Director: Guillermo
Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de
Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río
Cuarto, Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
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Producciones > Producción bovina lechera
Vacas lecheras
funcionales
Prof. Leslie B. Hansen. 2005.
Universidad de Minnesota, EE.UU.
Introducción
El siempre polémico Profesor Leslie B. Hansen de la Universidad de
Minnesota, de los EE.UU., estuvo presente en el Congreso Internacional de Razas
Rojas (IRCC) en Sudáfrica en Junio 2005. Allí hablo sobre sus ensayos con
líneas de vacas Holstein chicas y grandes y por supuesto también sobre los
últimos resultados de los ensayos de cruzamientos en siete mega-establos en
California.
Situación genética
actual
A continuación se mencionan algunas opiniones del Profesor Les Hansen sobre
la situación genética de la lechería actual:
a. "La selección por vacas de alta producción
y con un marcado "Tipo Lechero" ( = estilizadas, sin mucha grasa o
musculatura, sobre todo en la región del cuello y de la paleta ), ha tenido un
impacto muy negativo sobre la fertilidad de la raza Holstein".
b. "La relación genética entre Vida Productiva
( = Productive Life) y Fertilidad en la hembra es muy grande ( + 0.60 en una
escala de
c. "Existe una confusión entre los criadores
de Holstein sobre el significado de la selección por "Fortaleza"( =
"Strength" ). Una buena Condición Corporal y una buena amplitud en la
región de la paleta tiene valor para la longevidad de las vacas; sin embargo,
pechos y ancas más anchas tienen una clara correlación negativa con la
longevidad".
d. "Más pequeña y más redonda" debería
reemplazar al concepto "más grande y más estilizada".
Las opiniones del Dr. Les Hansen pueden a primera vista parecer polémicos,
pero a la larga, sus mensajes se van convirtiendo en verdades.
Este "Distinguished Professor" o Profesor Distinguido de la
Universidad de Minnesota, nunca tuvo miedo de enfrentarse con las ideas
arraigadas y con las tradiciones establecidas, de hecho parece disfrutar
haciéndolo. Puso bajo la lupa a la selección genética de la raza Holstein, raza
que ama desde siempre, pero que en su opinión ha sido muy maltratada por la
selección equivocada durante las últimas décadas: una Selección unilateral solo
por Altas Producciones y por conformación y " Tipo Lechero".
La mayoría de las vacas en los establos de los EE.UU hoy no terminan su
segunda lactancia.
Esto, según Les Hansen, no era así, y es el fruto de una selección que no
contempló a los rasgos funcionales como la fertilidad de la vaca, la facilidad
de parto y la resistencia a mastitis. En el año 1977, la Asoc. Holstein de los
EE.UU cambio drásticamente el Modelo de Vaca Ideal de la raza: de una vaca de
tamaño mediano y bastante reforzada, se paso a una vaca mas alta y mas grande,
con menos musculatura y por ende supuestamente más "lechera" y más
bonita para el ojo del espectador.
"Pero una linda conformación no basta si una vaca no se preña o si
sufre de Mastitis", dice Les Hansen. "Si comparamos a la vaca
Holstein actual con la de hace 15 años atrás, la relación entre Vida Productiva
y Producción ha cambiado drásticamente (de +
"Es difícil conseguir datos confiables sobre la longevidad de las
vacas en la mayor parte del mundo", dice Les, "pero existe un
consenso general que la vaca Holstein en el mundo hoy, pare menos veces durante
su vida que antes de los años 2000. La tasa de mortandad de las vacas en los
tambos ha crecido, la fertilidad de la raza ha bajado notablemente en casi
todos los países del mundo y más de 10 % de los terneros Holstein hoy nacen
muertos."
En la granja experimental de Crookston de la Universidad de Minnesota,
desde 1966 se esta llevando a cabo una comparación entre dos líneas de vacas
Holstein: una línea de vacas grandes y otra de vacas de tamaño más moderado.
Hoy ya no va sorprender a nadie que se haya demostrado que la línea de vacas
mas chicas duran mas. Pero tal vez sorprenda que además fueron más productivas.
En el ganado de Crookston, la línea de vacas chicas produjeron 11.013 kgs.
en promedio en sus primeras lactancias, comparadas con las vacas grandes que
promediaron 10.280 kgs. No es una diferencia muy importante, pero daría por
tierra con la teoría que una vaca debe ser "más grande, más profunda,
tener mas capacidad corporal " para poder producir más.
Hoy se ha demostrado que la vaca más chica vive mas tiempo, es mejor convertidora
de alimentos, tiene menos problemas de salud, tiene mejor fertilidad y puede
producir más. Con respecto a la Facilidad de Parto, ambas líneas tuvieron
muchos problemas.
Se escucha con frecuencia decir que la vaca debe ser ancha de anca y de
isquiones bien separados para poder parir con facilidad. " ¿ Cual es la
vaca mas ancha vista de atrás?" pregunta Les Hansen. "La vaca
Holstein!" "¿Y cual es la raza lechera que tiene mas problemas de
parto en el mundo ? ¡¡La raza Holstein!!"
