PRODUCCIÓN BOVINA DE
CARNE
Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad de Agronomía y
Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto, provincia de
Córdoba, República Argentina
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Flujo Energético y de Nutrientes en los Sistemas de Producción Animal
Leopoldo Godio. 2001.
Cursos Introducción a la Producción Animal y
Producción Animal I. FAV UNRC.
Sistema:
Todo lo que funciona como un todo por interacción de partes organizadas (Odum y Odum, 1981).
Conjunto de partes o componentes, ubicados dentro de un límite real o conceptual, que interactúan con un propósito en común y que pueden reaccionar como un todo frente a un estímulo externo (Spedding, 1996).
MEDIO
SOCIO ECONÓMICO
Capacidad Empresarial
Infraestructura
Organización
del
Sistema
MANEJO
- Genética
- Nutrición
Hombre -
Reproduc.
- Sanidad
Suelo Animal
Pasto
Especies
Labores Manejo
Fertilidad
CLIMA
Figura 2-1.- Principales
componentes y relaciones en un sistema de
producción agropecuario.
Termodinámica y flujo energético:
Primer principio: ley de conservación de la
energía
Ingresos =
Egresos
Lluvia
Trabajo
Nutrientes
100 del Suelo 1000
200
Sol 4000 Alimentos producidos por
el trabajo de la
empresa 40
Ventas de
Alimentos
5260
Pérdidas de calor
Ambiente
Energía Energía Energía
Energía Energía
Lluvia Sol Trabajo
Calor Alimentos
Figura 2-2.- Flujo energético diario de la empresa indicado en las flechas
(Odum y Odum, 1981)
Segundo principio: ley de degradación de la
energía
La entropía aumenta en los
procesos reales
Este segundo principio también puede apreciarse en la figura 2-2. De 5300 calorías que ingresaron al sistema (Sol + Lluvia + Nutrientes + Trabajo), 5260 calorías escapan hacia el ambiente (fuera del sistema) en forma de calor.
Tabla 2-1.- Proporción de energía
en el producto en sistemas de
producción ovina para carne.
|
Cálculo de la eficiencia energética |
% |
|
Energía Bruta en Carcasa x 100 ¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾ Energía Bruta en Forraje Producido |
2,50 |
|
Energía Bruta en Forraje Producido x 100 ¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾ Energía Solar Incidente (utilizable) |
0,73 |
|
Energía Bruta en Carcasa x 100 ¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾ Energía Solar Incidente (utilizable) |
0,02 |
SOL
99,27 % Pérdidas
0,73 %
99,98%
Pérdida Tot. Forraje
97,50 % Pérdidas
2,50 %
0,02 %
Carcasa
Figura 2-3.- Eficiencias parciales y total en un sistema de producción ovina para carne
Flujo energético en sistemas de producción lechera
Sistema Típico SOL
Energía/ha/año
(100 %) 10.000.000 Mcal 99,78 %
Captación
9.978.000 Mcal Ineficiente
E.
en 5000 kg
50 %
MS forraje (0,22) 22.000 Mcal Utilización
Ineficiente
11.000 Mcal
80 %
E. Consumida 11.000 Mcal Metabolismo
por animal (0,11)
Ineficiente
8.800 Mcal
75 %
EN retenida en
Manejo
rodeo (0,022 %) 2.200 Mcal Ineficiente
1.700 Mcal
EN
producción 500 Mcal
(0,005 %)
860 l de leche /ha / año
= 26 kg GB /ha / año
= 100 kg carne /ha / año
Figura 2-4.- Flujo energético en un sistema típico de producción lechera
(Viglizzo, E., 1981)
Procesos Relevantes SOL
10.000.000 Mcal 99,78 %
Captación
-- FOTOSÍNTESIS 9.978.000 Mcal Ineficiente
50 %
22.000 Mcal Utilización
Ineficiente
-- PASTOREO 11.000 Mcal
80 %
11.000 Mcal Metabolismo
Ineficiente
-- DIGESTION y 8.800 Mcal
--
METABOLISMO
75 %
Manejo
2.200 Mcal Ineficiente