Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto,
provincia de Córdoba, República Argentina
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proteica y con NNP
Dr.
Leonardo J. De Luca. 2002. Laboratorios Burnet.
La
base del concepto del metabolismo del nitrógeno en el rumiante se basa en tres
puntos principales.
Como podemos observar en el diagrama anterior el producto
final AMONIACO esta generado en primer lugar por la proteólisis y desaminación
en el caso de las proteínas verdaderas, y en segundo lugar por la acción de la
ureasa bacteriana en el caso de la ingesta ureica,
excepto que parte de la proteína ingerida pase por el rumen sin ser atacada por
los microorganismos (BY PASS) y finalmente digerida como en los monogástricos
por las enzimas pancreáticas.
Por lo tanto la cantidad de amoníaco formado a nivel del
rumen en el tiempo depende fundamentalmente de la solubilidad y de la
degradabilidad de las proteínas de la dieta y de la cantidad de NNP ingerido.
El AMONIACO generado sigue varios caminos dependiendo de la
cantidad y calidad de los hidratos de carbono ingeridos. Si la cantidad de H de
C es suficiente y rica en almidones de alta degradabilidad ruminal, prevalece
la síntesis proteica bacteriana, con escaso remanente amoniacal, es decir
niveles no superiores a 10 mg c/ 100 cc de fluido ruminal. Este remanente que
escapa de la síntesis bacteriana es absorbido por las paredes ruminales, llega
al hígado y por el ciclo de la Citrulina/Ornitina se transforma en UREA.
Por
supuesto la proteína bacteriana y protozoárica formada pasa a los
compartimentos inferiores y es digerida como cualquier proteína por las enzimas
pancreáticas.
La UREA sintetizada en hígado sigue tres camino: parte es
reciclada a rumen vía salival, parte es excretada por riñón, y parte pasa
nuevamente a rumen directamente por la pared según su concentración en sangre.
A nivel hepático parte de la UREA puede ser utilizada en la resíntesis de
ciertos aminoácidos y así formar pro-teínas, pero este proceso demanda alto
gasto energético.
Si por cualquier
motivo, la concentración de amoníaco se eleva a valores críticos, más de 50 mg
por 100 cc, y se sobrecarga el sistema a nivel hepático, el ciclo de la UREA se
satura, se acumula amoníaco en el medio in-terno alterando el metabolismo
ácido-base con graves trastornos de Alcalosis metabólica, alteraciones
productivas y reproductivas, hepatosis severas, falta de crecimiento, y a veces
muertes súbitas.
Con este esquema podemos afirmar la importancia que tiene la
administración de dietas hidrocarbonadas específicas cuando el suministro
proteico se compone de proteínas de alta solubilidad y degradabilidad ruminal,
y de NNP tipo UREA.
Esta especificidad de los hidratos de carbono radica en la
capacidad del almidón de poder degradarse rápida-mente en el rumen y así
sincrónicamente donar energía para la síntesis de proteína bacteriana a partir
de AMONIACO.
Considero importante este recordatorio fisiológico para poder
entender el empleo de la UREA en la alimentación de los rumiantes.
Si
se suplanta una dieta pobre en proteína cruda (menor a 15% de PC) con el 4% de
UREA podemos lograr una retención nitrogenada razonable.
Pero
aconsejo, en animales con pesos inferiores a 250 kilos, solo sustituir la PC
con 1,5% de UREA.
En realidad si manejamos muy bien la mezcla en el
crecimiento podemos reemplazar un 25% de N2 proteico por el N2 no proteico,
pero lógicamente los aumentos de peso nunca serán iguales si los comparamos con
los suplementados con proteínas verdaderas.
Por
lo tanto se deduce que si el 90% del N2 suplementario procede de la UREA, esto
representa 1/3 del equivalente proteico de la ración típica.
En
la vaca lechera el rendimiento es satisfactorio si el NNP o UREA total de la
dieta no sobrepasa de 0.45 Kg (450g) cada 1000 kilos de peso vivo.
Un
nivel mayor deprime la ingesta de alimentos y la producción de leche.