La raza Jersey y la SRB (La Sueca Roja y Blanca) vistas desde atrás son
ambas vacas mas chicas y angostas, y sin embargo no tienen problemas de
parto!!. De hecho, tanto es así que la tan renombrada "Ubre Posterior Alta
y Ancha" ha demostrado tener una correlación negativa con la longevidad !!
¿Porqué ?.
"Para tener una ubre posterior ancha, la vaca tiene que ser también
ancha vista de atrás. Esto significa huesos más anchos y fuertes en la región
del anca y eso, lamentablemente", concluye Les Hansen, "está
generalmente relacionado con un hueso más ancho y mas grueso también en la
región interior pelviana, lo cual explicaría que un exterior ancho muchas veces
va relacionada con problemas de parto por una abertura pélvica interior más
angosta !!"
"Que la ubre sea plana y bien adherida tanto adelante como atrás es
muy importante, y tiene una correlación muy positiva con la longevidad, pero no
así las ubres excesivamente anchas!", afirma.
Les Hansen mantiene su afirmación que seleccionar y premiar a la vaca
"más grande, más fuerte y más profunda", como mucha veces se escucha
en las pistas de exposición, no es en beneficio ni de la vaca, ni del productor
comercial. "Ciertamente la vaca que hoy se premia en las pistas de
exposición en los EE.UU. y mas aun en Canadá, no es el tipo de la vaca que
necesita el productor lechero comercial", subraya Les Hansen.
"Muchos criadores de Holstein argumentan que las vacas deben ser
"Profundas" para tener mas espacio para el corazón y los pulmones. ¡
Pero el corazón y los pulmones de una vaca no cuelgan entre su patas
delanteras!" dice Les. " El tipo de vaca ideal antes de 1977 tenia
mucho mas músculo y más carne en la región de la paleta de donde sacar reservas
para su fertilidad y su salud. Hoy la vaca Holstein tiene poco más que hueso en
esta parte del cuerpo, es menos fértil y tiene menos defensas contra el estrés
y las enfermedades".
"Tal vez", agrega con una sonrisa, "el productor lechero
tiene que aprender a valorar más a la vaca de alta producción que también tenga
la capacidad de mantener un adecuado estado corporal para poder volverse a
preñar sin problemas. Deberíamos cambiar a "Más Alta y Más
Estilizada" por "Más Chica y Más Redonda", para que las vacas
volviesen a ser mas funcionales y tener una vida productiva más larga".
Les Hansen puntualiza que solo los rasgos que contribuyan a mejorar la
productividad y la eficiencia deben incluirse en la selección por conformación:
a. Ubres planas y bien adheridas, pero sin ser
excesivamente anchas atrás
b. un buen ángulo de la pezuña,
c. buena fertilidad en la hembra y
d. mucha facilidad de parto, sobre todo en la
vaquillona, son rasgos que contribuyen marcadamente a una mejor longevidad y
por ende a una mejor rentabilidad de una vaca lechera.
¿ Y las
soluciones ?
"El problema de la consanguinidad y las enfermedades recesivas esta
teniendo un impacto mucho mayor de lo que comúnmente se cree sobre la fertilidad,
la longevidad y el creciente número de natimortos en la raza Holstein",
dice Les Hansen." Muchos productores no saben con exactitud qué grado de
consanguinidad prevalece en su propio rodeo - en los EE.UU. se cree que un 25%
de las inseminaciones son asignadas al toro equivocado".
"Hoy, dos toros nacidos en los años 60 están presentes en un 30 % de
la población de Holstein en el mundo: Elevation y Chief". "Blackstar
es un padre de la raza más reciente (nació en el año 1983), pero ya tiene una
consanguinidad de 15.8 % en la raza Holstein. Todavía ningún toro ha pasado los
16% de consanguinidad en la raza, pero posiblemente será Blackstar - a través
de sus hijos (Juror, Emory, Patron, Lord Lily etc.) y sus nietos, el primero en
hacerlo."
"Las vaquillonas que nacieron en el 2004 en los EE.UU., tienen un
promedio de consanguinidad "oficial" de 5 %. Cada año aumenta el
grado de consaguinidad dentro de la raza con 0.1 %. Para evitar los efectos
indeseables de la consanguinidad ( = "depresión por consanguinidad"
con baja fertilidad, inferior producción de leche, baja viabilidad de los
embriones, aumento de natimortos, enfermedades recesivas ), se recomienda no
sobrepasar el 6 % de inbreeding en los rodeos comerciales. Sin embargo, dice
Les Hansen, si se supiera cuales son los padres de todas las vacas y si se
evaluasen los pedigrees más allá de los años 1960, se aumentaría sin duda la
consanguinidad con un 2 %, o sea que muy posiblemente haya ya un promedio de 7
% de consanguinidad en todo el rodeo Holstein de los EE.UU.!!".
