M. Sucin*. 2003. Vet. Arg., 20(192):109-116.
*Doctor en Ciencias Veterinarias, Ministerio de
Producción,
Dirección de Producción
Animal y Granja, Pcia. del Chaco.
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Uno
de los objetivos del Programa de Desarrollo Caprino Chaqueño, es mejorar las
condiciones de vida de las familias rurales, considerándolas como una unidad
indivisible de oferta y demanda de bienes y servicios, tratando que dichas
familias no se dividan, que la juventud no emigre a las grandes ciudades
aumentando el número de los habitantes de las villas miserias.
En
la provincia del Chaco hay unos 7.500 productores que se dedican a la cría de
cabras, con unas 450.000 cabezas (7,5 % del total argentino); de estas, 180.000
son madres potenciales lo que nos permitiría producir entre 300.000 y 320.000
cabritos en
En
la provincia del Chaco se crían cabras en todos los departamentos, alcanzando
un consumo per cápita de aproximadamente 0,5 kg/año. La mayoría de los
productores conocen las bondades de estos animales, conocimiento adquirido en
charlas, cursos, visitas personificadas a los establecimientos, radio,
televisión, artículos en diarios, revistas, etc., realizados por personal del
gobierno.
Se
presenta una serie de recomendaciones para mejorar la cría de cabras, de fácil
ejecución y accesibles a todo productor.
Se
trata también razas de cabras adaptadas y en vías de adaptación.
Palabras
clave: cría de cabras, selección, razas cruzantes, alimentación.
Uno
de los objetivos del Programa de Desarrollo Caprino Chaqueño, es mejorar las
condiciones de vida de las familias rurales, considerándolas como una unidad
indivisible de oferta y demanda de bienes y de servicios. Para ello, es
necesario analizar en profundidad las limitantes y potencialidades de las
propias unidades familiares, así como de los contextos locales y regionales
donde ellos actúan.
Tratamos
que las familias no se dividan, que la juventud no aumente el número de
habitantes de las villas miserias de las grandes ciudades, donde no siempre
encuentran eco favorable, que en la campiña puedan encontrar la energía y
empuje de los jóvenes que son y serán el futuro de nuestra provincia y de
nuestra Patria.
En
la provincia del Chaco hay unos 26.000 productores de los cuales unos 7.500 (el
29 %) se dedican a la cría y explotación de caprinos con un promedio de 10 a
800 cabras por productor y con una media de 60 unidades.
En
los últimos años hemos avanzado un 80 % aproximadamente en cantidad de
caprinos, pasando de unas
Pero,
la realidad de producción es otra. En la actualidad se obtienen unos
El
consumo de carne caprina en el Chaco es de unos
Contamos
con unas 7.000.000 de has aptas en mayor o menor grado para la cría de caprinos
con unas 450.000 cabras adaptadas y en vías de adaptación. Desde el punto de
vista zootécnico se ha avanzado aproximadamente un 40 %.
El
10 % son cabras criollas, cruzas y puros de muy buena calidad. El 30 % son
cabras criollas, cruzas y puros de buena calidad, y el 60 % restante son
criollas y cruzas de mala calidad en vías de mejoramiento.
En
esta provincia se crían caprinos en todos los departamentos. El Chaco ocupa el
7,5 % del total argentino y una posición muy importante con respecto a las
provincias vecinas como Formosa con el 1,66 %, Misiones el 0,16 % y Corrientes
el 0,11 %.
La
mayoría de los productores en la provincia del Chaco, conocen las bondades de
este animal por medio de charlas que hemos dictado en las ciudades y
localidades del interior con diapositivas color, por medio de audiciones
radiales, televisivas, de revistas, folletos y otros materiales fotocopiados,
exposiciones rurales, visitas personificadas a los establecimientos que se
dedican a la cría de cabras. Ya está instalada una fábrica de quesos de cabra y
se está construyendo un Frigorífico Caprino, obra bastante adelantada en la
localidad de Pampa del Infierno, Chaco, con lo que se absorbería la producción
provincial y de provincias vecinas.
Madres
‑ Selección y cuidados
1.
Antes de hacer servir a las cabras es necesario realizar una revisación
completa del animal: ojos, boca, dientes, no deben tener prognatismo superior
ni inferior, la ubre no debe poseer tumores, dureza, ni estar inflamada, deben
tener únicamente 2 pezones. Las pezuñas deben estar bien formadas y bien
cortadas (despezuñado). La vulva y el año no deben tener deformaciones. Los
ganglios linfáticos palpables no deben estar infartados.
2.
Realizar análisis de brucelosis y tuberculosis, desechando todas las cabras que
den resultado positivo.
3.
