Director: Guillermo Alejandro Bavera, Méd. Vet.,
Profesor Titular Efectivo de Producción Bovina de Carne, Depto. Producción
Animal,
Facultad
de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto,
provincia de Córdoba, República Argentina
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Foro
de la Tierra y la Alimentación. 2004.
Se
ha difundido el consumo de soja enfatizando el reemplazo de la carne, la leche,
la solución a la desnutrición infantil, y exponiendo como ejemplos algunas
culturas orientales con su consumo milenario, pretendiendo instalar el consumo
de soja como un nuevo hábito alimentario.
La
soja no puede solucionar la desnutrición infantil, no reemplaza a los alimentos
básicos de nuestra cultura y las culturas orientales que la utilizan, la
consumen fermentada por largos períodos, no es soja transgénica, ni tampoco la
base de sus dietas, sino condimento y complemento de las mismas.
En
Argentina, el 95 % de la soja es transgénica, forrajera y su principal destino
es alimentar ganado vacuno, porcino y avícola, y la producción de aceites
industriales.
Las
distintas campañas de imposición y distribución masiva de soja a poblaciones
vulnerables, instalando conceptos equivocados son al menos, cuestionables.
Ninguna
de las características aquí descriptas, inherentes a la soja y su consumo, han
sido debidamente difundidas por sus comerciantes.
♦
Contraindicada para menores de 2 (dos) años de edad.
♦
No se recomienda para menores de 5 (cinco) años de edad.
♦
En casos de desnutrición, no es un alimento nutricionalmente adecuado para
su recuperación.
♦
Sólo para mayores de 5 cinco años, en buen estado de salud, no más de
♦
El Jugo de Soja, mal llamado "Leche de Soja", no reemplaza a la
leche.
♦
La Soja no reemplaza a la Carne (principal fuente de Hierro).
♦
Es deficitaria en muchos nutrientes, y por su alto contenido de Fitatos
interfiere en la absorción de Hierro y de Zinc, tampoco es fuente de Calcio.
♦
En los comedores, es importante saber de dónde viene la Soja que se utiliza
y verificar si tiene control bromatológico.
Se
cree que las ISOFLAVONAS pueden ser responsables de la aparición de la TELARCA
PRECOZ y el adelanto de los eventos puberales en niñas, o GINECOMASTIA en
varones, eventos dependientes de ESTRÓGENOS, Y PRODUCIR ANORMALIDADES
INMUNOLÓGICAS Y EN EL TIMO EN LOS NIÑOS ALIMENTADOS CON SOJA (2).
Los
bebibles o JUGOS DE SOJA, MAL DIFUNDIDOS COMO "LECHE DE SOJA" y suministrada
como tal, en algunas formas de COMERCIALIZACIÓN, con el añadido de azúcar y
jugos frutales y vegetales, representan un factor de riesgo para el aumento de
CARIES DENTALES Y EROSIÓN DENTARIA en niños, debido a que poseen una CAPACIDAD
EROSIVA DEL ESMALTE DENTARIO, al disminuir el pH en la boca (3)
Para
los menores lactantes a quienes el médico PEDIATRA LE RECETE formulados de
soja, en esos casos, se trata de "FÓRMULAS A BASE DE AISLADO PROTEICO DE
SOJA SUPLEMENTADAS con los aminoácidos limitantes (metionina y cisteina),
vitaminas y minerales, y sólo POR INDICACIÓN PROFESIONAL en casos particulares
(4)
♦
Conclusiones "Foro Nacional para un Plan de Alimentación y
Nutrición", organizado por el Consejo Nacional de Coordinación de
Políticas Sociales en Julio de 2002, con el auspicio de UNICEF, en el cual
expertos realizaron las advertencias nutricionales aquí mencionadas;
♦
Documentos resultantes de la Jornada Técnica "Soja y Alimentación",
que retomó las conclusiones del Foro previamente mencionado y el "MANUAL
DE COMEDORES COMUNITARIOS", www.politicassociales.gov.ar,
mail: contacto@politicassociales.gov.ar
, Avda. Julio A. Roca 782, Piso 5º (C1092AAH) Ciudad Autónoma de Buenos Aires,
teléfonos: (54 11) 4345-1387 / 4342-0939 / 4342-6314.
♦
SOLICITE MÁS MATERIAL A: forodelatierraylaalimentacion@Argentina.com
ó mundorural@tutopia.com
Declaraciones
de especialistas en Nutrición y Alimentación:
"Deben
evitarse en los niños pequeños (en referencia a los bebibles o jugos de soja);
No sustituyen de ninguna manera a la leche, y se han documentado casos de
desnutrición y de raquitismo graves por la utilización de estos jugos como
sustitutos de ésta". Aclara que es cierto que se la asocia con un buen
aporte proteico, pero no hay evidencias de que baja la mortalidad por
enfermedades cardiovasculares. "También contiene isoflavonas, que tienen
actividad hormonal comparable a los estrógenos, que podrían tener un efecto
adverso en menores que la consuman como base de su dieta. En niños pequeños se
comparó el valor en sangre de estas sustancias, cuando son alimentados con
soja, y en los alimentados con leche materna o leche de vaca.
En
los primeros, las concentraciones de estas sustancias son miles de veces más
altas que en los otros casos", Dra. Luisa Bay, Sociedad Argentina de
Pediatría (5).
"El
50 por ciento de los chicos de entre 8 meses y 3 años en la Argentina están
anémicos. EL PROBLEMA DE LA ANEMIA PASA POR LA FALTA DE INGESTA DE HIERRO Y NO
POR DEFICIENCIA DE PROTEÍNAS. Por eso, debemos intensificar los programas de
fortificación de alimentos en vez de ver a la SOJA como una panacea que
solucionaría por completo el problema del hambre en la Argentina", Dr.
Alejandro O´Donnell, director del CESNI (Centro de Estudios sobre Nutrición
Infantil) (6).
Respecto
del consumo de los "BROTES de soja" que se adquieren en distintos
comercios, cabe destacar que los mismos no se producen con soja, sino con un poroto
conocido como mung, (puede apreciarse en la información provista en la mayoría
de los envases que los contienen) que pertenece a la familia de las leguminosas
pero a otro género (7).
(1, 2, 3, 4) Advertencias surgidas del "Foro para
un Plan Nacional de Alimentación y Nutrición", organizado por el Consejo
de Coordinación de Políticas Sociales del Ministerio de Desarrollo Social, con
el auspicio de UNICEF, "Jornada de Discusión Técnica: Soja y
Alimentación", "Consideraciones sobre la soja en la
Alimentación" y anexo, www.politicassociales.gov.ar
(5) Textual, Diario La Nación, Suplemento Cocina y
Cultura, Sábado 7 de Diciembre del 2002, página 4, nota titulada "Huevo y
Soja, fuentes proteicas" (www.lanacion.com.ar/espec/cocinaycultura/02/nota09.htm)
(6) 2º Taller sobre cómo cooperar en el área de salud.
Grupo de Fundaciones, 31 de Julio del 2002, www.gdf.org.ar / Cesni: www.cesni.org.ar,
cesni@cesni.org.ar
(7) Ing. Agr. Adolfo Boy, www.uva.org.ar/brotes.html
(Sitio web de la Unión Vegetariana Argentina)
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