Raúl Meneses R.2,
Patricio Pérez M.3, Julio
Pittet D.3,
Patricio Galleguillos R.3 y María
Sol Morales S.4.
2001. Agricultura Técnica, 61(2).
2 Instituto de Investigaciones
Agropecuarias, Centro Experimental Los Vilos. Casilla 40. Los Vilos, Chile.
3 Universidad de Chile, Facultad
de Ciencias Veterinarias y Pecuarias. Casilla 1004. Santiago, Chile.
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caprina
RESUMEN
Se realizó
esta investigación con el objetivo de cuantificar el consumo de leche y la factibilidad
de destetar temprano crías caprinas, con el propósito de ahorrar leche para la
fabricación de quesos. Crías de cabras criollas (Capra hircus) fueron
distribuidas al azar en cuatro tratamientos de 10 animales cada uno. Los
tratamientos fueron: T1, alimentación en base a leche de cabra hasta el destete
a los 61 días de edad, ofrecida a saciedad 2 veces al día, y T2, T3, y T4,
destete temprano a los 20, 30 y 40 días de edad, respectivamente. Con excepción
de T1, todos los tratamientos recibieron un concentrado de iniciación para
terneros a discreción, desde el décimo día de vida hasta el final del ensayo.
Durante el experimento se cuantificó el consumo de leche, peso corporal,
ganancia diaria de peso, consumo de concentrado, eficiencia de conversión
alimenticia y rendimiento verdadero de la canal. Con la excepción del consumo
de concentrado, los valores fueron sometidos a análisis de varianza en un
diseño completamente al azar. El consumo de leche fue significativamente
diferente entre todos los tratamientos (P <
0,05), con 72,59; 13,71; 26,82; 39,60 kg para T1, T2, T3, T4, respectivamente.
El peso corporal final fue de 11,9; 8,1 y 8,3 kg con ganancias diarias de 146,
79 y 92 g diarios para T1, T3 y T4 respectivamente, difiriendo T1
significativamente de los demás grupos (P < 0,05). El consumo de concentrado
post-destete fue de 217 y 187 g d-1 para T3 y T4. Los grupos
tratados presentaron mayor conversión alimenticia que el control (P<0,05),
siendo los valores de 1,27; 2,32 y 2,0 kg de alimento por ganancia diaria de
peso para T1, T2, y T3, respectivamente. Los rendimientos de canal fueron
56,72; 52,51 y 52,82% para T1, T3 y T4, respectivamente, siendo T1
significativamente diferente al resto (P < 0,05). Bajo las condiciones del
presente ensayo fue posible destetar las crías a los 30 días de edad con la
finalidad de ahorrar leche. Es importante utilizar un concentrado de calidad
para aumentar el consumo obtenido en el presente ensayo.
Palabras
claves: cabritos, destete,
consumo de leche, consumo de concentrado, destete precoz..
INTRODUCCIÓN
La producción
caprina de la Región de Coquimbo, Chile, se orienta a la producción de leche
para elaborar quesos (Pérez et al., 1993), siendo esta actividad
esencial, dado que su comercialización constituye la principal fuente de
ingresos de los pequeños productores (Meneses, 1991).
Para lograr
crías de 10 kg, se estima que éstas deben consumir entre 40 y 67 L de leche, y
con esa cantidad es posible elaborar entre 6,7 a 11,2 kg de queso. Las relaciones
de precios de carne de cabrito y queso indican la inconveniencia de continuar
con los sistemas empleados. De hecho, hay agricultores que eliminan los machos
después de nacer para ahorrar leche para la elaboración de quesos.
Tradicionalmente los cabritos son amamantados por sus madres por un período de
30 a 60 días, para después disminuir el amamantamiento a la mitad, es decir
solamente en la mañana (IREN-CORFO, 1977). Alimentar por más de 30 días con
dieta láctea no tiene sentido, pues a partir de los 25 a 35 días el rumen
comienza a ser funcional (Sidney, 1987) y las crías son capaces de utilizar
forrajes y/o concentrado (Morand-Fehr y Sauvant, 1990).
