Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto,
provincia de Córdoba, República Argentina
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de ñandúes
Comparación básica entre
estrutiocultura y dromaicultura en un contexto productivo
Lic. Sigfredo Arauco Camargo. 2004. México.
Cuando se
habla de ganadería diversificada en México, lo primero que se distingue son los
avestruces y el aprovechamiento industrial que este animal ofrece. Sin embargo,
parte de esta ganadería del futuro lo conforma también el emú con similares
características empresariales y divergencia físicas detalladas en ambos
animales.
Con un gran
sentido de anticipación e innovación a principios de la década de los noventas
en el norte del país como Sinaloa, Coahuila, se asentaron las primeras granjas
de avestruces, luego continuaron algunos empresarios visionarios en Hidalgo,
Querétaro, Guanajuato, estas aves se han adaptado fácilmente a las condiciones
climáticas tan diversas y extremas del país. Mientras que granjas de emús
apenas están incursionando al mercado nacional; existen escasos ranchos, uno de
los pocos esta ubicado en Oaxaca. El emú tiene un potencial de florecimiento
extraordinario. Para conocer mejor esta nueva opción de inversión es importante
destacar las semejanzas y desigualdades básicas entre el avestruz y el emú en
un contexto de explotación.
Para realizar
una analogía eficiente en términos físicos y comerciales de estos animales, es
conveniente resaltar la diferencia que existe entre la estrutiocultura y la
dromaicultura, el primero se encarga de la crianza del avestruz, mientras que
el segundo se denomina a la cría del emú. Ambos términos finalmente explican
producción y desarrollo de estos animales en un contexto favorable a la
explotación, producción y comercialización. Sin embargo, la estrutiocultura
tiene naturales diferencias con la dromaicultura en términos de la anatomía de
las aves.
El emú como
el avestruz son animales que pertenecen a un grupo de aves denominadas ratites,
cuyas especies más importantes son el avestruz originario de África, el emú de
Australia, las características principales de estas aves son:
|
Característica |
Avestruz |
Emú |
|
Origen |
África |
Australia |
|
Tamaño (m) |
2.10-2.55 |
1.5-1.8 |
|
Peso (Kg) |
160-180 |
55-70 |
|
Incubación (días) |
42-49 |
50-52 |
|
Temperatura (°C) |
15-20 |
20-25 |
|
Humedad (%) |
36-36.5 |
36-37 |
|
Longevidad (años) |
50 |
35-40 |
|
Huevos (N°/año) |
40 |
20-30 |
|
% Fertilidad del huevo |
85% |
80% |
Avestruz Emú
Estos
animales ofrecen muchas y diversas posibilidades de explotación y
aprovechamiento; existen diferencias marcadas tanto, en su producción, como su
rentabilidad; tienen ventajas comparativas una con respecto a la otra.
Por lo tanto,
el proceso de inversión y rentabilidad también varían de manera exigua con
respecto al monto de inversión, retorno del capital, así como el proceso de
reproducción. En inversiones de pequeña escala se recomienda adquirir un trío
en el avestruz, mientras que para los emús, lo ideal es una pareja; el análisis
de costo-beneficio podemos observarlo en el siguiente cuadro:
INVERSIÓN A PEQUEÑA ESCALA (TIPO DOMESTICO)
|
|
Emú |
Avestruz |
|
INICIAR |
por parejas |
Tríos |
|
MADUREZ SEXUAL |
2 - 2.5 años |
3 años |
|
COSTO* |
C/U** $ 5,000 |
C/U**POR MES $ 1,000 |
|
PRODUCTIVIDAD HUEVOS |
40 AL AÑO malo |
DE 20-30 AL AÑO |
|
FERTILIDAD EN LOS HUEVOS |
DEL 75 - 85 % |
DEL 80% |
|
*Precio promedio en el
mercado nacional. **En ambos animales se
recomienda la compra a partir del tercer mes, de esa manera se abaten riesgos
en la muerte prematura de los pollos. La
venta de emús es constante en el tiempo, mientras que el avestruz su precio
varia por mes, (salvo que sean parejas
ponedoras en ambos casos. Estos precio puede diferir dependiendo del tipo de
rancho y lugar. |
||
Los precios
están basados en ranchos con una alta calidad de producción y tecnología;
cuentan con registro respectivo ante SEMARNAP, tienen registro ordenado y
actualizado de sus animales por medio de microchip, que garantizan animales de
sangre, altamente seleccionados, calidad que justifica su costo. Existe una
gran heterogeneidad de precios en el mercado, en proporción a esa diferencia
esta la calidad.
