Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto,
provincia de Córdoba, República Argentina
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proteica y con NNP
Dr.
Leonardo J. De Luca. 2002. Laboratorios Burnet.
La base del
concepto del metabolismo del nitrógeno en el rumiante se basa en tres puntos
principales.
Como
podemos observar en el diagrama anterior el producto final AMONIACO esta
generado en primer lugar por la proteólisis y desaminación en el caso de las
proteínas verdaderas, y en segundo lugar por la acción de la ureasa
bacteriana en el caso de la ingesta ureica, excepto que
parte de la proteína ingerida pase por el rumen sin ser atacada por los microorganismos
(BY PASS) y finalmente digerida como en los monogástricos por las enzimas
pancreáticas.
Por
lo tanto la cantidad de amoníaco formado a nivel del rumen en el tiempo depende
fundamentalmente de la solubilidad y de la degradabilidad de las proteínas de
la dieta y de la cantidad de NNP ingerido.
El
AMONIACO generado sigue varios caminos dependiendo de la cantidad y calidad de
los hidratos de carbono ingeridos. Si la cantidad de H de C es suficiente y
rica en almidones de alta degradabilidad ruminal, prevalece la síntesis
proteica bacteriana, con escaso remanente amoniacal, es decir niveles no
superiores a 10 mg c/ 100 cc de fluido ruminal. Este remanente que escapa de la
síntesis bacteriana es absorbido por las paredes ruminales, llega al hígado y por
el ciclo de la Citrulina/Ornitina se transforma en UREA.
Por supuesto la proteína bacteriana y protozoárica formada
pasa a los compartimentos inferiores y es digerida como cualquier proteína por
las enzimas pancreáticas.
La
UREA sintetizada en hígado sigue tres camino: parte es reciclada a rumen vía
salival, parte es excretada por riñón, y parte pasa nuevamente a rumen
directamente por la pared según su concentración en sangre. A nivel hepático
parte de la UREA puede ser utilizada en la resíntesis de ciertos aminoácidos y
así formar pro-teínas, pero este proceso demanda alto gasto energético.
Si por cualquier motivo, la
concentración de amoníaco se eleva a valores críticos, más de 50 mg por 100 cc,
y se sobrecarga el sistema a nivel hepático, el ciclo de la UREA se satura, se
acumula amoníaco en el medio in-terno alterando el metabolismo ácido-base con
graves trastornos de Alcalosis metabólica, alteraciones productivas y
reproductivas, hepatosis severas, falta de crecimiento, y a veces muertes súbitas.
Con
este esquema podemos afirmar la importancia que tiene la administración de
dietas hidrocarbonadas específicas cuando el suministro proteico se compone de
proteínas de alta solubilidad y degradabilidad ruminal, y de NNP tipo UREA.
Esta
especificidad de los hidratos de carbono radica en la capacidad del almidón de
poder degradarse rápida-mente en el rumen y así sincrónicamente donar energía
para la síntesis de proteína bacteriana a partir de AMONIACO.
Considero
importante este recordatorio fisiológico para poder entender el empleo de la
UREA en la alimentación de los rumiantes.
Si se suplanta
una dieta pobre en proteína cruda (menor a 15% de PC) con el 4% de UREA podemos
lograr una retención nitrogenada razonable.
Pero aconsejo,
en animales con pesos inferiores a 250 kilos, solo sustituir la PC con 1,5% de
UREA.
En realidad si manejamos muy bien la mezcla en el crecimiento podemos
reemplazar un 25% de N2 proteico por el N2 no proteico, pero lógicamente los
aumentos de peso nunca serán iguales si los comparamos con los suplementados
con proteínas verdaderas.
Por lo tanto se
deduce que si el 90% del N2 suplementario procede de la UREA, esto representa
1/3 del equivalente proteico de la ración típica.
