El Diario. 26.10.1006.
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Empresarios
de Caimanes de Formosa SRL concretaron la primer exportación de carne de yacaré
congelada "lista para el consumo" con destino a Escocia para ser
distribuida en países de la Unión Europea, según se informó ayer.
El producto "está envasado al vacío en cajas de 20 kilos cada
una" y totaliza 1,5 toneladas. El criadero-frigorífico-curtiembre, ubicado
en el Parque Industrial de Formosa, inició sus actividades hace seis años y
concretó "el quinto año de cosecha" y cuentan con un plantel de 35
mil animales.
La modalidad, para evitar la depredación de la especie, es colectar huevos
con la ayuda de baqueanos y trasladarlos hasta las incubadoras donde en el mes
de febrero comienzan a nacer las crías. El 10 % de los crías nacidas en
cautiverio son devueltas a su hábitat natural cuando alcanzan unos 45
centímetros de largo y son capaces de defenderse solas.
En caso de nacer en condiciones normales en cercanías de los arroyos
"el porcentaje de posibilidades de sobrevivir son escasas: sólo el 4 por
ciento llegan al primer año de vida, porque se convierten en comida de otros
depredadores" explicó César Pérez, gerente de Caimanes SRL.
La carne de yacaré, "sin colesterol ni ácido úrico, parecida y con las
mismas propiedades que el pescado es muy requerida en Europa" explicó el
empresario.
La empresa, que está habilitada recientemente por el Senasa, faena los animales
"a partir de los 16 meses cuando ya tienen un metro de largo y
aproximadamente cuatro kilos de peso" señaló Pérez. Los empresarios
concretaron operaciones comerciales con la venta de cueros al exterior
"con un promedio de 600 cueros mensuales". Luis Basterra, ministro
formoseño de la Producción, aseguró que se trata "de un programa aprobado
por la Conferencia Internacional de Tráfico de Especies en Riesgo, por la
Secretaría de Ambiente de la Nación y propuesto por la Dirección de Fauna,
donde se hace un aprovechamiento de la especie".
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