Por las
razones anteriores se hace aconsejable investigar algunos procedimientos de
crianza que permitan utilizar la menor cantidad de leche posible en la crianza
de los animales, sin afectar su desarrollo, y destinar la leche ahorrada a la
fabricación de quesos.
El objetivo
del presente trabajo fue estudiar estrategias de alimentación con la finalidad
de acortar el período de alimentación láctea.
MATERIALES Y MÉTODOS
El ensayo se
realizó en la temporada otoño-invierno de 1992 en el Instituto de
Investigaciones Agropecuarias (INIA), Centro Experimental de Los Vilos (31º 52
lat. Sur; 71º 28 long. Oeste) ubicado en una zona de clima mediterráneo árido
de Chile. Se utilizaron 40 crías de cabra criolla (Capra hircus) de
origen Anglo Nubian de ambos sexos, las que fueron distribuidas en la medida
que fueron naciendo (entre mayo y junio) a 4 tratamientos con 10 animales cada
uno: T1 alimentación sólo con de leche de cabra, entregada a saciedad en
mamadera de uso infantil, con una capacidad de 330 g, 2 veces al día hasta los
61 d; T2, T3 y T4, se alimentaron de la misma forma que T1, pero fueron
destetados a los 20, 30 y 40 días de vida, respectivamente. Adicionalmente a
estos tres tratamientos se les ofreció un concentrado peletizado de iniciación
para terneros en comederos individuales, y agua de bebida a partir de los 10
días de vida.
Durante sus
primeros tres días las crías permanecieron junto a sus madres con el objeto que
consumieran calostro. Posteriormente, identificadas con autocrotal, ingresaron
a los respectivos tratamientos, de manera que los grupos tuvieran el mismo
número de machos y hembras. Estos fueron ubicados en celdillas individuales
(0,85 x 0,95 x 0,90 m).
El
concentrado utilizado en la alimentación de las crías fue analizado en el
Laboratorio de Nutrición Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias y
Pecuarias de la Universidad de Chile, obteniéndose la siguiente composición
(base materia seca): MS 87%, proteína cruda (N x 6,25) 16,8%, fibra cruda
12,3%, extracto etéreo 3,9% y cenizas 6,3%. La leche se entregó a las 09:00 y a
las 16:00 h a una temperatura de 37ºC. Las mamaderas fueron fijadas en un
dispositivo adosado a la pared de la celdilla de forma tal que las crías
tuvieran fácil acceso a ellas, y fueron cambiadas inmediatamente al vaciarse
hasta que el animal quedara satisfecho. El concentrado se entregó a las 10:00 h
y se recogió a la misma hora del día siguiente. En una primera fase se
suministró a razón diaria de 100 g animal-1, para luego aumentarlo
en la medida que aumentó el consumo.
El ensayo fue
evaluado a través del consumo individual de leche y consumo grupal de
concentrado, medido como la diferencia entre lo ofrecido y rechazado; peso
corporal individual cada 7 días, cálculo de ganancias diarias de peso (GDP) y
conversión alimenticia (kg de MS total consumida kg GDP-1) durante
el período experimental. Una vez terminado el ensayo, y cuando los animales
alcanzaron las edades de tratamientos, éstos fueron sacrificados y se realizó
una evaluación de las canales determinando el rendimiento verdadero mediante la
siguiente relación (Colomer-Rocher et al., 1987).
Rendimiento verdadero = ___
___Peso canal caliente________
(Peso sacrificio) - (Contenido digestivo)
El
experimento fue evaluado con análisis de varianza, en un diseño completamente
al azar de 4 tratamientos y 10 repeticiones, utilizando un modelo factorial con
covarianza. Se incluyó en el modelo: tratamiento, sexo de las crías y peso de
nacimiento. Las diferencias entre medias se sometieron a la prueba de Scheffe (Ruiz Maya, 1983). Los cálculos se realizaron utilizando
el procedimiento de modelo lineal del sistema SAS (1985).
