Minatel, L., Buffarini, M.A.(2), Scarlata,
E.F.(1), Dallorso, M.E.(3) y Carfagnini, J.C.(1).
(1) Universidad de Buenos Aires,
Fac. de Ciencias Veterinarias, Área de Patología.
(2) Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria, E.E.A. General Villegas.
(3) Universidad Nacional de Lomas de Zamora,
Facultad de Ciencias Agrarias.
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mineral
Los minerales
considerados esenciales para los animales (sodio, potasio, calcio, fósforo,
magnesio, hierro, yodo, zinc, cobre, manganeso, selenio, cobalto y otros en
menor grado) pueden ocasionar trastornos patológicos tanto por encontrarse
deficitarios como en exceso en la dieta. Así mismo, existe interrelación entre
ellos, de forma que unos influyen sobre la utilización de los otros, por parte
del animal.
Con el objetivo
de conocer el estado nutricional mineral de los rodeos bovinos, se llevó a cabo
un relevamiento en varios establecimientos productivos de la zona noroeste de
la provincia de Buenos Aires. Se realizaron muestreos en dos épocas del año: en
invierno y en verano.
Se
determinaron:
¨
los
niveles de cobre, hierro y zinc en plasma (indicador de niveles fácilmente
disponibles de minerales) e hígado (indicador de reservas tisulares de
minerales)
¨
la
actividad de la enzima glutation peroxidasa en sangre entera (indicador de
niveles tisulares de selenio)
¨
los
niveles de cobre y zinc en pelo (indicador de niveles minerales en el período
previo a la toma de la muestra para analizar)
¨
los
niveles de cobre, hierro, zinc, molibdeno y selenio en forraje (estimador de
ingesta de minerales en animales a pastoreo)
¨
los
niveles de sulfatos en el agua de bebida (indicador de calidad de agua de
bebida).
La inclusión
del análisis de algunos minerales en hígado, se vio facilitada por la puesta a
punto de una técnica sencilla e incruenta de biopsia hepática, factible de
aplicar en rodeos productivos.
Los datos se
analizaron considerando los valores críticos (V.C.) bajos o altos para cada
mineral y muestra, extractados de la bibliografía internacional.
ZINC
Sólo el 7,3 % y
el 1,8 % de las muestras de plasma de los muestreos de invierno y verano,
respectivamente, presentaron valores de zinc inferiores a 60
Se
determinaron:
Las muestras de
forraje en ambas fechas tuvieron niveles de zinc superiores a 20 g/kg MS (V.C.
bajo).
SELENIO
Las muestras de
forraje tuvieron concentraciones de selenio inferiores a 0,2 mg/kg MS (V.C.
bajo) en ambos muestreos. El 77 % y el 68,5 % de las muestras de sangre de los
muestreos de invierno y verano, respectivamente, presentaron niveles de
actividad de la enzima GSH-Px inferiores a 30 UI/g Hb (V.C. bajo).
COBRE
El 43,9 % y el
33,3 % de las muestras de hígado de los muestreos de invierno y verano
presentaron valores de cobre inferiores a 19 g/dl (V.C. bajo). Lag/g de MS
(V.C. bajo). Para ambas fechas de muestreo, un 83 % y un 72,5 % de las muestras
de pelo exhibieron niveles de cobre inferiores a 7,9 g/g de MS (V.C. bajo) en
invierno y verano, respectivamente.
HIERRO
Los valores de
hierro en forraje fueron de 467,7 g/g de MS (V.C. bajo 139) y de 342,1 g/g de
MS, superiores al intervalo 40 g/g de MS, superiores 60 mg/kg MS (V.C. bajo) y
a 250 mg/kg MS (V.C. alto), en ambos muestreos. Los valores de hierro
plasmático fueron superiores a 100 60
mg/kg MS (V.C. bg/dl (V.C. bajo) en los 2 muestreos.
INTERFERENCIAS
La relación
Cu:Mo en forraje fue de 4,3 g/dl (V.C. bajo) y de 8,6 en invierno y de 5,2 en verano (V.C. bajo = 2,5).
Los niveles de
sulfatos en el agua de bebida fueron de 930,4
5,2 en verano (V.C. 210,4) y de 576
288 mg/l en invierno y verano, respectivamente (V.C. alto = 1000 mg/L
para bovinos adultos).
Tanto la determinación
directa de los minerales, llevada a cabo por espectrofotometría de absorción
atómica, como el análisis indirecto (actividad de la enzima glutation
peroxidasa) asociado a la función del selenio en el organismo, señalaron
deficiencias de cobre y selenio en los animales. Esta deficiencia marginal de cobre y de
selenio podría estar perjudicando la salud y la producción de los animales del
área relevada.
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