Desparasitar y activar a las hembras mejorando la alimentación y agua a
discreción antes de realizar los servicios, durante y después.
4.
Las cabras preñadas deben recibir buena atención en general 45 días antes de
parir y 30 días después del parto, para poder obtener 2 pariciones en
5.
Las cabras que están pariendo deben quedar en corrales especiales unas
6.
Meses de parición natural: abril, mayo, junio y julio u octubre, noviembre,
diciembre y enero.
7.
¡Ojo! no olvidarse que las cabras deben beber agua a discreción y más si son
lecheras.
Cabrillas
1º servicio
Casi
siempre entran en celo cuando se sienten en condiciones de madurez sexual, pero
deberíamos hacerlas servir cuando tengan más de 14 meses o el 75 % de su peso
corporal de adulta.
Machos
‑ Selección y revisación
1.
Revisar en forma completa a los machos 1 mes antes de los servicios: ojos,
boca, dientes, no deben tener prognatismo superior ni inferior, revisar el
cuerpo, las patas, los testículos deben ser dos de tamaño normal, el pene no
debe poseer defectos, cortar los pelos prepuciales, pues allí pueden alojarse
cadillos, abrojos u otros elementos que dificultan los servicios, por el dolor
que puedan ocasionar. Deben tener 2 tetillas únicamente. Los ganglios palpables
no deben estar infartados.
2.
Un mes antes de los servicios realizar el corte de pezuñas, especialmente las
posteriores.
3.
Realizar análisis de brucelosis y tuberculosis eliminando a todos los
positivos.
4.
Desparasitar y activar a los reproductores, mejorando la ración diaria antes de
los servicios.
5.
Cantidad de machos para realizar los servicios a campo y monte 5 %, a corral 3 %.
Los machos trabajan compitiendo entre ellos, produciendo ferohormonas
masculinas en la base de los cuernos y cola que ayudan a sincronizar los celos
en las hembras.
6.
Si se desea trabajar con machos mochos, deben realizar primero la prueba de la
progenie y si aparece algún manfloro, intersexo, pseudohermafrodita, desechar
al macho castrándolo.
En
la zona los machos comienzan a trabajar a partir de los
Deberían
hacerlo sobre los 14 meses en adelante. El productor debe poseer un macho
adulto y uno mediano, así el adulto se estimula y el pequeño aprende pues
trabajan compitiendo. Todo macho que transmite los caracteres deseados no debe
ser castrado sino vendido o prestado a otros productores,
1
. Impedir que los cabritos queden embolsados en su placenta para que no se
ahoguen.
2.
Cortar el cordón umbilical de
3.
Limpiar y envaselinar el ano del cabrito, las 2 primeras semanas.
4.
Ni bien nacen deben mamar el calostro por unos 4 días. Cabrito que mama el
calostro es seguro que va a vivir, en cambio el cabrito que no mama calostro,
es casi seguro que va a morir.
5.
Estar atentos a las diarreas pues puede ser coccidiosis o indigestión lechosa.
6.
Vacunar contra la mancha, gangrena gaseosa, enterotoxemia y neumonía.
7.
Estar atentos por si aparece Ectima contagioso (boquera); (se deben vacunar).
8.
Cuando comienzan a pastar estar prevenidos por si es necesario desparasitar con
antiparasitarios de amplio espectro, que también actúen sobre las tenias.
9.
Controlar periódicamente por si aparecen piojos, sarnas, pulgas, garrapatas,
actuar rápidamente.
10.
Tener en cuenta la presencia de mosquitos.
11.
Tener buena pastura preparada para las madres y cabritos.
12.
Los cabritos deben quedar en corrales limpios desinfectados, bien soleados de 15‑20 a 30 días con
tarimas para que jueguen.
13.
Provisión de sales minerales y vitaminas.
14.
Estar atentos a las bicheras.
15.
Aplicar bacterina y agresina.
Desparasitar el perro 3 veces por año con antiparasitarios de amplio
espectro.
Razas
adaptadas: Criollas: criollas tipo blancas celtibéricas y castellanas de
Extremadura.
Razas
adaptadas extranjeras doble propósito: Anglo Nubian.
Cruzas
adaptadas:
Zona
baja: criollos por Angora (cabras de la zona).
Zona
semibaja: criollos por Angora con un pasaje con Nubian.
Zona
alta: criollos por Nubian, criollos por Nubian por Angora, Nubian por Nubian.
Razas
en estudio de adaptación:
‑ Saanen (leche)
‑ Boer (carne)
‑ Pardo Alpino (leche)
‑ Alpino Británica (leche)
‑ Toggenburg (leche)
Las
cabras consumen alimentos entre el 3 al 7 % de su peso corporal por día. Agua:
consumen más o menos del 3 al 10 % de su peso corporal, si son lecheras o
comen pasto seco necesitan consumir más agua (debe haber agua buena a discreción).