Además se
realizó una valorización económica de los resultados del ensayo considerando
$150 L-1 sustituto lácteo, $123 L-1 leche, y $110 kg-1
concentrado.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El consumo de
leche de las crías fue significativamente diferente entre tratamientos
(P<0,05) (Cuadro 1). Estos resultados fueron similares a los
obtenidos por Peña et al. (1985), quienes obtuvieron 19,8;
27,7 y 42,7 kg de consumo de leche materna a los 21, 28 y 42 d de edad,
respectivamente. Por otra parte, Louca et al. (1975) informaron 42 y 97 kg de
leche consumida en destetes realizados a los 35 y 70 días de edad,
respectivamente. En ambas situaciones se utilizaron razas diferentes, por lo
que podría establecerse que el consumo de las crías puede ser dependiente del
volumen abomasal de diversos genotipos. Por otra parte, trabajos nacionales
establecen valores inferiores alcanzados por crías mantenidas con las madres en
condiciones de pastoreo de praderas naturales, lo que explicaría en parte las
bajas tasas de crecimiento observada en las crías criollas (Pérez et al., 1993).
Cuadro 1. Consumo total de leche (kg) registrado en los tratamientos.
Promedios con letras distintas son estadísticamente
diferentes, Prueba de Scheffe (P<0,05).
T1: alimentación en base a
leche de cabra ofrecida a saciedad 2 veces al día hasta el destete a los 61
días de edad.
T2: destete temprano a los 20
días.
T3: destete temprano a los 30
días.
T4: destete temprano a los 40 días.
Los consumos
de leche promedio, por períodos y tratamientos, no presentaron diferencias
significativas (P>0,05) (Cuadro 2). Sin embargo, la variación observada fue
mayor en el primer período, lo que puede ser atribuible al aprendizaje que
deben realizar las crías para alimentarse del biberón. Si bien esta variable
aumenta desde el segundo período en adelante, el incremento absoluto de un
período a otro es cada vez menor, lo que concuerda con lo señalado por Peart (1982). Por otra parte, es importante señalar que
no hay diferencias significativas en la ingestión láctea entre machos y hembras
(P>0,05) aunque los machos muestran una leve superioridad (66,92 vs. 61,91
kg).
Cuadro 2. Consumo de leche (kg d-1) por las crías según edad y
tratamiento.
|
Tratamientos |
Variable |
Días |
||||||
|
3-10 |
11-19 |
20-29 |
30-39 |
40-50 |
51-61 |
|||
|
Consumo |
0,57 |
1,00 |
1,10 |
1,33 |
1,45 |
1,56 |
||
|
0,13 |
0,07 |
0,10 |
0,26 |
0,17 |
0,23 |
|||
|
Consumo |
0,67 |
0,95 |
|
|
|
|
||
|
DE |
0,06 |
0,08 |
|
|
|
|
||
|
Consumo |
0,069 |
1,04 |
1,15 |
|
|
|
||
|
DE |
0,08 |
0,09 |
0,13 |
|
|
|
||
|
Consumo |
0,65 |
1,02 |
1,14 |
1,33 |
|
|
||
|
DE |
0,14 |
0,09 |
0,12 |
0,09 |
|
|
||
No hubo diferencias significativas entre tratamientos,
Prueba de Scheffe (P>0,05).
T1: alimentación en base a
leche de cabra ofrecida a saciedad 2 veces al día hasta el destete a los 61
días de edad.
T2: destete temprano a los 20
días
T3: destete temprano a los 30
días
T4: destete temprano a los 40
días
El peso
corporal de las crías (Cuadro 3) se diferencia significativamente (P<0,05)
el día 24, momento en el que T2 se distinguió por presentar un peso menor a los
demás. Al día 30 no se presentan diferencias entre tratamientos (P>0,05),
con la excepción de T2, que no fue considerado en el análisis debido a que los
animales que lo integraban sufrieron severo deterioro orgánico, producto del
destete temprano al que fueron sometidos. Esta situación también es descrita
por Morand-Fehr (1981) y por Morand-Fehr et al. (1982), y se debería a una
insuficiencia en el desarrollo funcional del rumen y del desarrollo corporal.