El valor
económico del emú y del avestruz como animales de granja dependen en gran
medida de su alta capacidad reproductiva. Con un adecuado manejo se puede
obtener una mayor producción de huevos por pareja y en general mayores
rendimientos. El factor que mayor influencia incide sobre los resultados
productivos y, por ende, sobre su rentabilidad de la explotación, es el número
de pollos producidos -vendidos- por hembra reproductora. Aparte de los factores:
Lugar, incubación, nutrición, manejo de los pollos, engorda, etc. Sin descuidar
un factor elemental como la eficiencia dé los productores y su correcto manejo
de la granja, cuestiones que serán el principio del éxito de un rancho.
PRODUCCIÓN DE CADA TIPO DE AVE
|
PRODUCCIÓN |
EMÚ |
AVESTRUZ |
|
PRODUCCIÓN DE CARNE, KG./AVE |
13-15 |
|
|
PRODUCCIÓN DE PIEL, M2 AVE |
.75 |
|
|
PRODUCCIÓN DE ACEITE, 1/AVE |
2-4 |
N.D. |
|
PRODUCCIÓN DE PLUMA, G/KG PESO |
12-29 |
1- |
|
PRODUCCIÓN DE PIELES DE PATA |
2 |
2 |
PRIMER PUNTO DE ANÁLISIS: El periodo de postura del avestruz tiene un rezago de seis meses con respecto al emú, esto quiere decir que el retorno de capital en el proceso de comercialización del ave en pie de cría es más rápido para el emú, sin embargo, la cantidad de huevos que pone un avestruz es mayor en un 30% promedio, dependiendo de las tres probables opciones que tiene la postura del avestruz: puede ser malo, regular y bueno.
SEGUNDO PUNTO DE ANÁLISIS: El desembolso de capital para iniciar con lo mínimo necesario, el costo del trío de avestruces (dos hembras un macho) de seis meses cuesta $18,000 pesos aproximadamente, mientras que los emús necesitan una pareja el monto sería de $10,000 pesos. Las inversiones a mayor escala sufren los mismos efectos de la diferencia económica dependiendo del volumen de la compra.
TERCER PUNTO DE ANÁLISIS: La longevidad del avestruz es mayor que la del emú con ello se puede llegar a tener un mayor grado de explotación en las aves ponedoras en función al tiempo, el avestruz vive en promedio diez años mas que el emú.
CUARTO PUNTO DE ANÁLISIS: El tamaño del avestruz en promedio llega a 2.55 mts de altura mientras que el emú llega a 1.5 mts, ello implica en el proceso de inversión un espacio de terreno mayor para el avestruz, en casi un 50% más de espacio, para los avestruces generando con ello un mayor monto de inversión. Sin embargo, en el largo plazo se obtiene mayor piel y carne del avestruz con respecto al emú en casi un 35%.
El emú se adapta a cualquier clima. El emú es un animal social y gusta de vivir en grupo.
Las similitudes de ambos animales se basan principalmente en:
♦
Pueden
vivir sin ningún problema en cautiverio, proporcionándoles el terreno mínimo
necesario para su desplazamiento.
♦
El costo de
alimentación por día es económico en ambos animales en comparación con la
ganadería tradicional.
♦
El cuidado
y atención de los animales son mínimos, ello implica costos bajos (una persona
puede atender un rancho mediano).
♦
Ambos animales
se pueden adaptar a cualquier clima. Sin embargo, es recomendable para los
avestruces climas áridos y semiáridos.
♦
Son
resistentes a las enfermedades.
♦
La carne
es roja y bajo en colesterol de ambos animales.
DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENTRE EL
AVESTRUZ Y EL EMÚ
|
AVESTRUZ |
EMÚ |
|
Ave
más grande del mundo |
Segunda
ave más grande del mundo |
|
Originaria
de África |
Originario
de Australia |
|
Peso
de |
Peso
|
|
Los
huevos pesan en promedio |
Los
huevos pesan 600 gr. |
|
Se
aprovechan sus pestañas |
No
se aprovechan sus pestañas |
|
No
se extrae aceite de su cuerpo |
Se
extrae aceite de su cuerpo |
|
Su
excremento no tiene uso |
Su
excremento sirve de abono con buenos resultados |
|
Huevos,
ponen entre 80 y 100 al año en promedio,
depende de la edad de la hembra. |
Ponen
de 20 a 30 por año en promedio. |
|
Altura
de 2.55 mts. Promedio. |
Altura
1.5 mts. Promedio. |
|
De
igual tamaño ambos (macho y hembra) |
Hembra
más grande que el macho |
|
La
hembra encuba los huevos |
El macho
encuba los huevos |
|
Plumaje
oscuro |
Plumaje
gris |
|
Su
color de piel es rosada |
Su
color de piel es azulado |
|
El
color de los huevos es blanco |
El
color de los huevos es verde esmeralda |
|
Todas
las plumas son del mismo color |
El color
de las plumas en el cuello es blanco |
|
Su
carne es baja en grasas |
Su
carne esta 97% libre de grasas |
|
Velocidad
de |
Velocidad
menor a |
|
Adaptable
a climas áridos, semiáridos, templados |
Adaptable
a todo tipo de clima |
|
Su
carne es similar a la de res, roja |
Su
carne es similar a la de res, roja |
|
Carne
baja en colesterol y calorías, grasas |
Carne
baja en colesterol y calorías, grasas |
|
Pertenece
al genero de las ratites |
Del
genero de las ratites |
|
Se
aprovecha su carne |
Se
aprovecha su carne |
|
Se
aprovecha su piel |
Se
aprovecha su piel |
|
Se
aprovecha su plumaje |
Se
aprovecha su plumaje |
|
Comen
semillas, fruto, vegetales, insectos, flores,
y alimentos balanceados. |
Comen
semillas, fruto, vegetales, insectos, flores,
y alimentos balanceados. |
|
Requiere
espacios amplios para su reproducción. |
Requiere
espacios medianamente amplios para
su producción. |
|
Tipos
de avestruz: cuello rojo (norteafricana, siria, masai),
cuello azul (etiópica o somalí, sudafricana. |
El
emú es de una sola especie. |
Las ambivalencias entre el emú y el avestruz son naturales, la discrepancia en el proceso de producción se realiza en la propia explotación de cada animal. Esto es que la genética juega un papel importante a la hora de mejorar los ejemplares, llámese emú o avestruz, aunado a la alimentación y una correcta selección.
Este ejercicio de diferenciación de ambos animales permite resaltar, que la cría del emú y su producción sigue en desarrollo paralelo y posterior a la del avestruz, de hecho es recomendable la explotación de ambos animales en un mismo rancho (en espacios separados) los dos animales tienen ventajas competitivas interesantes, entre ellas destaca la piel del avestruz, que es mucho más resistente que la de emú, el primero se usa generalmente para chamarras, zapatos (botas); mientras que la piel de emú se especializa para elaborar productos más delicados por ejemplo: productos para damas como trajes de baño, guantes, etc.
La ventaja diferencial y competitiva del emú es el aceite; - a diferencia del aceite de avestruz- está posee una serie de características como emoliente, hidratante, excipiente, y antinflamatorio. Se dice que sirve para la regeneración capilar, los dolores musculares, la psoriasis, picada de mosquitos, etc. En general su explotación en la industria cosmética y farmacéutica es una realidad. Salvo estas ventajas diferenciales, el resto de explotación, y aprovechamiento de ambos animales son similares.
Los avestruces
son excelentes corredores, en razón de ello sus espacios deben ser grandes
Conclusiones
La
bibliografía disponible sobre avestruces en los últimos años es alentadora por
su crecimiento lento, pero constante, para quienes se interesan en su
explotación o investigación. Sin embargo, esta suerte no corre el emú, por ser
un ejemplar relativamente innovador en nuestro país. Por lo tanto, cuando se
diserta de ganadería del futuro hay que incluir al emú, e incluso al ñandú de
Sudamérica. Son ratites que ofrecen una opción de inversión igual o más
rentable que el propio avestruz.
Los animales
que pertenecen al género de las aves no voladoras principalmente el emú y
avestruz se convierten en bienes sustitutos perfectos, una con respecto a la
otra. Esto significa opciones de compra de lado de la demanda con una actitud
de indiferencia en el proceso de adquisición para quienes quieren degustar de
carne roja ---pero--- bajo en colesterol, grasas y calorías.
La
estrotiocultura y la dromaicultura finalmente ofrecen alternativas de inversión
incluso de manera conjunta; su proceso de producción, desarrollo y explotación
en México, es ya una realidad. Sin embargo, falta desplegar más información
relacionado a las bondades comerciales y sus características como bienes
comestibles. Para educar, enseñar y crear hábitos de consumo a nuestra demanda
actual, potencial y futura. En la medida que se conozca el producto final, en
esa proporción esta el éxito tanto del productor como del intermediario.
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