Patología de la
incubación
Roberto Sardá
Jova y Arnaldo Vidal Pavón*. Instituto
de Investigaciones Avícolas, La Habana, Cuba.
*Especialistas en Incubación Artificial.
www.produccion-animal.com.ar / www.produccionbovina.com
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avícola
Resumen
Actualmente, la genética ha logrado líneas de gallinas ponedoras con un
potencial de incubabilidad teórico del 100%. Sin embargo, pocas veces puede
lograrse ese porcentaje. Son muchos los factores que afectan el proceso de
incubación y es fundamental saber hacer un buen análisis de todos los datos
disponibles para conocer cuál es el problema. Le presentamos aquí una
completísima guía que lo ayudará a llegar a un diagnóstico certero.
Palabras clave:
Aves, gallinas, producción avícola, granja, ponedoras, huevos, pollitos,
incubación, embriones, incubabilidad, mortalidad embrionaria, cáscara,
traslucimiento, nacedora.
Pérdidas durante el proceso de
incubación de los huevos
Las gallinas de los actuales cruces de reproductores producen huevos con un
potencial de incubabilidad teórico de 100 por ciento. Sin embargo, la llamada
incubación comercial, es decir, la cantidad de pollitos de primera, sanos, con
buena vitalidad, aptos para la crianza calculado sobre la cantidad de huevos
colocados en la incubadora, expresada en porcientos se ve afectada por
distintas causas.
Durante el proceso industrial de incubación de huevos de gallinas,
inevitablemente se producen pérdidas que afectan los resultados. Estas pérdidas
son diversas y su origen es variado:
♦
Huevos no fecundados
♦
Huevos rotos
♦
Huevos podridos
♦
Huevos con cámara de aire trémula o móvil
♦
Embriones muertos
♦
Pollitos de segunda
♦
Pollitos muertos en la bandeja.
A continuación mostramos en valores porcentuales, el grado de influencia de
las distintas causas que afectan el referido potencial de incubabilidad.
Figura 1. Causas que afectan la incubabilidad de los huevos
Los valores que aparecen en el cuadro pueden incrementarse a medida que empeoren
las condiciones (calidad genética, nutrición, manejo, conservación, clima,
salud aviar, etc.)
Breve análisis de la mortalidad embrionaria
Si al realizar el traslucimiento (revisión de los huevos incubados), se
detecta una cantidad alta de embriones con desarrollo anormal o con embriones
muertos, se hace necesario, ante todo, esclarecer las causas de este problema,
es decir, si fue motivada por una baja calidad de los huevos, por errores en el
régimen de incubación o, peor aún, por enfermedades infecto-contagiosas de los
reproductores o alguna contaminación por gérmenes patógenos adquirida durante
el proceso de la incubación.
CURVA DE MORTALIDAD EMBRIONARIA
Las cantidades de embriones muertos en los diferentes períodos de
incubación conforman una curva de mortalidad que, atendiendo a sus causas,
presenta distintas configuraciones. En el desarrollo embrionario se aprecian
algunos momentos, durante los cuales los embriones presentan un estado de menor
resistencia a los cambios ambientales del exterior o hacia otros cambios que
pudiera presentar el propio huevo. Estos momentos son los llamados momentos
críticos del desarrollo embrionario y se enmarcan en la primera y la última
semana de incubación.
¿DE QUÉ DEPENDE LA MUERTE DE LOS EMBRIONES?
1. Del propio factor que esté
afectando.
2. De la edad de los
embriones en el momento de la afectación.
En otras palabras, el momento de la muerte de los embriones depende de la
edad que tenían los mismos cuando tuvo lugar la influencia negativa del factor
externo o interno que estuviera actuando, del factor en sí y de la propia
intensidad de esa afectación. Todo esto, por su parte, está relacionado con la
situación del embrión en el momento de la afectación y con la calidad de los
componentes del huevo.
CATEGORÍAS DE EMBRIONES MUERTOS
En la práctica se distinguen tres categorías:
♦
Embriones muertos durante el primer período
♦
Embriones muertos en el segundo período
♦
Pollitos no eclosionados o no nacidos
La primera categoría incluye a todos los embriones que mueren durante los
primeros seis días de incubación. La categoría de muertos en el segundo período
incluye a todos los embriones que mueren entre el 7mo. y los 19 días de
incubados (se detectan en la 2da. y 3ra. revisiones de huevos incubados). Los
pollitos no eclosionados pueden incluir pollitos vivos o pollitos muertos sin
eclosionar. En este caso se trata de los huevos que quedan en la nacedora con
pollitos sin nacer, vivos y muertos.
