Cría, reproducción y manejo en
cautiverio del ÑANDÚ
Méd. Vet. Daniel Sarasqueta. 2005. INTA
Bariloche, Área de Recursos Naturales, Fauna.
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Introducción
En el presente
informe se brinda información sobre los aspectos más significativos de la
biología y del manejo de choiques en condiciones de cautividad con la finalidad
de producir carne, cuero, plumas y aceite.
Especies
Los ñandúes
son aves no voladoras de gran porte que han evolucionado en el continente
sudamericano, es decir que los actuales ñandúes y sus ancestros llevan millones
de años en Sudamérica y particularmente en Patagonia. En nuestros días existen
dos especies de ñandú:
a)
Ñandú
común o moro (Rhea americana), de la cual se consideran cinco subespecies (R.a.
americana; R.a. intermedia; R.a. nobilis; R.a. araneipes; R.a. albescens). Su
área natural de distribución abarca las regiones Pampeana; Chaco y Mesopotámica
de la Argentina; Uruguay; centro-sur de Brasil y este de Paraguay y Bolivia.
b) Ñandú petiso de la Patagonia o Choique (Rhea
pennata, syn. Pterocnemia pennata); de la cual se consideran subespecies (R.p.
pennata; R.p. garleppi- tarapacensis). Su área natural de distribución
comprende la Región Patagónica de Argentina y Chile - excepto Tierra del
Fuego-, y sur de Mendoza. En Chile se encuentra en la XIº (Aysén) y la XIIº
Región (Magallanes). En tanto el Suri o Ñandú cordillerano o de la Puna (R.p.
garleppi/ tarapacensis) que constituye una subespecie del choique se distribuye
al sur de Perú y Bolivia; nordeste de Chile (Iº Región) y noroeste de
Argentina. Donde se lo puede encontrar hasta alturas de 3.800-
Uso Histórico
Los ñandúes, al
igual que los camélidos silvestres, fueron escogidos como presa de caza de
excelencia, constituyendo una fuente de alimentación y vestimenta por el hombre
desde su llegada al continente Sudamericano (12.000 años antes del Presente).
La carne de un choique o ñandú "gordo" constituía uno de los
principales alimentos para los indios Tehuelches que habitaban la estepa
Patagónica. También se consumía la grasa, la medula ósea, la sangre, la molleja
y el corazón; con los tendones de las patas se confeccionaban los tientos de
las boleadoras, para coser los cueros de guanacos con los que se armaban las
viviendas ("toldos").
La forma y
finalidad de este uso han variado en el tiempo, desde su caza exclusivamente
para subsistencia -alimentación, hasta la caza furtiva sólo por conveniencia
económica -precio de sus productos.
Se considera
que la futura relación entre el hombre y los ñandúes en esta región, pasará, en
el futuro, por su explotación comercial metódica en criaderos, manteniendo las
poblaciones silvestres sin utilizar y sólo se debería recurrir a ellas para
obtener nuevo material genético para los planteles en cautividad.
Aspectos Legales
Toda persona
que desee criar ñandúes -sea el ñandú común o el choique- debe, en primer
lugar, solicitar la autorización y habilitación de su criadero ante la
Dirección de Fauna de la Provincia donde desea instalarlo, luego inscribirse en
la Dirección de Fauna y Flora Silvestre de la Nación.
Los animales
para constituir su plantel reproductor deben ser adquiridos en un criadero
preexistente debidamente legalizado. La recolección de huevos de poblaciones
silvestres es exclusiva e individualmente autorizada por la Dirección de Fauna.
Para el
traslado de los animales se debe solicitar en la Dirección o Delegaciones de
Fauna la "Guía de Tránsito" correspondiente. Los animales deben estar
con caravanas y/o microchip.
El criador
debe presentar un Programa de Manejo y llevar un Registro (Libro foliado) sobre
el número de animales según categoría y edad, nacimientos, muertes y ventas
anuales donde se detalla el movimiento anual de animales.
Técnicas de cría
Éstas
comprenden el conjunto de acciones y conocimientos que se utilizan para la
cría, reproducción y producción de choiques en cautividad con fines comerciales
y que de acuerdo a las peculiaridades de los productores y de las condiciones
existentes en sus establecimientos se pueden ordenar a manera de sistemas
intensivos, mixtos o extensivos.
Incubación
Es el proceso
por el cual se transfiere a un huevo fértil la temperatura (calor) necesaria
para estimular el normal desarrollo del embrión. La incubación puede realizarse
artificialmente (a través de incubadoras) o naturalmente. El macho es el
encargado de transmitir el calor a los huevos, como también de la posterior
crianza de los charitos en su vida silvestre.
Las variables
recomendadas para esta técnica son:
a)
Temperatura:
b) Humedad relativa: 47% (
c) Volteos: En forma automática se hace,
general-mente, 1 volteo cada una hora. Si se hace el volteo en forma manual,
cada 4 horas es suficiente. Previo a su colocación en incubadora es
recomen-dable lavar los huevos si se presentan sucios (bosta, sangre, barro).