(Estos datos se usarán solamente como guía).
Pasturas naturales: las cabras consumen más de 449 especies diferentes de plantas.
Pasturas artificiales más recomendadas: Alfalfa, Pasto estrella, Gatton Panic, Pasto elefante, Pasto salinas, Sorgo forrajero, Caña de azúcar, grama rhodes, centeno, avena, achicoria, trébol blanco (haiffa), leucaena, braquiaria, Pangola, Caupi.
Las
tres últimas los brasileños las están usando para cabras.
Se
deben manejar con alambre eléctrico de 3 hilos el
Las
cabras criollas y sus cruzas pueden ramonear hasta
Algarrobo,
Mistol, Itin, Tusca, Espinillo, tala, meloncillo, palma, pasturas naturales
(otros arbustos bajos).
Alimentación
balanceada: para un mejor rendimiento.
Consumo
de frutos silvestres:
Granos:
consumen de 0,5 % a 2 % de su peso corporal. Siempre de entrada comenzar con
baja cantidad hasta llegar a 0,5 % o 2 %.
Los
granos debemos suministrarlos aplastados o triturados (no en polvo).
Maíz
(muy bueno); Sorgo (muy bueno);
Avena
(no abusar con la avena en cantidad en machos y hembras preñadas, completar la
alimentación con pasturas o heno de alfalfa).
Heno
de alfalfa
Otros:
Silo de maíz ‑ sorgo
Heno
de gramíneas
Balanceados,
etc.
Sal
y minerales: a discreción.
Microminerales:
I, Cu, Co, Zn, Fe.
Macrominerales:
K, Na, Ca, Cl, P, Mg, S, etc.
Los
productores agropecuarios deben dejar de ser simplemente productores y
convertirse en Empresarios Agropecuarios, creativos, dispuestos al cambio
rápido y profundo, competitivos, producir calidad y cantidad, estar informados,
agrupados, publicitar ordenadamente sus acciones, brindándoles continuidad,
vender los productos correctamente presentados y adecuados a las demandas del
consumidor.
Este
perfil ha sido concebido teniendo en cuenta varios aspectos: por un lado, a los
animales criollos y sus cruzas con razas superiores importadas, bien adaptados
al medio ambiente regional y a los sistemas económicos pecuarios reinantes en
estos últimos años, que están en armonía con las circunstancias y por otro
lado, respetándose la idiosincracia y factores psicológicos propios de los
productores zonales, así como también la aplicación de tecnologías de avanzada,
accesibles, de fácil ejecución, con ribetes propios, adaptados a cada
circunstancia y a cada zona, buscando mejorar la economía familiar y superar
las deficiencias dietéticas de las familias rurales.
1.- ABRAHAM,
A, AGRAZ GARCÍA Cría y explotación de la cabra en América Latina. Editorial Hemisferio
Sur S. A. Primera Edición 1981.
2.- MAYER, HORACIO FERMÍN. Breviario alfabético de
Prácticas Veterinarias. Fac. de Ciencias Veter, Universidad Nac. del Nordeste,
1992.
3.- GUITTET, E.
La cabra., Guía Práctica para el ganadero. Ediciones Mundi Prensa España, 1978,
4.- SUCIN,
MANUEL. Breviario de enfermedades en el Ganado Caprino. Primera Edición
actualizado 1994‑2001.
5.- HETHERINGTON,
LOIS. Cabras. Manejo, Producción, Patología. Editorial Aedos, Barcelona,
España, 1980.
6.- Publicaciones
de extensión agraria Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Manual
sobre cabras. Madrid, 1983
7.- SUCIN,
MANUEL, Recopilación de trabajos sobre Producción Caprina.
8.- SUCIN, MANUEL
Atlas Fotográfico práctico. Cría de caprinos. Primera edición 1993. Editorial
Región, Chaco, Argentina.
9.- LACERCA
ALBERTO M. Los Caprinos. Editorial Albatros, Bs. Aires, 1978,
10.- BEDOTTI. D O., RODRÍGUEZ SÁNCHEZ. M, Observaciones
sobre la Problemática Sanitaria del ganado caprino en el Oeste Pampeano,
Veterinaria Argentina. Volumen XIX Nº 182. Abril 2002 Buenos Aires. Argentina.
11.- DOWNING ELISABETH. Usted puede criar cabras.
Librería Ateneo, Buenos Aires, Argentina, 1986.
12.- Producción Animal, Manuales para Producción
Agropecuaria, Cabras. Editorial Trillas, México.1991.
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