Gobierno de Chile, Ministerio de Agricultura,
Fundación para la Innovación Agraria,
Santiago, Loreley 1582, La Reina; Talca, Seis
Norte 770; Temuco, Bilbao 931.
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Introducción
Este fin de semana
se mostrarán los resultados del proyecto de crianza del ciervo rojo en la
Patagonia, con la presencia de la Directora de la Fundación para la Innovación
Agraria (FIA), Margarita d`Etigny
Con la
presencia de la Directora de la Fundación para la Innovación Agraria, Margarita
d`Etigny, este viernes 14 se realizará una visita a terreno en la que se
expondrán los resultados del proyecto de crianza de ciervos rojos en cautiverio
en la Isla de Tierra del Fuego.
La actividad,
denominada Día de Campo, se llevará a cabo en la Estancia Tres Hermanos, de
propiedad de Juan Robertson, ubicada a 120 kilómetros al sur de la ciudad de
Porvenir, en la provincia de Tierra del Fuego.
La salida
será el viernes a las 06:00 hrs. desde Punta Arenas. Tras cinco horas de viaje,
se llegará a visitar las 68 crías y ejemplares adultos que se han adaptado al
paisaje fueguino.
Margarita
d`Etigny, Directora de FIA, señala: "El apoyo a iniciativas como ésta se
enmarca en nuestro esfuerzo por impulsar el desarrollo de nuevas alternativas
productivas para las diversas regiones del país".
El ciervo,
explica la ejecutiva de la Fundación, está siendo criado bajo ambiente de
cautiverio para evaluar su capacidad de adaptación en ese ambiente, y así
generar experiencia y capacitación en torno a su crianza.
El dueño del
predio, Juan Robertson, comenta: "estamos seguros de que el ciervo es una
buena opción comercial, distinta a la ganadería tradicional. Ya sea como carne
o coto de caza, esto tiene que funcionar". El empresario hace poco importó
nuevos ejemplares de la línea escocesa, "de la misma que cría la Reina
Madre", como él recuerda, porque confía en transformar este proyecto
piloto en un negocio incipiente. "El ciervo tiene futuro, sobre todo
porque ésta es una zona muy sana, sin ninguna enfermedad" finaliza.
Perspectivas en el
mercado
En el mercado
internacional los grandes productores de ciervos son Nueva Zelandia, China y
Rusia. Los compradores están en el norte de Europa, Asia del este y
Norteamérica.
Nueva
Zelandia es el exportador más grande de la carne de venado del mundo. En 1996
exportó 11 mil 500 toneladas de carne de ciervo por un valor de $145 millones y
201 toneladas de velvet con un valor de $57,7 millones.
Alemania es
el consumidor más grande de carne de venado, e importa cerca de 20 mil
toneladas por año en un precio al por mayor de 2,7- 4,4 EU/kil. Corea, por su
parte, consume casi 5 mil toneladas de carne de ciervo.
La mayoría de
la carne importada se produce en Nueva Zelandia, en la forma de congelado, en
cortes, deshuesada y empaquetada.
Según un
estudio canadiense, la carne de ciervo es la que tiene el mayor potencial de
mercado en el borde del Pacífico. Sin embargo, el mismo documento señala que el
gran cuidado se debe tomar es el abastecimiento constante y proveer un producto
de calidad para este mercado.
Canadá se
promociona como uno de los países más limpios del mundo para la producción de
los ciervos debido a los inviernos fríos (libre de enfermedades) y los grandes
espacios abiertos (que permiten un gran sitio para los animales), las mismas
condiciones que se pueden encontrar en Magallanes.
Existe
interés europeo en las producciones naturales, sin el uso de hormonas,
insecticidas, pesticidas y prácticas de confinamiento. Los supermercados
europeos exhiben secciones enteras para productos alimenticios orgánicos.
Mundialmente,
la producción de carne de ciervo está en aumento, al igual que su precio. Un
estudio neocelandés asegura que las exportaciones aumentarán en más de 10 mil
toneladas para fines del año 2006.
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