En la vaca
lechera el rendimiento es satisfactorio si el NNP o UREA total de la dieta no
sobrepasa de
Un nivel mayor
deprime la ingesta de alimentos y la producción de leche.
Se establece que la retención de N2 absorbido se mejora en 3 % con cada período de 10 días de suministro de UREA, de acuerdo a la siguiente ecuación:
|
Y.a = 48.49 + 0.30 x
Y.1 |
Donde:
Y.a
es la retención de N2 absorbido
Y.1 es
la duración del tiempo del suministro de urea
En esta ecuación los
niveles de Carbohidratos fácilmente degradables afectaron la retención del N2
absorbido NO AFECTANDO LA ADAPTACIÓN.
La
máxima capacidad de los microorganismos del rumen para asimilar el amoníaco se
alcanza después de
DIGESTIBILIDAD VERDADERA, BALANCE DE N2 Y VALOR
BIOLÓGICO DE
UREA Y PROTEÍNA DE SOJA
|
FUENTE |
DIGESTIBILIDAD
VERDADERA DEL N2 |
BALANCE DEL N2 |
VALOR BIOLÓGICO DEL N2 |
|
UREA |
78%-80% |
0.78 g/DÍA |
51.2%- 53.7% |
|
PROTEÍNA DE SOJA |
86%-88% |
|
82.1%-84% |
|
GRADO DE SIGNIFICACIÓN |
NO SIGNIFICATIVO |
SIGNIFICATIVO 0.05-0,5 |
SIGNIFICATIVO
0.01-0.79 |
Hay una
reducción del 8% en el total de AA libres en el plasma con suplementos ureicos
al compararlos con harina de soja. Los AA más reducidos son Leucina, Lisina,
Valina, Metionina.
N2 EN EL CUAJO O ABOMASO DE NOVILLOS
ALIMENTADOS CON HARINA DE SOJA Y UREA
|
PARÁMETROS |
NITRÓGENO
SUPLEMENTARIO |
|
|
HARINA DE SOJA |
UREA |
|
|
INGESTA DE N2 g / DIA |
94.4 |
90.4 |
|
N2 ABOMASAL G/DIA |
73.7 |
58.6 |
|
N2 ABOMASAL % DE LA INGESTA DE N2 |
77.6 |
65.7 |
|
N2 RELATIVO EN ABOMASO % |
100.0 |
79.5 |
|
N2 PROTEICO % DEL N2 ABOMASAL |
50.2 |
41.2 |
Con esto se ve
que el N2 que llega al abomaso o cuajo es aproximadamente el 80% en novillos
alimentados con una ración natural suplementada con UREA, cuando se relaciona
con novillos alimentados con una ración suplementada con harina de soja.
Una proporción más alta del N2 abomasal está en
forma de Proteína en los alimentados con soja.
La calidad de
la proteína que llega al cuajo no está afectada por la ración suministrada y es
similar a los alimentados con las dos fuentes.
Definitivamente llega 30% menos de proteína al cuajo en los animales
alimentados con urea.
El nnp solo puede ser utilizado como fuente de n2 por la flora del
rumen.
En consecuencia, el nnp puede emplearse solamente cuando el suministro
de n2 para la flora ruminal es insuficiente.
Este caso se presenta cuando:
♦
Hay menos de
♦ El contenido de proteína cruda en la ración es menor al 13%
♦ La relación pc/unidades de almidón (hidratos de carbono degradables ruminales) es mayor a 1:7
♦
Si
las raciones son de bajo contenido proteico (menor a 13%), se puede cubrir la
deficiencia de proteína con urea siempre y cuando se suministre suficiente
energía
Cada
Si en lugar de
estos 100g de proteína en la dieta se usa la misma cantidad de N2 en forma de
NNP, éste solamente estará disponible en el rumen y faltarían 30g que podrían
haber estado disponible en el intestino.
De lo anterior se puede concluir que el reemplazo
de la proteína de la dieta por nnp:
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