CAUSAS DE LA MUERTE DE LOS EMBRIONES EN LOS DISTINTOS PERIODOS
Al concluir el nacimiento de los pollitos se hace necesario realizar un
análisis de los resultados de la incubación, para ello sirve de base la
información recogida en los documentos empleados en las plantas de incubación:
♦
Modelo reporte del proceso de incubación
♦
Modelo de control biológico
♦
Modelo de análisis de la calidad de los huevos.
Los indicadores que se evalúan son:
♦
Huevos no fecundados
♦
Porciento de huevos claros en el pase
♦
Huevos rotos y desechos
♦
Porciento de huevos pasados a nacedoras
♦
Porciento de pollitos de Primera y de Segunda
♦
Incubabilidad de los huevos (Pollitos de 1ra./h. fecundados)
♦
Análisis integral de la hoja de Control Biológico.
Pasemos ahora al análisis de la mortalidad embrionaria durante el primer
período de incubación.
Primer período de incubación (0
a 6 días)
Los embriones que mueren durante los primeros seis días de incubación
suelen ser detectados mediante el traslucimiento de los huevos en la primera
revisión de Control Biológico.
¿Por qué ocurre la muerte de los embriones?
Las causas directas de la muerte de los embriones durante los primeros seis
días de incubados son: la acumulación de residuos nocivos del metabolismo
(amoníaco, ácido láctico), retardo en los plazos de formación y crecimiento de
las membranas embrionarias, alteraciones en el mecanismo de respiración, falta
de sincronización entre el crecimiento del embrión y el desarrollo de las
membranas así como otras anomalías diversas.
Origen de la elevación de la mortalidad embrionaria durante el primer
período de incubación
a) Empleo de una técnica
incorrecta de almacenamiento de los huevos.
b) La utilización de huevos
viejos, conservados de manera inadecuada.
c) Un régimen de incubación
incorrecto.
d) Deficiencia o carencia de
vitaminas en la dieta de las gallinas reproductoras.
e) Errores y deficiencias de
índole tecnológica como colocar incorrectamente las bandejas en la incubadora,
dejar de realizar alguna carga de huevos, atrasos en el momento del pase de los
huevos a la nacedora.
Segundo período de incubación (7
a 19 días)
El aumento de la muerte de los embriones en este período está relacionado
con una baja calidad de los huevos incubados. La muerte de los embriones puede
ocurrir también a consecuencia de la presencia de genes letales o algunas
enfermedades infecciosas.
CARACTERÍSTICAS DE LOS EMBRIONES MUERTOS EN ESTE PERÍODO
Al realizar la 2da. o la 3ra. revisión de las bandejas con huevos
incubados, los huevos con embriones muertos presentan un color pardo, más o
menos oscuro en dependencia de si tienen más o menos días de incubados. Se observa
la sombra oscura del embrión muerto y la ausencia de vasos sanguíneos de la
alantoides.
CAUSAS DIRECTAS DE LA MUERTE EMBRIONARIA
Alteraciones en el metabolismo del agua, de los minerales y de las
proteínas. Se altera el funcionamiento del sistema excretor, en particular el
riñón secundario (cuerpos de Wolff).Todo ello conduce a la acumulación de
sustancias nocivas y a la muerte por intoxicación.
Tercer período de incubación (20 a 21 días)
En este período se localiza el momento más crítico de todo el desarrollo
embrionario, el que está relacionado con el cambio de respiración de alantoidea
a pulmonar. También durante este período se produce el picaje de la cáscara y
la propia eclosión, los que constituyen momentos de gran tensión para los
pollitos.
Cualquier afectación que altere estos procesos pudiera ocasionar la muerte
de los embriones por asfixia y aún cuando los pollitos no mueran, la
imposibilidad de eclosionar con normalidad, lo que para los resultados de la
incubación significa lo mismo.
CAUSAS DIRECTAS DE LA MUERTE DE LOS EMBRIONES
♦
Régimen de incubación incorrecto.
♦
Baja calidad de los huevos.
♦
Enfermedades de los reproductores.
♦
Contaminaciones de los huevos.
♦
Afecciones infecciosas adquiridas en la nacedora.
♦
Mutaciones letales.
Afectaciones más frecuentes de la incubación
El estudio de las afectaciones que tienen lugar durante la incubación
contribuye al diagnóstico más certero de las causas de las pérdidas.
Las afectaciones más frecuentes son:
a) Aceleramiento del
desarrollo embrionario.
b) Retardo en el desarrollo
embrionario.
c) Mala posición del embrión.
d) Viscosidad o pollitos
pegajosos.
e) Afectaciones del pollito
recién nacido.