Se establece que la retención de N2 absorbido se mejora en 3 % con cada período de 10 días de suministro de UREA, de acuerdo a la siguiente ecuación:
|
Y.a = 48.49 + 0.30 x
Y.1 |
Donde:
Y.a es la retención de N2
absorbido
Y.1 es la duración del
tiempo del suministro de urea
En esta ecuación los
niveles de Carbohidratos fácilmente degradables afectaron la retención del N2
absorbido NO AFECTANDO LA ADAPTACIÓN.
La máxima capacidad de los microorganismos del rumen para
asimilar el amoníaco se alcanza después de 19 a 22 días de iniciar el consumo
de una dieta rica en UREA.
DIGESTIBILIDAD VERDADERA, BALANCE DE N2
Y VALOR BIOLÓGICO DE
UREA Y PROTEÍNA DE SOJA
|
FUENTE |
DIGESTIBILIDAD
VERDADERA DEL N2 |
BALANCE DEL N2 |
VALOR BIOLÓGICO DEL N2 |
|
UREA |
78%-80% |
0.78 g/DÍA |
51.2%- 53.7% |
|
PROTEÍNA DE SOJA |
86%-88% |
2.90 G / DIA |
82.1%-84% |
|
GRADO DE SIGNIFICACIÓN |
NO SIGNIFICATIVO |
SIGNIFICATIVO 0.05-0,5 |
SIGNIFICATIVO
0.01-0.79 |
Hay
una reducción del 8% en el total de AA libres en el plasma con suplementos
ureicos al compararlos con harina de soja. Los AA más reducidos son Leucina,
Lisina, Valina, Metionina.
N2 EN EL CUAJO O ABOMASO DE NOVILLOS
ALIMENTADOS CON HARINA DE SOJA Y UREA
|
PARÁMETROS |
NITRÓGENO
SUPLEMENTARIO |
|
|
HARINA DE SOJA |
UREA |
|
|
INGESTA DE N2 g / DIA |
94.4 |
90.4 |
|
N2 ABOMASAL G/DIA |
73.7 |
58.6 |
|
N2 ABOMASAL % DE LA INGESTA DE N2 |
77.6 |
65.7 |
|
N2 RELATIVO EN ABOMASO % |
100.0 |
79.5 |
|
N2 PROTEICO % DEL N2 ABOMASAL |
50.2 |
41.2 |
Con
esto se ve que el N2 que llega al abomaso o cuajo es aproximadamente el 80% en
novillos alimentados con una ración natural suplementada con UREA, cuando se
relaciona con novillos alimentados con una ración suplementada con harina de
soja.
Una proporción más alta del N2 abomasal
está en forma de Proteína en los alimentados con soja.
La
calidad de la proteína que llega al cuajo no está afectada por la ración
suministrada y es similar a los alimentados con las dos fuentes.
Definitivamente llega 30% menos de proteína al cuajo en los
animales alimentados con urea.
El nnp solo puede ser utilizado como fuente de n2 por la
flora del rumen.
En consecuencia, el nnp puede emplearse solamente cuando el
suministro de n2 para la flora ruminal es insuficiente.
Este caso se presenta cuando:
♦ Hay menos de 5 mm de n2 por litro en liquido ruminal.
♦ El contenido de proteína cruda en la ración es menor al 13%
♦ La relación pc/unidades de almidón (hidratos de carbono degradables ruminales) es mayor a 1:7
♦
Si
las raciones son de bajo contenido proteico (menor a 13%), se puede cubrir la
deficiencia de proteína con urea siempre y cuando se suministre suficiente
energía
Cada 100 g de proteína
de la dieta que son reemplazadas por NNP, podrían haber sido degradadas en el
rumen con un promedio del 70% (y esta fracción habrá servido como fuente de N2
para la flora ruminal) y por lo tanto, solamente un 30% habrá estado disponible
en el intestino ( independiente de la síntesis bacteriana.
Si
en lugar de estos 100g de proteína en la dieta se usa la misma cantidad de N2
en forma de NNP, éste sola-mente estará disponible en el rumen y faltarían 30g
que podrían haber estado disponible en el intestino.
De lo anterior se puede concluir que el
reemplazo de la proteína de la dieta por nnp:
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