Para ello se utiliza agua a 40-
d) Período de Incubación: El tiempo que demora un
huevo fértil en formar un embrión normal y en condiciones de eclosionar por sí
mismo es, en promedio, de 38 días (máximo 41; mínimo 32 días).
e) Ovoscopía: Se observa el huevo fértil a contra
luz (lámparas 100 W como mínimo) para determinar su estado de desarrollo. Debe
realizarse los días de incubación (DI) 14; 21; 28 y 35. El día de incubación 35
se pasan los huevos a la nacedora.
Charitos
El peso
promedio de los Charitos al nacimiento es de
Cría de charitos (crías, pollos)
Cuando los
Charitos tienen su plumaje seco se los traslada de la nacedora a las criadoras
(previa desinfección del ombligo y colocación de una caravana). Las criadoras
consisten en un espacio cercado (0.75-
Cada criadora
debe tener acceso a un corral de cría donde los charitos puedan pastorear,
tomar sol y ejercitarse (correr, saltar, etc.) para desarrollar una óptima
coordinación psico-motriz.
La
alimentación durante esta etapa debe ser de la mejor calidad posible y
administrada sin restricciones (ad libitum, a voluntad). Así los animales
crecen y se desarrollan lo mejor posible. Durante la primera y segunda semana
de vida los charitos se nutren del saco vitelino (yema) que se encuentra en el
interior de su abdomen. Durante la primera semana de vida aprenden a comer;
primero ingieren alimento verde (trébol blanco picado), luego comienzan a
consumir el alimento balanceado.
El Sexado de
los Charitos es recomendable realizarlo entre los
Una vez
identificado el sexo de cada animal debe colocarse una caravana o marca, con un
color diferente para cada sexo.
Al final de
la etapa de cría, entre los 3 y 5 meses de edad, el peso vivo de los animales
debe ser aproximadamente los que se muestran en el Cuadro 1.
Cuadro 1- Peso promedio de las crías según
edad.
Entre los
problemas sanitarios más frecuentes en esta fase podemos mencionar:
a)
Impactación.
b)
Torsión o
Rotación de patas (Tibiotarso y/ o Tarsometatarsos).
c)
Infección
del Saco vitelino.
d)
Enteritis-diarreas.
e)
Megabacteriosis;
f)
Frío,
especialmente si los charitos lo sufren de noche, predispone a afecciones
respiratorias y/ o digestivas.
Es aconsejable que los porcentajes de mortandad hasta los 3 meses de edad no superen el 10% aunque es aceptable una pérdida de hasta el 20% en los primeros años del criadero. Si la mortandad supera el 20% hay algún problema de manejo o sanitario a corregir.
Recría
Es la etapa que comprende la vida de los animales ("charos") entre los 3-5 meses de edad hasta la madurez sexual, que acontece entre los 20-24 meses de edad. En caso de los animales destinados a faena la recría dura hasta los 10-12 meses de edad.
Los
requerimientos proteicos para esta etapa se encuentran alrededor del 18 %; en
tanto el consumo es de 500-
Brindando a los animales una correcta nutrición, manejo y aplicando buenos criterios de selección desde la etapa de cría, se pueden generar animales de faena con las siguientes características: 8 meses de edad con un peso vivo de 22/24 Kg.; 10 meses edad con un peso vivo de 24/26 Kg., 12 meses de edad con un peso vivo de 26/32 Kg.
Al manejar esta categoría con destino a faena sobre la base de pastoreo se debe considerar la capacidad de carga animal de la pastura y su constitución en especies vegetales.
Como valor
orientativo en una pastura de
Reproducción
La actividad reproductiva se inicia normalmente entre los 20-24 meses de edad, a fines del segundo invierno de vida. En menor proporción surgen animales que maduran sexualmente entre los 12-14 meses de edad.
Normalmente las actividades reproductivas se inician a mediados de otoño, cuando los machos comienzan a exhibir sus primeras conductas reproductivas (rezongos, cantos y conatos de pelea) y finaliza hacia fines de diciembre en Patagonia Norte; en Patagonia Sur estas fechas pueden retrasarse aproximadamente un mes.
Las cópulas ("pisadas") se producen en julio y la postura de huevos comienza generalmente a principios de agosto y finaliza a fines de diciembre.
Los grupos
reproductivos sean chicos o grandes, en corrales de
El consumo
de alimento no es constante a lo largo del año, sino que presenta ciclos de
aumento (fines Verano-principios de Otoño) y descenso (principios de Primavera
es mínimo) debido a la actividad reproductiva (ver Grafico 1).
Grafico 1 -Alteraciones del consumo. Gramos /
día en el año.
La diferencia entre las dos épocas puede ser del 40 al 50%. Después de la temporada reproductiva los animales deben recuperar el peso perdido (entre el 15 -20% de su p.v.) por tal motivo es el aumento del consumo.
El consumo anual promedio de un adulto es de 650-700 g/día de alimento balanceado, durante el pico de aumento puede llegar a 900-1000 g/ día y en su máximo descenso llega a 350-400 g/día.