Cuando existe insuficiencia de vitaminas y minerales en los huevos el pico
de mortalidad suele presentarse entre los 11 y los 19 días de incubación. En
algunos tipos de avitaminosis la mortalidad se presenta desde los primeros días
de incubación. En otros casos, en particular cuando se presentan
poli-avitaminosis, la mortalidad también se extiende al tercer período de incubación.
Asimismo se presenta un cuadro de retardo del desarrollo embrionario y un
cuadro muy semejante al originado por la alta humedad.
Es frecuente también que el porcentaje de huevos claros en el pase se eleve
y, por tanto, disminuya notablemente la cantidad de huevos en nacedoras.
El diagnóstico se confirma cuando a la dieta de los reproductores se le
restituye el elemento deficitario, desaparecen los síntomas y aumenta la
incubabilidad de los huevos. En el caso de los pollitos nacidos, la mortalidad
cede al aplicar las vitaminas o los minerales deficitarios en agua o el pienso
de inicio.
Figura 2. Causas más comunes de alteraciones del desarrollo
embrionario
Técnica del diagnóstico en la patología de la incubación
El establecimiento del diagnóstico de alteraciones que se presentan en el
proceso de incubación se basa en el estudio integral de diferentes datos y
elementos de análisis, los que permiten, en la mayoría de los casos, arribar a
conclusiones correctas.
Entre estos elementos de análisis tenemos:
- Condiciones de la
granja de reproductores.
- Calidad de los
huevos.
- Período de almacenaje
(desde la puesta de los huevos hasta la entrada a incubación).
- Condiciones de
almacenaje en la granja y la planta.
- Resultado de la
incubación por equipos (análisis del modelo Reporte del Proceso de
Incubación).
- Pérdida de peso de
los huevos durante el almacenaje y durante la incubación.
- Evaluación del
desarrollo embrionario (datos de las revisiones que son anotados en el
modelo de Control Biológico.
- Mortalidad
embrionaria por períodos.
- Valoración de la
calidad de los pollitos nacidos.
En los equipos de carga única
En los equipos de etapas simples o carga única es posible llegar al
diagnóstico correcto mediante el análisis de un único nacimiento o una única
saca de pollitos, ya que, en este caso, todos los huevos tienen la misma edad y
el régimen de incubación actúa sobre todos ellos de manera uniforme (claro que
esto está en dependencia del estado físico de la incubadora o de la nacedora,
según se trate.
Se exceptúan los casos de deficiencias nutricionales. En este caso se
requiere la reiteración de los síntomas durante varias incubaciones y un análisis
de laboratorio más profundo.
En equipos de etapas múltiples
Todo lo contrario sucede en las incubadoras de etapas múltiples, en las
cuales se hace necesario analizar los resultados de
a) Alteraciones por
insuficiencias de vitaminas y minerales.
b) Alteraciones por
enfermedades infecto-contagiosas.
c) Problemas de herencia.
Sin embargo, en los casos antes señalados, es necesario establecer un
diagnóstico preliminar y señalar siempre el factor general de la alteración.
Valoración del desarrollo embrionario
Se trata de los resultados de las revisiones de huevos al ovoscopio que son
realizadas a los 6, 11 y 19 días de incubación en huevos de gallinas. La
estimación del desarrollo embrionario mediante la observación de los huevos al
ovoscopio resulta insustituible a la hora de realizar el diagnóstico de los
resultados de la incubación. Estas revisiones permiten detectar los embriones
muertos y contribuye a determinar el momento y el período cuando ocurrió la
afectación.
MORTALIDAD EMBRIONARIA
El análisis de la mortalidad embrionaria será realizado mediante el estudio
de los datos de la hoja de valoraciones y del modelo Reporte del proceso de
incubación a fin de precisar los datos globales. Debe prestarse la debida
atención a la distribución de la mortalidad embrionaria en los diferentes
períodos de la incubación. La valoración de la mortalidad embrionaria y el
estudio de su cinética son de suma importancia en el análisis de los resultados
y en la técnica del diagnóstico.
En el estudio de la mortalidad embrionaria se hace necesario conocer lo
siguiente:
1. En la primera revisión se diferencian tres tipos o categorías de
embriones muertos:
♦
Embriones muertos durante los dos primeros días
♦
Embriones muertos durante el 3er. y 4to. días (anillos de sangre)
♦
Embriones muertos durante el 5to. y 6to. días.
Para cada uno de estas
categorías de embriones muertos se establecen causas diferentes para la
mortalidad embrionaria.
