Director: Guillermo
Alejandro Bavera, Méd. Vet., Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de
Carne, Depto. Producción Animal,
Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto,
Río Cuarto, provincia de Córdoba, República Argentina
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Producciones > Piscicultura
Luis D. Compagnucci*. 2005.
Mercosurco.
*Especialista en acuicultivos.
"El cultivo extensivo del pejerrey es, en la actualidad, un muy buen
negocio si su explotación es planificada en todos sus aspectos que van desde la
correcta evaluación productiva de la laguna hasta la comercialización del
pejerrey".
La piscicultura de agua dulce ha comenzado a instalarse en los últimos años
en nuestro país como alternativa productiva capaz de complementarse con
explotaciones agropecuarias tradicionales, ampliando su menú de negocios.
En el caso particular de un productor agropecuario de la Pampa Húmeda que
posea una ó varias lagunas dentro de su campo (ó compartida con vecinos), el
desarrollo de una piscicultura extensiva del pejerrey le permitiría "arrimar"
un ingreso suplementario utilizando áreas no aprovechables para la actividad
agropecuaria tradicional.
La explotación puede hacerse de variadas formas que van desde que el
productor arriende su laguna para que otros realicen piscicultura, obteniendo
por ello un porcentaje de la producción, hasta que el mismo productor
haga su "cabaña de peces" (para obtención de alevinos ó
"semillas"), engorde los peces en su laguna y comercialice el
producto terminado.
Es evidente que en el medio existen múltiples alternativas que surgen de
las expectativas del productor y de las particularidades del sitio ( tamaño y
productividad de la laguna, rendimientos a obtener, accesos, distancias a
mercados, etc.).
Los numerosos mercados, cada vez más ávidos de productos pesqueros, están
representados a nivel de mayoristas (intermediarios, distribuidores,
supermercados, pescaderías) y minoristas (restaurantes, hoteles, empresas de
catering, etc.).
PERO TODOS BUSCAN PRODUCTO DE ALTA CALIDAD, DISPONIBILIDAD DE VOLÚMENES Y
CONTINUIDAD EN LA ENTREGA.
Normalmente la oferta es todo lo contrario a esa premisa mercantil.
Para presentar económicamente el negocio para un productor que decida
producir extensivamente pejerreyes de talla comercial, tomemos el ejemplo
típico de una laguna del sur santafesino ó noroeste bonaerense:
♦
Superficie de la laguna:
♦
Rendimiento piscícola promedio : 100 Kg / Ha / ciclo
♦
Precio que recibe el productor por kilogramo de pejerrey entero: $ 2,50
a 3.00
Esto da un ingreso bruto de $ 50.000 a los que debemos descontar los
costos de evaluación de la laguna, de " semilla, siembra y cosecha "que
suman aproximadamente $ 20.000 arrojando un beneficio neto de $ 30.000.
Realizando una explotación racional, al tercer año de operaciones se
suprimen los costos de "semilla y siembra" con lo cual la
rentabilidad aumenta entre un 10 a un 15 %.
El nucleamiento de varios productores de lagunas aledañas para la
producción propia de semillas y la comercialización en grandes volúmenes es
algo que ya se ha encarado y está demostrando muy buenos resultados.
El proceso productivo del pejerrey:
El desarrollo de un ciclo cerrado de una piscicultura del pejerrey involucra
las siguientes etapas secuenciales (el productor ganadero podrá observar la
similitud con una explotación pecuaria tradicional):
1º. Reproducción de pejerreyes adultos
2º. Incubación en piletas tipo bebederos de ganado
3º. Eclosión y cría de alevinos en tanque
australiano
4º. Evaluación de la laguna: así como la carga
animal de un potrero está en relación directa con la cantidad y calidad de
forraje presente, la densidad de "siembra " de una laguna es función
directa a su productividad ( forraje = plancton ) . Tal es así que hay lagunas
que arrojan un rendimiento de 70 Kg / Ha / ciclo y otras llegan a los 250 Kg /
Ha / ciclo.
5º. Siembra de los juveniles
6º. Controles periódicos de avance de la producción
7º. Cosechas (pesca con redes) parciales de los
pejerreyes que han alcanzado la talla de mercado. Existen "cosecheros"
(pescadores organizados con redes, botes, vehículos, producción de hielo, etc.)
que por un porcentaje realizan la captura (y si se quiere la comercialización)
de los peces comerciales.
Así como el invernador compra los terneros de destete, un productor puede
comprar los alevinos de pejerrey para sembrarlos en su laguna evitando así las
etapas previas y comenzar directamente en la fase de evaluación del ambiente y
siembra de la laguna.
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