FAUBA. 2007.
Facultad de Agronomía, UBA.
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Investigadores de la cátedra de Producciones Animales Alternativas
realizaron un ensayo de cruza entre jabalíes y cerdos para evaluar el
crecimiento, la conversión alimenticia y reses. Observaron un aumento
significativo de peso entre los 100 y los 240 días, que se tradujo en un mayor
rendimiento en res.
¿"Las
condiciones reproductivas y de crecimiento del cerdo son propicias para la
cruza con jabalí y, en gran medida, garantizan que de esta combinación se logre
una carne diferenciable, destinada a la franja de consumidores no
tradicionales, capaces de afrontar un mayor precio que el del cerdo común",
afirma el Ing. Agr. Carlos Vieites. Un ensayo realizado por investigadores de
la cátedra de Producciones Animales Alternativas de la Facultad de Agronomía de
la UBA prueba que la cría de jabalíes cruza tiene un mejor rendimiento en res,
un resultado muy conveniente si se piensa en satisfacer la demanda de un
mercado cada vez más exigente.
El trabajo,
realizado con el objetivo de evaluar el crecimiento, la conversión alimenticia
y características de res en animales criados en cautiverio en un sistema al
aire libre, se desarrolló en la localidad de Alberdi, provincia de Buenos
Aires. Los animales fueron criados de acuerdo con las normas europeas de
bienestar animal. El servicio, la gestación y la lactación de los progenitores
que originaron los animales en prueba, se realizaron sobre potreros empastados,
recibiendo las rotaciones comúnmente aceptadas para los cerdos domésticos
compuesta por maíz, harina de soja, mezclas minerales vitamínicas, sal y
conchilla. No se utilizaron antibióticos, promotores de crecimiento u otras
sustancias extrañas.
El servicio
se realizó en invierno sobre cinco hembras Duroc, empleando un verraco jabalí.
Las crías se identificaron individualmente al parto en primavera. Se evaluaron
20 machos castrados y 16 hembras, que alcanzaron el final de la prueba. Los
tratamientos sanitarios fueron los mismos que se utilizan para cerdos
domésticos. La lactación se realizó durante 42 días; las pesadas al nacimiento,
a los 21 días, al destete y en forma periódica hasta llegar a los 290 días de
vida.
La faena se
efectuó a los 104,5 kg +- 12,3, siendo los animales previamente desvastados. Luego,
se registró el rendimiento de las reses y sobre ellas se midió el espesor de
grasa y de cobertura de ambas medias reses, en la cruz, en el dorso y en el
lomo. Se hallaron los promedios y desvíos estándar para las diversas
mediciones. Los datos de las pesadas se sometieron a un análisis de regresión
no lineal para elaborar las curvas sigmoideas de crecimiento. Con los datos de
consumo total se calculó el índice de conversión.
Resultados
El peso al
nacimiento, a los 21 días y al destete no mostró diferencias significativas
entre machos y hembras. En cuanto al crecimiento, se determinaron curvas
sigmoideas para machos castrados y hembras, que expresaron un aumento
significativo de peso entre los 100 y los 240 días de vida. El aumento diario
para machos fue de 0,299 +- 0,03 kg y de 0,280 +- 0,03 kg para hembras. El
consumo promedio fue de 1,32 kg/cab/día, dando una conversión grupal de 3,81. A
los 104,5 +- 12,3 kg de peso vivo el rendimiento en res fue de 82,14 %. Según
señaló el Ing. Agr. Claudio Basso, "los resultados de esta experiencia son
de suma utilidad para planificar y realizar cálculos económicos de emprendimientos
de producción de cruzas de jabalíes en condiciones de aire libre".
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