2. En la segunda revisión se distinguen los embriones muertos entre el 7mo.
y el 11no. día de incubación y en la tercera los embriones muertos entre el
11no. y el 18vo. día. Estas dos categorías de mortalidad embrionaria responden
a un mismo origen, aunque las causas específicas pudieran ser diferentes.
3. Los pollitos muertos en la nacedora, o los vivos sin eclosionar. Todos
reciben el nombre de no nacidos y responden a causas muy disímiles. Sólo
un análisis profundo, sistemático pueden ayudar a hallar la causa específica de
la muerte.
4. La muerte de los embriones puede producirse antes del inicio de la
incubación. En este caso es detectada solamente al 6to. día y aparece en la
categoría de embriones muertos durante los dos primeros días. Sin embargo, no
se crea contradicción alguna pues la causa de la muerte puede ser la misma.
5. Muchos embriones llegan al momento del pase ya muertos y son pasados a
la nacedora como vivos. En este caso se eleva la cantidad de no nacidos
de manera irreal. Sólo la hoja de Control Biológico permite esclarecer la
verdad en casos como este. Aspectos que se deben tener en cuenta al estudiar la
mortalidad embrionaria
6. De ahí que podemos hallarnos ante datos contradictorios, no coincidentes
entre los huevos claros o los huevos pasados a nacedoras, o los no
nacidos de la hoja de Control Biológico y la información del modelo Reporte
del proceso de incubación.
7. Entre los huevos claros en el pase, en el total de la carga se incluyen
los huevos con embriones muertos en las primeras dos semanas de la incubación y
la mitad de la tercera, es decir entre 1 y 18 días, todo lo cual pudiera
enmascarar el problema.
8. Los huevos rotos y desechos detectados en el pase, conjuntamente con los
rotos y cascados, que aparecen en la bandeja de Control Biológico sirven de
base para detectar problemas de fragilidad de la cáscara o problemas
relacionados con una manipulación deficiente de los huevos durante la
incubación. Aquí pudiera estar incidiendo también algún defecto mecánico de la
incubadora durante el volteo o el uso de bandejas en mal estado.
NECROPSIA DE EMBRIONES MUERTOS, AUTOPSIA DE LOS NO NACIDOS Y LOS POLLITOS
DE SEGUNDA
La autopsia o la necropsia de los desechos de la incubación permite
observar las lesiones y los síntomas de alteraciones correspondientes a uno u
otro síndrome o patología específica.
Constituyen, por tanto, el complemento del análisis de los datos, del
estudio de la curva de mortalidad y de la valoración integral de los resultados
de la incubación. Sin este complemento es prácticamente imposible realizar el
diagnóstico certero en la mayoría de las embriopatías.
Por ejemplo, digamos que el análisis de los datos de la hoja de Control
Biológico y la valoración de la información contenida en el Reporte del Proceso
de Incubación demuestran que tuvo lugar una afectación del régimen de
incubación. Solamente la realización de autopsias o necropsias permitirá
arribar al diagnóstico certero.
La autopsia de huevos con embriones muertos o vivos durante el 2do. período
de incubación permite determinar el momento de la muerte y observar las
lesiones y síntomas. Esto es muy importante para determinar la causa de la
muerte en este período.
Respecto a los pollitos de segunda, la autopsia ayuda a conocer el origen
de su aumento en cantidades más allá de lo normal.
ESTIMACIÓN DE LOS POLLITOS NACIDOS
Aquí se considera importante poder apreciar cualquier defecto que presenten
los pollitos nacidos a fin de orientar el rigor de la selección. La elevación
del porcentaje de pollitos de segunda es señal evidente de deficiencia en
alguno de los factores que deciden en los resultados de la incubación.
Valores normales del desarrollo embrionario
Para que puedan ser evaluados los diferentes elementos que conforman las
fuentes de análisis de la técnica del diagnóstico de la patología de la
incubación, es necesario conocer los parámetros normales de cada uno de ellos,
en correspondencia con los resultados que se espera obtener.
En párrafos anteriores hicimos referencia a algunos de ellos. A continuación
mostramos todos los indicadores comúnmente empleados, que aparecen registrados
en la hoja de valoraciones del desarrollo embrionario y en el modelo Reporte
del Proceso de Incubación. En este caso concreto se toma como base de la
valoración la obtención de un 80 por ciento de pollitos de primera como mínimo.
Figura 3. Reporte del proceso de incubación (en porcientos).
Nota: Este
cuadro presenta algunas limitaciones y sufrirá modificaciones de acuerdo con la
especie de aves,
la edad
de las mismas, las condiciones de su alimentación, el equipamiento tecnológico
de la planta, etc.
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