"Todos los efectos de la consaguinidad se pueden eliminar con
Cruzamientos entre razas. Esto no es un mejoramiento genético en si",
puntualiza Les Hansen, "y es necesario utilizar siempre a la mejor
genética de las razas que se utilicen para la cruza. Hoy por hoy puede ser la
mejor vía para el productor comercial de mejorar rápidamente la funcionalidad
de sus vacas y así también mejorar su rentabilidad. Tenemos que aprender a
evaluar no solo la producción en litros de leche, sino también la funcionalidad
y longevidad de cada vaca "
Las Pruebas de
Cruzamientos de California
"Las Pruebas de California" nacieron por una necesidad de mejorar
la fertilidad, la longevidad y los problemas de parto en 7 rodeos de alta
genética Holstein en California. Se utilizaron para las cruzas a dos razas
Francesas : la Normando y la Montbeliarde y dos Escandinavas : la Roja Noruega
y la Sueca Roja y Blanca o SRB. Los primeros resultados de estos cruzamientos
revolucionaron a la lechería internacional y fueron descritas en detalle en
otra nota.
Basta ahora decir que cuando Les Hansen publicó a las primeros resultados (
= las primeras 150 días de las primeras lactancias ) de estas pruebas, nadie
podía creer que las cruzas hubiesen superado a las Holstein puras de alto
merito genético no solo en los rasgos funcionales como Facilidad de Partos y
Células Somáticas, sino que varias de las cruzas como la Sueca Roja y Blanca,
la Jersey y la Montbeliarde, superaron a las Holstein puras también en
producción de leche y de sólidos.
En el Congreso Internacional de Razas Rojas (IRCC) de Sudáfrica en Junio
del 2005, Les Hansen presentó por primera vez a los resultados de las
lactancias cerradas y de la fertilidad. Cuando se evaluaron a las lactancias de
305 días, sin corrección por Días Abiertos, las Holstein puras superaron a las
cruzas con SRB ( Sueca Roja y Blanca) con un 2.2 %, a las Montebeliarde con 3.8
% y a las cruzas con Normando con 8.6 %.
"Pero una mejora en producción de 2.2 % y aun la de 3.8 % no es
significativa, si se considera que las Holstein produjeron más porque se
preñaron en promedio casi un mes más tarde y esta diferencia en Días Abiertos
es ENORME! " opina Les Hansen.
Fue también notable la diferencia en Problemas de Parto, Natimortos y Longevidad.
Las Holstein puras tuvieron en promedio mucho mas problemas de Parto, no solo
en las vaquillonas de primer parto, sino también en las vacas de dos o más
partos. (9.3 % de partos difíciles y 11.8 % de natimortos) comparando con las
cruzas con Sueca Roja y Blanca, que tuvieron 4.7 %y 4.9 % respectivamente.
Menos de la mitad. Las cruzas con Normando y Montbeliarde tuvieron 9.2 % y 8.1
% respectivamente para los partos difíciles y 7 % para los natimortos.
Cuando parían las vaquillonas Holstein puras inseminadas con toros
Holstein, Pardo Suizo, Normando, Montbeliarde o Sueco, la incidencia en
problemas de parto fueron otra vez contundentes:
Cuando el padre del ternero era Holstein, las vaquillonas Holstein puras
padecieron 16 % de problemas de parto y 15.2 % de los terneros nacieron
muertos. En el caso de los toros Montbeliarde y Pardo Suizo sobre vaquillonas
Holstein puras, el porcentaje de partos difíciles fue casi idéntico : 12 % de
partos difíciles en ambas razas y 12 y 13 % de natimortos respectivamente.
Los toros SRB, (Sueca Roja y Blanca - con más del triple cantidad de partos
evaluados), tuvieron un 5.5 % de problemas de parto y 7.9 % de natimortos de
sus servicios. La aptitud de las vaquillonas para permanecer en los rodeos
después de su primer parto fue también llamativa:
1.7 % de las Holstein puras se murieron dentro de los primeros 30 días
después del parto. Llegando a los 305 días se habían muerto 3.5 %, mas que tres
veces mas que cualquiera de los grupos de cruzas. A los 305 días de la primera
lactancia quedaban 86 % de las Holstein puras, versus 92 o 93 % de las cruzas.
Evaluando los Días Abiertos, las Holstein tuvieron en promedio 150 días,
contra 123 de las cruzas con Normando, 131 de las Montbeliarde y 129 días de
abierta de las SRB (Suecas Rojas y Blancas).
"Algunos productores tal vez necesiten mentalizarse y pensar que la
producción de leche en litros no es la única manera de evaluar la rentabilidad
de una vaca lechera, y que deberíamos ir buscando a una vaca mas pequeña y más
redonda, en vez de una tan grande y desgarbada", concluyó Les Hansen.
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