El alimento Balaceado para reproductores esta constituido por: Proteína Bruta 20%; Fibra Cruda 14%: EM 2.408 Kcal. (10 MJ); Calcio 2.2%; Fósforo 0.55%, más núcleo vitamínico-mineral.
El peso
vivo (p.v.) promedio de adultos registrado en esta experiencia fue: machos
El plantel
mínimo de reproductores necesario para constituir un criadero, cuya meta sea
producir animales para faena, deberá ser de 10 a 15 hembras adultas y de
Características reproductivas de las
hembras
La postura
de huevos en los ñandúes es estacional, en el caso del Choique se inicia a
principios de Agosto y finaliza a fines del mes de diciembre en años con clima
normal; en los años en que los inviernos son extremadamente rigurosos su inicio
se retrasa y cuando los inviernos son muy benignos su comienzo se adelanta;
estas oscilaciones pueden ser entre 30-40 días (en Patagonia Sur este retraso
es habitual).
La duración de la estación de postura de huevos ha sido en promedio (INTA-Bariloche) de 136.7 días (máximo 186 días; mínimo 77 días), equivalente a 4 ½ meses.
El peso
promedio de los huevos de Choique está entre los 620-
Normalmente las hembras están receptivas al cortejo y copula ("pisada") en julio. La capacidad de postura de cada hembra en base a un estricto control durante la estación reproductiva y a la identificación de la forma de los huevos puesto por cada Hembra, debido a que la forma es propia de cada hembra y se mantiene a lo largo de toda su vida.
Para determinar la forma es necesario considerar: silueta; color; peso; largo; ancho; cicatrices o marcas; forma, ubicación tamaño de las manchas blancas; corral de origen; día y hora de postura. Para hacer el seguimiento de cada hembra es adecuado manejarlas en grupos reproductivos de no más de 5 ó 6 hembras en corrales chicos.
El tiempo promedio de postura individual de una hembra, es decir el tiempo que pasa entre su primer y último huevo puesto en una temporada, ha sido de 107 días (min. 74; máx. 145).
Es importante hacer el control de producción de cada hembra para detectar y seleccionar aquellas de mejor capacidad productiva no sólo en el número de huevos puestos, sino también de su fertilidad e incubabilidad y de la sobrevivencia y crecimiento de los charitos nacidos de ellos durante la etapa de cría y engorde.
Las buenas
hembras son capaces de poner en una sola temporada hasta el 70 o 85 % de su
peso vivo en huevos (total de kilogramos de huevos puesto/ peso vivo de la
hembra). Normalmente el peso vivo de las hembras de buena capacidad
reproductora y en buen estado corporal se sitúa al alrededor de los
Cuadro 2 y 3 Registro producción de hembras
reproductoras (EEA-Bariloche, Inta).
Faena y Productos
La faena es
la actividad que comprende todas las tareas de traslado, sujeción,
insensibilización, sacrificio de los animales, procesamiento e inspección
sanitaria de las reses, destinados al abasto de productos en los diferentes
mercados.
Los productos que se obtienen de los ñandúes son diversos Ellos son: carne; cuero; plumas; aceite; diferentes partes anatómicas (ej. dedos, patas, etc.) para elaborar artesanías y vísceras para consumo hígado, corazón, molleja.
La carne es de color rojo, tierna , con alto contenido en proteínas y de sabor similar a la carne vacuna y un muy bajo contenido de grasa intramuscular (1.2-1.5 %). El cuero es excelente para elaborar marroquinerías finas (cartera, cinturones, zapatos, portafolios, entre otros). Las plumas se utilizan para elaboración de plumeros y disfraces. El aceite tiene propiedades para ser utilizado en la industria cosmética y podría también llegar a ser un producto farmacológico después de las necesarias pruebas de control.
Los productos que se obtienen sin necesidad de faenar animales, son: reproductores; huevos fértiles y cáscaras vacías para artesanía. También la crianza de choiques es un buen atractivo para desarrollar el agroturismo.
Comercialización: estado actual
Debemos
considerar que en el país esta actividad de Cría de Ñandúes se encuentra en
evolución, se han logrado avances importantes pero aún faltan concretar otros.
La Tecnología básica para su ejecución existe, aunque puede optimizarse, pero
para su pleno desarrollo es necesario superar su actual limitante: la falta de
Mataderos-Frigoríficos adaptados y legalmente habilitados (SENASA) para la
faena de Ñandúes.
Se prevé que en el corto plazo la Argentina dispondrá de esta infraestructura en diferentes regiones. A partir del momento en que se establezcan estas plantas de faena se concretará la cadena de valor (productor-consumidor), la cual permitirá establecer los valores exactos de cada producto en cada una de sus etapas, como también incentivará a los actuales productores a invertir en sus criaderos (infraestructura, equipamiento y manejo) para mejorar los parámetros productivos.
Conclusiones
En síntesis, la crianza y aprovechamiento con fines comerciales del choique en condiciones de cautiverio, promete ser una actividad interesante a desarrollar en Patagonia, donde puede llegar a constituir una interesante Alternativa de Diversificación Productiva.
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