

7,8

7,9

Índice conversión suplemento

-

3,0

2,1

1,8

a, b, c Promedios con distintas letras son significativamente diferentes entre si (P<0,05) 
1F = forraje; FU =forraje-urea; FUAJ = forraje-urea-ajonjolí; FUAJC = forraje-urea-ajonjolí-carne. 
                                                         Suplemento consumido 
2Eficiencia conversión =  ------------------------------------------------------------
                                       cambio peso suplementados-cambio peso testigos

 

En el Cuadro 8 se resumen los datos de digestibilidad de la MO y FDN y de la retención de nitrógeno. La digestibilidad de la MO aumentó de 39,2 a 48, 1% cuando el forraje se suplementó con urea (P<0,05), registrándose incrementos adicionales (P 0,05) cuando se incorporó la harina de ajonjolí (53,8%) y harina de carne (52,7%). 

La digestibilidad de la FDN fue significativamente superior (P<0,05) en los suplementos que contenían proteínas preformadas en comparación al testigo con forraje. 

La retención de nitrógeno fue negativa para el tratamiento de forraje (-26,6%) y positiva (P< 0,05) con la suplementación con urea (38,7%), registrándose incrementos adicionales (P<0,05) con la incorporación de la harina de ajonjolí y harina de carne (51,0 y 49,7). 

 

Cuadro 8. Digestibilidad aparente de la materia orgánica (MO) y fibra detergente neutra (FDN) y retención

aparente de nitrógeno de raciones a base de forraje con suplementación de urea y sustitución

parcial de harina de ajonjolí por harina de carne1.

DISCUSIÓN 

Los resultados reseñados en los dos experimentos indican que la suplementación restringida  (1 Kg./animal/día) con urea y proteína preformada, produce respuestas productivas que podrían justificar la práctica del mejoramiento nutricional bajo ciertas condicione, vinculadas básicamente con el tipo y función productiva del animal. La inclusión de urea al 10% permitió la autorregulación del consumo del suplemento, aproximadamente durante 24 horas, manteniéndose constante la concentración de amoníaco a nivel ruminal, requerido para la máxima eficiencia microbial (16). La respuesta a la suplementación con urea ratifica, una vez más, la voluminosa información bibliográfica (11, 12, 13, 18) que señala que el nitrógeno no proteico, cuando es suministrado sin un aporte apropiado de hidratos de carbono fermentescibles, promueve respuestas limitadas en animales alimentados con forraje de alto contenido Iignocelulósico. 

La incorporación de fuentes proteicas derivadas de oleaginosas (harina de ajonjolí y algodón) y de productos animales (harina de carne) aumenta significativamente los parámetros productivos y digestivos de los animales (3), sin significativas diferencias entre las fuentes de origen vegetal. Esto sugiere que las diferencias en degradabilidad ruminal observadas por Godoy y Chicco (6) entre las harinas de ajonjolí y algodón, si bien fueron significativamente diferentes, no se reflejaron tanto en los procesos digestivos como en los productivos de los animales. La sustitución del equivalente nitrogenado del 50% de la harina de ajonjolí por carne, mejoró las ganancias de peso, alcanzándose los 300 g/animal/día que, si bien en el Experimento 2 fue significativamente diferente al ajonjolí (233 g/animal/día), la respuesta es de magnitud suficiente para permitir una más amplia generalización de su uso, bajo condiciones de restricción cualitativa del forraje. Esto concuerda con las observaciones de Gill y England (5), quienes encontraron que la suplementación de rastrojo y ensilaje de maíz con proteína de origen animal (harina de pescado) mejoraba la digestibilidad de la dieta basal, sugiriendo que algunos compuestos, particularmente aminoácidos, eran responsables de mantener una adecuada actividad microbiana. En estudios sobre degradabilidad de fuentes proteicas, la baja solubilidad registrada para la harina de carne, a nivel ruminal, haría suponer, además, que un porcentaje relativamente grande de la misma escapa la fermentación ruminal y provea aminoácidos directamente disponibles a nivel intestinal (10).

BIBLIOGRAFÍA 

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