En general, a los 20 d de edad el rumen aún no es funcional, lo que se logra
aproximadamente a los 32 d de edad (Sidney, 1987). Por otra parte la relación mínima de
peso al destete debe ser 2,5 a 3 veces el peso de nacimiento (Morand-Fehr y Sauvant, 1990) y en este caso sólo se
alcanzó una relación de 1,5. Es posible realizar destete temprano siempre que
el consumo de concentrado alcance un mínimo de 50 g d-1 lo que no
ocurrió en este caso (Hetherington, 1980; Morand-Fehr y Sauvant, 1990).
Cuadro 3. Variación de peso corporal promedio (kg) de las crías según edad y
tratamientos.
|
Tratamientos |
Edad de las crías (días) |
||||||||||
|
3 |
10 |
17 |
20 |
24 |
30 |
38 |
40 |
45 |
52 |
61 |
|
|
3,1a |
3,6ª |
4,8a |
5,2a |
5,7a |
6,5a |
7,8a |
8,1a |
8,9a |
9,9a |
11,9a |
|
|
3,1a |
3,7ª |
4,9a |
5,3a |
4,5b |
|
|
|
|
|
|
|
|
3,3a |
3,9a |
5,0a |
5,4a |
6,0a |
6,6a |
6,2b |
6,5b |
7,0b |
7,4b |
8,1b |
|
|
3,3a |
3,9a |
4,9a |
5,3a |
5,8a |
6,6a |
7,8a |
8,0a |
7,6b |
8,0b |
8,3b |
|
|
0,41 |
0,42 |
0,45 |
0,50 |
0,51 |
0,67 |
0,73 |
0,78 |
0,80 |
0,82 |
1,10 |
|
Promedios con letras diferentes difieren significativamente,
Prueba de Scheffe (P<0,05).
T1: alimentación en base a
leche de cabra ofrecida a saciedad 2 veces al día hasta el destete a los 61
días de edad.
T2: destete temprano a los 20
días.
T3: destete temprano a los 30
días.
T4: destete temprano a los 40
días.
A los 38 y 45
días, T3 y T4 presentaron peso corporal significativamente menor (P<0,05)
como consecuencia del efecto del destete, para luego, en el siguiente control, mostrar
recuperación del peso perdido. En ambas situaciones los animales multiplicaron
su peso de nacimiento 2,1 y 2,6 veces, respectivamente. Antes del destete ambos
valores fueron superiores a la relación mínima de 2,0 veces el peso de
nacimiento indicado por Bocquier et al. (1990) para proceder al destete.
El destete de
los tratamientos produjo una disminución significativa de los tratamientos en
relación al testigo, que podría explicarse por el bajo consumo de concentrado
de iniciación de T3 y T4, y por la alta digestibilidad de los nutrientes de la
leche consumida que permitió alcanzar crecimientos máximos (Wilkinson y Stack, 1989; Morand-Fehr y Sauvant, 1990; Potchoiba et al., 1990). Como consecuencia, T3 y
T4 disminuyeron significativamente las ganancias de peso (P<0,05) y
probablemente movilizaron las reservas energéticas, determinando un balance
negativo y, por tanto, pérdida de peso y vitalidad (Cuadro 4).
Cuadro 4. Ganancias diarias de pesos (g d-1) de las crías según períodos y
tratamiento.
|
Tratamientos |
Variable |
Períodos (días) |
|||||
|
1-19 |
20-29 |
30-39 |
40-41 |
52-61 |
Total |
||
|
Promedio |
109,6a |
128,5a |
168,4a |
151,4a |
204,2a |
146a |
|
|
17,6 |
34,5 |
36,1 |
31,9 |
58,4 |
|
||
|
Promedio |
115,8a |
-194,0 |
|
|
|
|
|
|
DE |
27,8 |
nd |
|
|
|
|
|
|
Promedio |
116,3a |
112,8a |
-29,8b |
70,4b |
76,7b |
79b |
|
|
DE |
18,5 |
22,4 |
nd |
34,8 |
41,4 |
|
|
|
Promedio |
113,1a |
130,4a |
147,1a |
-1,45c |
29,3b |
92b |
|
|
DE |
24,9 |
24,9 |
83,6 |
105,9 |
|
||
Promedios con letras diferentes difieren
significativamente, Prueba de Scheffe (P<0,05).
nd: No determinado por ser
ganancias negativas.
T1: alimentación en base a
leche de cabra ofrecida a saciedad 2 veces al día hasta el destete a los 61
días de edad.
T2: destete temprano a los 20
días.
T3: destete temprano a los 30
días.
T4: destete temprano a los 40
días.
Trabajos
realizados por Morand-Fehr y Sauvant (1990) obtuvieron pesos de 8 a 14
kg a las 3 y 8 semanas de edad para crías destetadas a los 21 d de edad, con
ganancias de peso de 160 g d-1, y para animales destetados a los 49
d indicaron pesos de 15,5 y 16,5 kg y ganancias diarias de 160 g d-1,
respectivamente. Estas ganancias de pesos podrían atribuirse a diferentes
factores, pero fundamentalmente al consumo de cantidades importantes de dieta
sólida no láctea de buena aceptabilidad aunque recibieron sustituto lácteo y no
fue lo que ocurrió en el presente caso.
En el
presente experimento las crías tuvieron alimento sólido disponible a partir del
día 10 de iniciado el ensayo, pero sólo se incrementó el consumo una vez que
fueron destetadas. Al comienzo, las crías no consumieron alimento, se limitaron
a olfatearlo y botarlo del comedero, lo que se tradujo en diferencia de escasos
gramos entre lo ofrecido y lo rechazado (Cuadro 5). Posterior al destete, el consumo de T2 fue
muy escaso y no alcanzó el mínimo sugerido de 50 g d-1 de consumo de
concentrado; tampoco se logró la relación mínima necesaria para realizar el
destete, es decir, un peso al destete de 2,5 a 3 veces aquel del nacimiento, el
cual sí fue alcanzado y superado por T3 y T4 al ser destetados (Hetherington, 1980; Morand-Fehr y Sauvant, 1990). Además presentaron una
alta variación, lo que concuerda con lo establecido por Hetherington (1980), Morand-Fehr (1981) e ITOVIC (1982).
Cuadro 5. Consumo de concentrado promedio diario (g d-1) de las crías
según período y tratamiento.
|
Tratamiento |
Variable |
Períodos (días) |
||||
|
20-29 |
30-39 |
40-49 |
50-61 |
Total |
||
|
Promedio |
3,8 |
|
|
|
|
|
|
DE |
1,7 |
|
|
|
|
|
|
Promedio |
|
8,6 |
21,1 |
31,0 |
21,3 |
|
|
DE |
|
2,0 |
4,8 |
4,7 |
1,3 |
|
|
Promedio |
|
|
12,1 |
23,4 |
18,5 |
|
|
|
|
1,6 |
7,6 |
4,5 |
||
T2: destete temprano a los 20
días.
T3: destete temprano a los 30
días.
T4: destete temprano a los 40
días.
El efecto del
tratamiento también se reflejó en la conversión alimenticia negativa y
significativamente diferente (P<0,05) a la del destete, pero luego se
incrementó (Cuadro 6).
Cuadro 6. Eficiencia de conversión alimenticia de leche y concentrado en crías
caprinas
criollas según período y tratamiento (kg
consumido kg-1 GDP).
|
Tratamientos |
Variable |
Períodos (días) |
|||||
|
3-19 |
20-29 |
30-39 |
40-51 |
52-62 |
3-61 |
||